¿Cómo se le llama a los calamares de tamaño pequeño?

El término chipirón solo hace referencia a aquellos calamares de pequeño tamaño y ha acabado imponiéndose para referirse a estos moluscos jóvenes.

Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.

Los 7 tipos de calamares que deberías conocer

No hay diferencia, se trata del mismo animal, de la misma especie, solo que el calamar es de mayor tamaño que el chipirón. En ambos casos, calamar o chipirón, estamos hablando de un molusco cefalópodo alargado con dos tentáculos y ocho brazos.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Son choquitos (es decir sepias) que poseen una pequeña protuberancia denominada choquito picudo. Esta protuberancia de pequeño tamaño le proporciona su nombre al plato. Se sirven como una tapa o ración.

¿Qué son los chipirones? Los chipirones son calamares. Así de sencillo. Lo que ocurre es que en el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de pequeño tamaño y este nombre se fue extendiendo por toda la península adaptándose al chipirón que conocemos hoy.

Hay más de 300 especies conocidas de calamares que han sido identificadas. Se dividen en una de dos categorías: miopsida y oegopsida .

La sepia (también llamada “jibia” o “choco”, según tamaño y localización) y el calamar pertenecen a la familia de los cefalópodos (“patas en la cabeza”), junto con los pulpos. Comparten ciertas características, como la capacidad de cambiar de color cuando se sienten amenazados.

El Calamar de Potera recibe este nombre por el arte de pesca que se utiliza. La potera es un arte de pesca tradicional, donde los calamares (moluscos) se cogen uno a uno por los tentáculos y cuando suben a bordo de la embarcación están vivos.

Si observamos un calamar entero crudo, sus aletas forman un rombo que ocupan prácticamente la mitad del cuerpo del calamar. En cambio, la pota tiene las aletas de un tamaño bastante más pequeño y con forma de corazón. A nivel visual se distinguen también por el color.

La sepia se diferencia de los calamares y las sepias en que tiene una "sepia" interna. Los calamares tienen aletas más largas que los calamares . Existen muchas especies de cada uno, aunque no siempre se diferencian en el mercado. También se importan de Nueva Zelanda, Asia y EE. UU., generalmente en forma de tubos limpios y congelados.

Aunque ambos son moluscos , los calamares han seguido evolucionando y tienen muchas ventajas sobre la vieira. Los calamares Ilex están muy desarrollados, para ser un molusco, pero tienen una vida útil muy corta.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla. Pero en otras zonas el mismo producto recibe el nombre de jibia, como por ejemplo en Cantabria.

El calamar tiene un sabor más suave y mucho más dulce además su textura es mucho más tierna. Por el contrario la pota tiene una textura más dura y su sabor es más intenso.

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.

21 Mar Las puntillitas

Los puntillas, denominadas también en algunas zonas como pulpitos son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro.

Las puntillitas (Alloteuthis Subulata), también llamada puntilla de calamar, puntillita de calamar o calamarín picudo, es un cefalópodo de pequeño tamaño capturado con artes de arrastre en la costa de Huelva. Viven y se capturan en aguas profundas.

“Respecto al calamar, según su tamaño, recibe el nombre de puntilla o chopito cuando es muy pequeño, chipirón cuando es algo más grande y calamar cuando es adulto. La pesca puede ser por arrastre o anzuelo, siendo esta última más apreciada.

… Jibiones: conocidos, en otras localidades por calamar, chipirón y/o magano.

En la mayoría de los bares y restaurantes de Santander la base con la que se elaboran las rabas es el magano o chipirón (que son calamares grandes) o el peludín (que son calamares gigantes).

calamar, cualquiera de las más de 300 especies de cefalópodos de 10 brazos clasificados dentro del orden Teuthoidea (o Teuthida) y que se encuentran tanto en aguas costeras como oceánicas.

Alcanzando longitudes combinadas de cuerpo y tentáculos de hasta 46 pies (14 m) y pesos de al menos 1100 libras (500 kg) , el calamar colosal es un depredador muy grande de las profundidades marinas.

Según algunos diccionarios, el rejo es un tentáculo de los moluscos cefalópodos, lo cuál es aplicable a calamares, pulpos y sepias. Por ello, los rejos son conocidos también como patas de calamar, aunque exactamente son potón del Pacífico.

Desde las más amplias hasta las más específicas, estas categorías son reino, filo, clase, orden, familia, género y especie . Al examinar la ubicación del calamar en este sistema, podemos comprender mejor su relación con especies similares.

Cefalópodos: calamares, chipirones, pulpos, pota, sepia.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.