¿Cómo se hace la decantación de agua y aceite?

Cuando unimos agua y aceite ambos líquidos quedan unidos, pero no mezclados. Para poder separarlos se utiliza entonces el método de la decantación que consiste en usar un aparato específico llamado embudo de decantación que nos permite filtrar uno de los líquidos para que quede separado del otro.

Procedimiento. La finalidad del procedimiento es poder separar los componentes de una mezcla. Es necesario dejar reposar la mezcla para que el sólido, o el líquido no miscible más denso, se separe gravitatoria-mente, ubicándose en la parte inferior del recipiente y sea posible su extracción por acción de la gravedad.

Evaporación al vacío. El proceso de evaporación es el único que permite separar el aceite del agua sin la necesidad de pretratar el efluente y sin requerir más procesos posteriores, puesto que el agua producida es de elevada calidad y permite su reutilización directa.

El aceite se va a la superficie del agua. Esto se debe a que el aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña y las partículas del agua no permiten que las partículas del aceite entre en ella, por ello vemos como se marca con claridad el límite entre el aceite y el agua.

En la decantación se depositan las impurezas, restos de piel, pulpa y avellano que quedan en el aceite después del centrifugado. Son micropartículas en suspensión, tan pequeñas que no se detectan en la boca, solo el aspecto translúcido del aceite de oliva virgen delata su presencia.

Un embudo de decantación, ampolla de decantación, pera de decantación o embudo de separación es un elemento de vidrio de forma de pera invertida o cono invertido, que se puede encontrar en los laboratorios. En la parte superior presenta una embocadura taponable por la que se procede a cargar su interior.

La decantación es el método de separación más sencillo, y comúnmente es el preámbulo a utilizar otros más complejos con la finalidad de lograr la mayor pureza posible. Para separar dos fases por medio de decantación, se debe dejar la mezcla en reposo hasta que la sustancia más densa se sedimente en el fondo.

El agua y el aceite son esencialmente inmiscibles, por lo que estos dos líquidos coexisten como dos capas separadas o, si se agitan, como una emulsión o dispersión de una fase dentro de la otra.

Por el contrario, una de las características del agua es que su densidad es mayor a la densidad del aceite. Esto provoca que el agua quede siempre por debajo del aceite sin llegar a mezclarse.

Por mucho, el método más común de tratamiento de emulsiones es mediante la aplicación de aditivos químicos llamados desemulsificantes o rompedores de emulsión. Estos químicos están diseñados para neutralizar el efecto emulsificante de los agentes que estabilizan la emulsión.

La decantación es una técnica que separa dos líquidos inmiscibles (que no se mezclan), como el agua y el aceite.

Mezclas heterogéneas: Se caracterizan por estar formadas por dos o más porciones distinguibles a simple vista. En las mezclas heterogéneas, las propiedades varían de una parte a otra de la muestra. Ejemplo: Azúcar + arena; granito; agua y aceite.

Una mezcla heterogénea es una mezcla en la que es posible distinguir sus componentes a simple vista o mediante procedimientos ópticos. Ejemplo: Agua y aceite, granito, etc. En esta mezcla heterogénea formada por aceite y agua, pueden distinguirse sus componentes, perfectamente, a simple vista.

Existen dos formas en que puede llevarse a cabo la decantación, atendiendo al estado de agregación de las sustancias que integran la mezcla: Decantación sólido-líquido. Cuando se encuentran elementos sólidos depositados en un medio líquido. Decantación líquido-líquido.

La decantación es un procedimiento físico en el que se separa un sólido o líquido provisto de mayor densidad de otro que, al tener menor densidad, ocupa la parte superior de una mezcla heterogénea. Por ejemplo: potabilización del agua, elaboración de jugos, la nata de la leche.

Las mezclas que pueden ser separadas en sus componentes individuales utilizando la destilación pueden contener dos líquidos, un sólido en un líquido o incluso gases licuados.

La decantación se utiliza para separar mezclas heterogéneas, que pueden estar conformadas por una sustancia líquida y una sólida, o por dos sustancias líquidas de diferentes densidades.

Su función es separar dos líquidos inmisibles. En la parte superior presenta una embocadura con tapón por la que se procede a cargar su interior. En la parte inferior posee un grifo de cierre o llave de paso que permite regular o cortar el flujo de líquido a través del tubo que posee en su extremo más delgado.

Los elementos que componen la mezcla homogénea no pueden diferenciarse a simple vista, pero son separables físicamente pues entre ellos no tiene lugar una reacción química.

Dos líquidos que realmente no se mezclan bien, como el aceite y el agua, se describen como inmiscibles.

Dos o más líquidos inmiscibles se pueden separar en orden a sus diferentes densidades. El más denso ocupará el fondo del recipiente, mientras que el más ligero ocupará la zona superior, esta separación se realiza con los llamados embudos de separación.

Métodos de separación de mezclas

Definición de emulsión de aceite en agua

Una emulsión de aceite en agua es una mezcla en la que una fase oleosa se dispersa en agua u otro líquido acuoso. Pequeñas gotas de aceite se dispersan finamente en la fase acuosa (fase continua) para crear esta emulsión de aceite en agua.

La mayoría de las emulsiones se rompen fácilmente cuando se retira la fuente de energía que las mantiene mezcladas. No obstante, algunos agentes estabilizadores naturales y artificiales, tales como tensioactivos y pequeñas partículas sólidas, mantienen los fluidos emulsificados.

Una definición sencilla de una emulsión es "Una dispersión de un líquido (fase dispersa) en forma de pequeñísimas partículas en el seno de otro líquido (fase continua) con el que no es miscible". Las emulsiones se clasifican en directas, inversas ó múltiples.

Podemos encontrar líquidos más viscosos que el agua, para densidades superiores (glicerina) o inferiores a la del agua (aceite). El orden en el que se viertan los fluidos en el recipiente no influye en el resultado. Sin embargo siguiendo el orden glicerina, agua y después aceite el resultado es más rápido.

Si se vacían un litro de aceite y otro de agua contenidos en recipientes idénticos que tengan la misma boca, el aceite tarda más tiempo en vaciarse (fluye más lentamente), puesto que es más viscoso que el agua.