¿Cómo se le dice a los garbanzos en España?

Se denomina garbanzo y también garbanza, siendo un ingrediente muy consumido en nuestro país, al igual que en todas las zonas del mundo por las que se ha extendido.

Garbanzos. También denominado garbanza y miembro de la especie kabuli, es el que más se deja ver en las cocinas patrias.

1. m. Persona que se distingue entre las de su clase o grupo por sus malas condiciones morales o de carácter.

Las lentejas brotaron en Oriente Medio y nos las trajeron los fenicios; los garbanzos son mediterráneos, originarios del norte de África, de donde llegaron a España con los cartagineses.

El garbanzo Pedrosillano es inconfundible por su pequeño tamaño, por la forma redondea de sus cotiledones, y por el pico puntiagudo. Es un garbanzo de color marrón claro tirando a anaranjado, y con las arrugas ligeramente marcadas. Una vez cocinado, conserva perfectamente su forma, y no pierde el hollejo.

¿Qué son las legumbres? Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cosechan para ser consumidas. Los frijoles secos, las lentejas y los guisantes son los tipos de legumbres más comúnmente conocidos y consumidos.

El Garbanzo de Fuentesaúco se caracteriza por su tamaño de medio a grande, su color crema apagado, una rugosidad intermedia y un pico pronunciado y curvo.

El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía. Desde allí se extendió muy pronto hacia Europa (especialmente por la región mediterránea) y más tarde a África (fundamentalmente Etiopía), América (especialmente México, Argentina y Chile) y Australia.

Probablemente el garbanzo (Cicer arietinum), es la legumbre que primero se domesticó y que más se ha extendido. Su origen de cultivo y consumo se encuentra en la zona de extremo oriente entre Turquía y Siria hace unos diez mil años.

Garbanza, es deliciosa asada o cocida. Guasanas y / O garbanzas tiernas. Riquísimas aca en Guadalajara.

Superficie y producción en el mundo

En relación con el cultivo del garbanzo, India es el principal productor, con cerca del 60% del total, seguida de Australia, Turquía y Rusia.

La Cooperativa Campo de Tejada de Escacena del Campo (Huelva) es la sede principal donde se recepcionan los mejores garbanzos del mundo: el blanco lechoso. Se caracteriza por sus cualidades mantecosa, amarillenta y blanda.

El garbanzo se descubrió hace 10.000 años en Turquía y se dice que fue una de las primeras legumbres en ser cultivada. Para muchos es un asunto de patriotismo e identidad.

El garbanzo lechoso es el andaluz, que también se cultiva en Extremadura, siendo muy preciado por su gran calidad. Se diferencia del resto por su aspecto exterior. Es grande, muy tierno y cremoso, por eso es muy solicitado en guisos, potajes y elaboraciones contundentes o el hummus.

El mejor garbanzo para preparar un cocido es el Pedrosillano si te gustan pequeño o el de Fuentesaúco (también disponibles en nuestra carnicería online) si te gustan grandes.

Hay tres grandes tipos de garbanzos. Los deshi son los más cultivados en la cuenca mediterránea y Eurasia, y son de tamaño menor y un color amarillo o negro. Los Kabul son medianos y grandes, y de tono más claro, mientras que los gulabi con pequeños y lisos.

La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae. En agricultura y alimentación se habla de leguminosas, considerándose que son aquellas semillas secas extraídas de una vaina.

Según la wikipedia, el garbanzo Pico Pardal es una variedad de garbanzo cultivada tradicionalmente en la comarca leonesa de la Maragatería, siendo uno de los ingredientes principales del cocido maragato.

El garbanzo negro es una variedad milenaria de legumbre conocida con el poético nombre «Desi». No hace más de veinticinco años, su cultivo era habitual en el sur peninsular (en concreto en Málaga), Marruecos, Las Islas Canarias, todo el Mediterráneo y la India, donde se le reconoce como «kala chana«.

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína, fibras fermentables (especialmente almidón resistente), y a su vez son ricos en fitoesteroles, isoflavonas, carotenoides, calcio, magnesio, potasio y ácidos grasos poliinsaturados.

También en el momento de cocinarlas podemos evitar los molestos gases añadiendo algunas especias. Las más recomendadas son el comino, el hinojo, el tomillo o el romero, así como el laurel. Potenciaremos el sabor y además las legumbres nos sentarán mejor al estómago.

Sin embargo, este alimento es más popular de lo que se puede llegar a pensar, por ejemplo en los altos de Jalisco se les conoce como guasanas; se trata igualmente de garbanzos verdes los cuales son hervidos al vapor o son tostados en comal, esta forma de prepararlos es muy tradicional en Jalisco y en varias partes de ...