¿Cómo se le llama a las carnes frías en España?

El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etcétera.

Los productos considerados como carnes frías se encuentran también agrupados en el concepto del “fiambre” y fundamentalmente son: El Jamón. La Mortadela. El Queso De Cabeza.

Compango y otros embutidos de la cocina asturiana. En España existen muchos tipos de embutidos, que pueden ser curados como el chorizo, el salchichón y la sobrasada; o cocidos, como la longaniza, la androlla y la morcilla (elaborada con sangre), de que hay, según unos autores modernos, cerca de dieciocho clases.

Embutidos refiere a carnes cocinadas los que han sido rebanado y preparado para un sandwich o otras opciones de comidas leves. Estas puede estar llamarse facilmente carne de sándwich, carne de lonche, carnes frías o carnes rebanadas.

La charcutería (denominada de forma similar como fiambrería, tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos.

¡y un sabor delicioso!

Descubre cuáles son sus diferencias.

Paltruc: es el embutido gerundense que tiene como sinónimos bull, poltrú o donegal y no deja de ser un tipo de butifarra pero más gruesa, hecha a partir de la vejiga o del intestino grueso del cerdo, rellena con carne picada y grasa adobada y hervida a fuego lento.

chorizo, choriza | Diccionario de la lengua española (2001) | RAE - ASALE.

Longaniza

Con este nombre encontramos embutidos diferentes a lo largo y ancho de la geografía española. Se diferencia del chorizo y el salchichón en la forma en que se embute, ya que se utiliza una tripa más fina y en los ingredientes del aliño, generalmente no lleva pimentón.

El proceso de elaboración consiste en refrigerar las carnes, luego éstas se trocean y curan, se pican y mezclan y finalmente se embuten en tripas y se escaldan. Opcionalmente se puede ahumar.

Tipos de embutidos

Según información reunida en un artículo publicado por el Consejo Mexicano de la Carne, las carnes frías son una fuente de proteína de alta calidad, así como de vitaminas, aminoácidos esenciales y minerales como hierro, zinc y selenio, que juegan un importante rol en el óptimo funcionamiento de nuestro organismo.

El jamón ibérico, un clásico en la gastronomía española.

El jamón ibérico no es un embutido por esta razón, porque para elaborarlo no es necesario introducirlo en tripas, sino que se obtiene como consecuencia de secar las patas de cerdo mediante salazón.

Su etimología viene del francés y significa carne cocinada; en un inicio se limitaba a productos porcinos, pero hoy abarca muchos otros animales. También es el nombre del establecimiento en donde se expenden los productos finales, salchichas, jamones, patés, tocinos, terinas y muchos otros productos gastronómicos.

La charcutería es ese espacio que preserva la carne y vende embutidos, carnes frías y jamones, cuidando su presentación y sabor.

Te dejamos algunas ideas con las que puedes sustituir los embutidos.

Como alternativas proteicas al consumo de embutidos y carnes procesadas están las proteínas vegetales (legumbres, nueces y frutos secos, el tofu y otros derivados de la soja), la leche y leches fermentadas, las carnes blancas y magras (conejo, pavo y aves) o el jamón ibérico de bellota ("el jamón ibérico es un olivo ...

Las carnes de conejo, pollo y pavo son magras casi en su totalidad y son las más recomendadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , mientras que la cantidad de magra en la carne de vacuno, de cordero o de cerdo depende del corte.

La carne sirve para consumo humano y dado su delicioso sabor es conocido como el “siete carnes”, pues se asemeja a la de res, pollo, conejo, o cerdo. Los campesinos suelen deshuesar el animal y preparar la carne dentro de la caparazón para consumirla asada, frita o en guiso.

Petit Cut New York, Filet Mignon, New York, Rib Eye, Kansas City, Cowboy, Porterhouse y Tomahawk jamás congelados, braseados en un Josper. Estos cortes son considerados de la más alta calidad y se distinguen por su gran suavidad, jugosidad y textura.

Junto con el fuet, la butifarra o botifarra es el embutido de cerdo más conocido de Cataluña, también quizá el más desconocido fuera de sus fronteras y que aún permanece a la sombra del omnipresente chorizo o las infinitas morcillas.

botifarra. 1. f. Embutido típico de Cataluña, las Baleares y Valencia, hecho principalmente con carne y tocino de cerdo, y condimentado con especias.

Embutido de carne, morcilla gruesa elaborada básicamente con trozos de carne de cerdo trinchada con sal y pimienta negra molida, muy característica de Cataluña y Baleares.

adv. Col. a paseo. Enviar, mandar al chorizo.

choricito - Wikcionario, el diccionario libre.