¿Cómo se llama a los chopitos?

Escuchar ¿Qué son los chopitos o puntillitas? Se denomina chopito o puntillita a un mismo plato, pero dependiendo del lugar de la geografía española se conocen de una forma u otra. De hecho, en otras zonas se llaman pulpitos o calamaritos.

Escuchar Chopitos fritos, Chipirones o Puntilla, una de las tapas más conocidas de Andalucía.

21 Mar Las puntillitas. Los puntillas, denominadas también en algunas zonas como pulpitos son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas de España. En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro.

El chopito no es un calamar ni un pulpo pequeño: es una variedad de sepia de menor tamaño. La confusión con el calamar es frecuente debido a que ambos son cefalópodos, aunque pertenecen a distintas familias. El error se produce de manera más habitual con el chipirón, que es un calamar pero más pequeño.

- Chopitos/choquitos: como ocurre con los chipirones y los calamares, los chopitos o choquitos son una variedad de sepia de menor tamaño y que tiene una pequeña protuberancia que es la que provoca que se les conozca con este nombre.

Si es grande se suele llamar en unas zonas chicharro y si es de menor tamaño lo que en unas áreas es xureliño, en otras, chincho. En todos los casos se alude a una misma especie: la Trachurus trachurus.

Los chopitos o puntillas (denominados también en algunas zonas como pulpitos) son una preparación culinaria típica del interior, y de las costas del sur de España. ​ En la costa malagueña el plato es conocido como “calamaritos” reservándose el nombre “chopitos” para otro.

… Jibiones: conocidos, en otras localidades por calamar, chipirón y/o magano.

La pota o calamar gigante, conocido también como luras en Galicia o jibia en Sudamérica (aunque la jibia es en realidad la sepia en nuestro país, y se llama choco cuando su tamaño es como el de la palma de la mano), constituye varia especies, como la pota común (Todarodes sagittatus), la pota voladora (Illex coindetii) ...

En resumen, los chipirones son, simplemente, calamares que se denominan de tal modo cuando se hace la elaboración frita tan típica. En cambio, los chopitos y las puntillitas, al igual que los pulpitos o calamaritos son el mismo plato, que proviene de la sepia.

España: Calamar, chipirón (Andalucía), chipirón (Asturias), calamar (Baleares, Cataluña, Valencia y Murcia), magano o ji- bión (Cantabria), lura (Galicia), calamars (Cataluña), txipirón (País Vasco), etcétera.

“Respecto al calamar, según su tamaño, recibe el nombre de puntilla o chopito cuando es muy pequeño, chipirón cuando es algo más grande y calamar cuando es adulto. La pesca puede ser por arrastre o anzuelo, siendo esta última más apreciada.

Las puntillitas son un manjar de la gastronomía andaluza que nos ofrecen las costas de Huelva. Moluscos que poseen una pequeña protuberancia en forma de punta que le proporciona su nombre. Su nombre científico es Alloteuthis media.

La pota o lura (o choupa, como se le conoce en Galicia), es un animal muy similar al calamar, aunque la pota puede llegar a ser un poquillo más grande.

Pota o lura. Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Los calamaretis o chipirones se preparan de varias maneras, pero fritos son deliciosos. Si se peguntan cuál es la diferencia entre calamar y calamareti les contamos que es el tamaño, ya que se trata del mismo marisco.

Mientras el calamar tiene un sabor suave y una textura tierna, la pota tiene una textura más dura y un sabor más intenso. Esta diferencia en el sabor apenas es percibida si se usan en rebozados, paellas y arroces, para lo que ambos productos son perfectos.

Se alimentan de plancton y al crecer de pequeños peces y crustáceos. El chipirón suele vivir en bancos a unos 100 metros de profundidad, y hace migraciones siguiendo las corrientes marinas intentando evitar al atún que es su mayor depredador natural.

Elaboración. Empieza por limpiar los chopitos. Coloca un recipiente grande en el fregadero. Abre el grifo de agua fría, sácale la pluma a cada chopito, enjuágalo bien y pásalo a un plato limpio.

En el Mediterráneo son más abundantes y resultan muy apreciadas. Cuando son pequeñas se conocen como chocos, choquitos, chopitos o cachones. Se distinguen por su concha porosa distinta de la pluma de los otros decápodos y su forma parecida a un escudo.

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Sustantivo femenino. Trozo de calamar rebozado y frito. Se usa más en plural. Sinónimo: Calamares a la romana (en plural).

Eso no es pulpo, es potón. Ambos son comestibles y saludables, pero el sabor no tiene nada que ver. El potón es una calidad más baja y, por tanto, su precio es más barato.

El rejo, es como se denomina al tentáculo del calamar. El cual es muy similar a la pata de un pulpo, de hecho, podríamos decir que el rejo es la pata del calamar, la pota y el poton del pacifico.

La sepia, al ser menos tierna, no quedaría tan bien cocinada de esta manera y, al ser más pequeña, no suele ser práctico cortarla en anillas. Otra forma deliciosa de preparar el calamar es en su tinta. Gracias a su textura, también hay muchas recetas de guisos con calamar.

Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su "hueso" calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín).