¿Cómo se hace una maceración?

El proceso de maceración consiste en la extracción de los compuestos químicos de un producto en estado sólido al sumergirlo en líquido durante un periodo de tiempo determinado. El líquido más popular para macerar es el agua, pero también se pueden usar alcoholes, aceites, vinos, vinagres e incluso jarabes.

Consiste en sumergir el producto a macerar en un líquido y dejarlo una determinada cantidad de tiempo, para transmitir al líquido características del producto macerado.

Las plantas interesantes en una maceración oleosa

Las plantas más populares para su extracción son el árnica, la caléndula, el hipérico y la zanahoria.

En la maceración en caliente: El aceite se vierte en un recipiente de cristal, preferiblemente Pyrex, y se introduce al baño maría durante 6 – 8 horas junto con la materia vegetal que queramos infusionar.

El objetivo de la maceración es convertir el almidón presente en el grano de malta en los azucares simples. Este proceso realizan las enzimas presentes en la malta que se activan en el rango de temperatura de 62°C-72°C.

Entre los macerados destacan en sabor son: de mango, menta, mandarina, arándano y coco, granadilla, limón, camu camu, guindon, maracuyá, fresa, lima, pera, melón, cacao, marrasquino, café, piña, anís y castaña, hierba buena, cedrón, eucalipto, hoja de naranjo, etc.

La maceración en frío se considera la forma más pura de extracción, ya que los componentes solubles pasan al líquido extractante sin ser alterados. La maceración en caliente, también llamada infusión, altera la composición molecular de algunos componentes, pero tiene la ventaja de ser más rápida.

Los aceites y líquidos grasos lo que hacen es obstruir los poros de las hojas, que es la parte por donde respiran. Si bloqueamos sus vías respiratorias no podrán hacer esta acción con normalidad, enfermando o muriendo. Lo ideal es lo más sencillo: agua.

El aceite de Neem se utiliza como insecticida ecológico para las plantas y como repelente natural.

Maceración: Para extraer sus propias esencias en casa, utilizando este método, necesita macerar en un aceite sus flores preferidas (jazmín, rosas, madreselva…) hasta que éste quede totalmente impregnado con el aroma de las flores y debe escoger un aceite conductor.

La duración de la maceración depende del vino a obtener: 4-7 días para vinos frescos y afrutados para consumir jóvenes, 15-20 para vinos ricos en taninos destinados a una larga crianza. Los antocianinos, de hecho, alcanzan el nivel máximo de liberación después de 2-5 días.

La maceración se puede realizar en frío o aplicando calor. El calor acelera el proceso, pero se pierden cualidades y nutrientes. En "alimentación viva" se realiza en frío para mantener al máximo los nutrientes de los alimentos.

Quizás la diferencia más importante es que mientras que la fermentación alcohólica del vino la realizan las levaduras, en una maceración carbónica el proceso empieza por las enzimas.

Se preparan dejando macerar la planta desecada y triturada en alcohol, a temperatura ambiente, durante 2 o 3 días. Si en lugar de la planta desecada se utiliza la planta fresca, se llaman alcoholaturos. Las tinturas se toman muy diluidas (de 15 a 25 gotas en un poco de agua) tres veces al día, antes de cada comida.

tr. Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente, con el fin de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles.

La gran diferencia entre el macerado y el marinado, entonces, es que cuando maceramos un alimento no necesariamente tenemos que cocinarlo luego, puesto que en algunos casos se consigue curar el producto.

Para macerar las frutas, necesitamos utilizar un alcohol puro y neutro que hará más fácil la incorporación de nuevos sabores a nuestros licores. Se pueden encontrar de diversos grados, pero los más comunes son: de 40º, de 50º y de 95º.

¿Qué es un aceite de maceración? Como su nombre indica, el aceite de maceración es el resultado de una maceración de plantas (hojas, flores, raíces,…) en un aceite vegetal. El aceite vegetal representa el soporte de los principios activos contenidos en la planta.

Macerar carne no es otra cosa que sumergirla en un recipiente con líquido (aceite, vinagre, limón, vino, licor…) y algunas hierbas aromáticas o especias durante un tiempo determinado.

1 mazonear, apisonar, pisar. Ejemplo: Antes de cocinarla, maceró la carne con el martillo.

Maceración en caliente: se trata de macerar en caliente la uva, antes de la fermentación, con el fin de extraer un mayor color. A estrujar la uva se obtiene una mayor presencia de taninos y colorantes naturales. Maceración en medio enriquecido en alcohol: se utiliza para la elaboración de algunos vinos especiales.

1 apisonado, pisado. Escribe textos sorprendentes en segundos con nuestra nueva herramienta de Inteligencia Artificial. Atormentar con alguna penitencia el cuerpo: 2 flagelado, mortificado, atormentado.

Solamente hay que mezclar una parte de vinagre con dos de agua (puedes usar vinagre tanto de vino, de manzana o el blanco), ¡y listo! Aplica la mezcla en un paño de microfibra o de algodón, y da un suave masaje sobre las hojas para eliminar cualquier suciedad o marca que haya quedado.

Si quieres saber cuáles son, ¡presta atención!

Cerveza o leche: La cebada de la cerveza es beneficiosa para las plantas y les aporta vigor. Basta con mojar una esponja o paño, escurrirlo y pasarlo suavemente por las hojas. Otra alternativa es utilizar un poco de leche, que además es un excelente fungicida y ayuda a prevenir la aparición de hongos.

Limpia las plantas de interior

Solamente hay que mezclar una parte de vinagre con dos de agua (puedes usar vinagre de manzana, de vino o el blanco), ¡y listo! Aplica la mezcla en un paño de microfibra o de algodón y pásalo por encima de las hojas. ¡Eliminarás cualquier marca o suciedad que se haya quedado!

Aplicación del PACK Jabón agrícola y Aceite de Neem

Diluye 3-5ml de cada producto en 1 litro de agua y pulveriza sobre la zona a tratar. Si tu objetivo es prevenir la proliferación de insectos, aplícalo cada 15-20 días.