¿Cómo se inventó el mole?

El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y ...

Se elabora desde época prehispánica a través de mezclas de salsas muy condimentadas, pero al paso de los siglos, los cocineros lo fueron transformando, refinando y adaptando sus recetas con nuevos ingredientes y técnicas.

Hay varias leyendas que rodean la creación de este guiso, una de ellas la más famosa es la que asegura que el mole fue creado en el Convento de Santa Rosa en el año 1681 por Sor Andrea de la Asunción. Según cuentan en el convento, la monja creó el mole con inspiración divina.

Entre los ingredientes del mole poblano, no puede faltar chocolate o cacao, jitomate, ajo, cebolla, almendras, nueces, pasas y especias como el clavo, la pimienta o el perejil, además de cuatro tipos de chiles: ancho, mulato, pasilla y chipotle.

Si es dulce y asociado a niños se llaman "Chucherías" o "Chuches" Si es más asociado a adultos "Cosas de picar" o "Algo de picar".

El verdadero origen del mole se da con las culturas prehispánicas donde los indígenas mezclaban varios chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate para crear una salsa a la que denominaban mulli, esta era acompañada normalmente con carne de guajolote, aunque también se usaba la carne de pato o armadillo y ...

Actualmente existen más de 50 variedades de mole en todo el país, los más conocidos son el negro, verde, rojo y coloradito. Además de Puebla, Oaxaca es otro estado que se caracteriza por tener un suculento mole.

MOLE es un fungicida de contacto, que protege a una diversidad de cultivos del ataque de Botrytis. Al ser usado en post cosecha, aumenta la vida de anaquel de vid, fresa, flores y otros.

De acuerdo con distintos registros, fue creado por la monja dominica Andrea de la Asunción, quien vivió en el Convento de Santa Rosa en Puebla. La leyenda dice que creó la receta en 1685 para satisfacer al virrey Don Antonio de la Cerda y Aragón, que estaba de visita en la ciudad.

Tienen su origen en la palabra Mulli, que significa potaje o mezcla, haciendo referencia a una salsa, y data de la época prehispánica, cuando era un manjar de los dioses; incluso, hay documentos y recetarios de nuestros antepasados en los cuales ya se describía una gran variedad de estos; así mismo, mostrando un ...

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta? Al ser elaborado a base de verduras, como ejotes, chayote, calabaza y zanahoria, es un platillo rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).

Su pulpa jugosa y su sabor acido y dulzón, se integra bien a los demás ingredientes. Se conjuntan en la mezcla el ajonjolí tostado, canela, pimienta, clavo, comino, pepitas, almendras sin pelar, cacahuates tortilla seca y pan duro.

Un kilo de mole Puro Sabor rinde hasta 50 porciones.

Salsa espesa preparada con diferentes variedades de chile picante, cacahuate y cacao molido, azúcar y especias.

El mole es una salsa espesa tradicional mexicana que se hace a base de chiles, especias y un toque dulce. Se pueden preparar infinidad de platillos, como pollo, pavo, pescado, chilaquiles (totopos con salsa), enmoladas (quesadillas bañadas), tacos, etc. Sin colorantes ni saborizantes.

El Mole es uno de los platillos tradicionales más representativos de la gastronomía mexicana, producto de la fusión de ingredientes prehispánicos y de los cinco continentes, sus múltiples variedades y presentaciones generan un mosaico confuso con una clasificación hasta cierto punto arbitraria.

Tradicionalmente, se usan cuatro tipos de chile: el ancho rojizo (a las 6), con sabor semi amargo y afrutado, el mulato negro (a las 12) con un sabor mucho más completo, dulce y chocolatoso, el pasilla color pasa (a las 3), con un sabor profundo, fuerte y amargo, y el chipotle (a las 9), ahumado, fuerte y picante.

Este postre originario de San Marcos es uno de los platillos considerados parte del Patrimonio Cultural Intangible de la Nación desde el 2007, título otorgado por el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala.

Mole poblano

¡Un verdadero manjar! Pero no te creas que es la única variedad de ese lugar, ya que existen otros seis moles de puebla, muy reconocidos: manchamanteles, Huaxmole o mole de caderas, mole blanco o de novia, mole almendrado y pipián o pepián.

San Pedro Atocpan, el pueblo chilango que hace el mejor mole de México. San Pedro Atocpan, un pueblo en Milpa Alta, es lugar de origen de uno de los platillos más ricos de la cocina mexicana: el mole almendrado. El mejor mole del mundo no se hace en Oaxaca ni en Puebla, sino en San Pedro Atocpan.

Las 5 mejores marcas de mole son estas, según Profeco:

Mole poblano con polloEl mole poblano es uno de los platillos más representativos de México y su preparación ha ido evolucionando de generación en generación, pero es el platillo por excelencia que se acompaña de una pieza de pollo.

Es una salsa que acompaña a los cárnicos. Su nombre tiene un origen náhuatl, viene de mulli que significa salsa. Así que toda salsa podría considerarse un mole. Este platillo evolucionó con la llegada de nuevos ingredientes y técnicas.

México

intr. coloq. Gustar, resultar agradable o estupendo.

Tratar y disponer las cosas industriosamente para conseguir un intento.