¿Cómo se le dice al cerdo?

Verraco, puerco, cochino, cuto, marrano, guarro, gocho, barraco, lechón, tostón, chancho o cebón... son algunas de las maneras en las que se denomina a este animal en España y en la América Hispana y en función de sus características o para su fin.

Los cerdos reciben distintos nombres: cochinillo o lechón (cuando aún maman), cochinos puercos o chanchos (los cerdos cebados para la matanza).

La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino o marrano, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo.

puerco, gorrino, cochino, marrano, cebón, guarro, lechón, gorrín, coche, cocho, gocho, chancho, tunco, currucho, macho, chino, cuto, tocino, cuino, sancho, tarasca.

Tan polisémico como nutritivo, en Latinoamérica es comúnmente conocido como cocho, gocho, puerco, cochino, y sobre todo chancho, que pudiera ser una derivación de la voz “sancho”, que a su vez procede de la onomatopeya “sanch” que se profería en las cochiqueras para manejar a los cerdos.

El cerdo (Sus scrofa domestica), también denominado cochino, chancho, cuche, gordito, marrano, porcino, puerco, tibu​ o tocino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos.

Puerco, cochino, marrano, gorrino, verraco… son varias las maneras para denominar al cerdo en España.

La paletilla de cerdo: tierna y llena de sabor:

La paletilla de cerdo es una elección excelente para los guisos. Con una proporción equilibrada de carne magra y grasa, esta pieza proporciona una textura tierna y jugosa, así como un sabor pronunciado que se intensifica durante la cocción lenta.

Los cerdos pertenecen a la familia de los SUIDAE que comprende distintos géneros y especies. Dentro del género Sus se halla la especie Sus Scrofa en la que se pueden distinguir hasta 36 subespecies. Entre ellas cabe destacar el jabalí europeo (Sus Scrofa Scrofa) y el cerdo doméstico (Sus Scrofa Domesticus).

Como se ha citado, la carne del cerdo, cochino o puerco se clasifica en función de su edad, alimentación y, cuando el animal es adulto, de la pieza: el solomillo de un ejemplar adulto se considera roja, mientras que el lomo atiende a la clasificación de carne blanca.

Cuto es la palabra con la que se conoce en Navarra a los cerdos, una forma más de las muchas que existen en España, puerco, marrano, txerri, gocho…

Lechón o cochinillo es el nombre común que recibe el cerdo joven.

Es el macho de la especie porcina. Normalmente en una granja solo se denomina "verraco" al macho que ya es sexualmente maduro y que se usa para cubrir a las cerdas (semental). Los machos de engorde no son verracos.

Chancho o chancha es una variante utilizada en Uruguay, Chile y Argentina.

Al sur del continente, Uruguay, Argentina, Chile, incluso Perú, al puerco se le dice chancho y chancho es también una persona que no es limpia.

Ámbito: Cuba, Colombia. Sinónimos: chancho, cochino, gorrino, puerco, marrano, chon, guarro.

Chancho o chancha es una variante utilizada en Uruguay, Chile y Argentina. Se dice también que cuando se escapan se asilvestran y viven en libertad, adquieren el nombre de cimarrones, pero este término es generalizado y se utiliza para cualquier animal doméstico que escapa de su lugar habitual.

Podemos utilizar indistintamente las palabras cerdo, marrano y cochino. Si hacemos referencia a un animal de más de diez meses, que se ha destinado a la monta, diremos que es un verraco. Al cerdo cebado para la matanza, se le llama puerco. La hembra parida o que puede ser preñada, se le llama marrana.

El cochino frito o marrano frito es una comida típica venezolana preparada con cerdo. Se cocina más en regiones del occidente de Venezuela, pero es común en todo el país. ​ También se conoce en otros países con otros nombres como por ejemplo en México donde se le denomina carnitas. Cochino frito.

El Meishan es una raza de cerdo doméstico llamada así por la prefectura de donde procede, en el sur de China. Es una raza de pequeña a mediana (125-180 kg), con orejas grandes y caídas y piel negra y arrugada. Los cerdos Meishan son extremadamente dóciles y reconocidos por su carne, tierna y sabrosa.

El cerdo llegó a la península ibérica en la época de los fenicios en el año 1100 a.C en Gádir, la actual Cádiz, siendo este el lugar donde nació el Jamón Ibérico, pero durante el Imperio Romano la presencia de este producto es mucho más notable.

Se llama “secreto” porque es una pieza que permanece oculta y sólo puede verse si se corta el músculo de forma horizontal. Sin embargo, existe otra versión: también se dice que se llama “secreto” porque es una pieza tan pero tan rica que los carniceros suelen guardársela para sus propios consumos.

Carne magra de cerdo

De hecho, el lomo de cerdo es una de las carnes más magras que existen, en algunos casos incluso más que el pollo. También son consideradas carnes magras la paleta y el solomillo de cerdo. Piezas, además, que están riquísimas.

En cuanto a la carne de cerdo, el rango de precios oscila entre $53.71 y $89.37, según el corte que se elija. De los seis cortes que se muestran en la siguiente tabla, el más económico se registró en la pierna entera con hueso o pernil con hueso y el de mayor precio en el lomo o caña de lomo.

Las tripas se usan para los los embutidos, de las patas los jamones y del cuerpo su sabrosa carne. Sin embargo, hay una parte que tiene mucho más valor que ninguna en el mercado. Se trata de la aorta. Se vende a 6,50 euros por la industria cárnica y su mercado es China.

Más allá de los sonidos que emiten los cerdos, es curioso conocer las distintas onomatopeyas con qué se representan sus gruñidos dependiendo del idioma: en inglés se dice “oink, oink”, en japonés “boo, boo”, en polonés “chrum, chrum”, en francés “groin, groin”, en sueco “nöff, nöff”, y castellano “oinc, oinc”.

El Large white, o gran cerdo blanco inglés, es una raza de cerdo originaria del nordeste de Inglaterra (Condado de Yorkshire).