¿Cómo se le llama a la mezcla de agua y aceite?

Una emulsión es una mezcla homogénea, de dos líquidos inmiscibles. ​ Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria.

La densidad del agua y del aceite es diferente y no permite mezclar estos dos líquidos. El agua y el aceite no se pueden mezclar. La clave está en la polaridad de los líquidos y en su diferente densidad.

Esto se debe a que el aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña y las partículas del agua no permiten que las partículas del aceite entre en ella, por ello vemos como se marca con claridad el límite entre el aceite y el agua.

Las moléculas del agua están muy fuertemente atraídas unas con otras, esto es lo mismo que pasa con las moléculas del aceite, porque están más atraídas unas con otras, no se juntan. El agua y el aceite se separan y el aceite flota arriba del agua porque tiene una densidad más baja.

El aceite flota en el agua sin mezclarse. Cuando removemos el agua y el aceite, se forman burbujas; luego el aceite vuelve a flotar como al principio. En cambio, cuando se remueven el aceite, el agua y el jabón, se forman burbujas que se quedan suspendidas en el agua.

Hay dos tipos de mezclas: heterogéneas y homogéneas. Las mezclas heterogéneas tienen componentes que se distinguen a simple vista, mientras que las mezclas homogéneas parecen ser completamente uniformes. El tipo más común de una mezcla homogénea es una solución, la cual puede ser un sólido, un líquido o un gas.

Dependiendo del tamaño de las partículas de sus componentes, podemos hablar de dos tipos de mezclas heterogéneas:

Esto es porque el aceite tiene menor densidad que el agua: aproximadamente de 0,91 kg/l. Es decir, 1 litro de agua y 1 litro de aceite tienen el mismo volumen, pero el litro de agua pesa más que el litro de aceite. Por eso el agua se queda al fondo del recipiente y el aceite, como pesa menos, se queda flotando encima.

El aceite y la gasolina son sustancias no polares y no se disuelven en agua. De hecho flotan, como el hielo debido a que sus densidades son menores que la del agua. Ejemplo de sustancias polares: alcohol, sal, azúcar, vino. Ejemplo de sustancias apolares: aceite, gasolina, éter, acetona, tinta.

La glicerina es más densa que el agua (1.261 g/cm³ de la glicerina frente a 0.997 g/cm³ del agua) y por eso se hunde.

Por el contrario, una de las características del agua es que su densidad es mayor a la densidad del aceite. Esto provoca que el agua quede siempre por debajo del aceite sin llegar a mezclarse.

Esta propiedad explica por qué el aceite puede calentarse significativamente más rápido que el agua porque la capacidad calorífica del aceite es menor que la del agua, lo que significa que se requiere menos energía para iniciar un cambio de temperatura.

El agua y el aceite no se mezclan. El agua es un compuesto polar, que tiene cargas en distintas partes de sus moléculas, mientras que el aceite es apolar, no presenta esas cargas.

El experimento de la gota de aceite fue realizado por Robert Millikan y Harvey Fletcher en 1912 para medir la carga elemental (la carga del electrón).

Al ser un líquido miscible, se puede mezclar por completo o con cantidades significativas de sustancias diferentes a su composición. Esta cualidad del agua se conoce como solvencia y hace que el agua se considera como un solvente universal, porque se puede mezclar con todo tipo de sustancias.

Mezclas específicas

Hay tres tipos de mezclas homogéneas: las disoluciones, los coloides y las suspensiones.

Una mezcla es un material formado por dos o más componentes unidos, pero no combinados químicamente. ​ Una mezcla no ocurre en una reacción química y cada uno de sus componentes mantiene su identidad y propiedades químicas.

Las dispersiones o mezclas coloidales: un subtipo de mezcla heterogénea

A diferencia de las mezclas homogéneas, en las mezclas heterogéneas es muy sencillo identificar, incluso a simple vista, cuáles son los distintos componentes que las conforman. Esto hace que, a la vez, sea mucho más sencillo poder separar estas mezclas. Por ejemplo: agua y aceite / agua y arena.

Una mezcla heterogénea es aquella que posee una composición no uniforme en la cual se pueden distinguir fácilmente sus componentes. Está formada por dos o más sustancias físicamente distintas, distribuidas en forma desigual.

Una joya que, en términos generales, necesita molturar unos 5 kilos de aceitunas para poder elaborar un litro de aceite de oliva, es decir, el 20% de peso del fruto corresponde a su contenido graso.

La sangre es más densa que el agua porque contiene, además de la parte líquida, células (como los glóbulos rojos), proteínas y otras sustancias. De esta manera, un volumen de un litro de sangre pesa aproximadamente un kilo y sesenta gramos.

forma, un litro de leche puede pesar entre 1,028 a 1,034. kilos.

Dos líquidos que realmente no se mezclan bien, como el aceite y el agua, se describen como inmiscibles.

Si se vacían un litro de aceite y otro de agua contenidos en recipientes idénticos que tengan la misma boca, el aceite tarda más tiempo en vaciarse (fluye más lentamente), puesto que es más viscoso que el agua.