¿Cómo se llama el alcohol del vino?

En Los vinos encontramos principalmente el alcohol etílico (etanol), ya que es el más habitual en el vino.

Independientemente de si bebes cerveza, vino o bebidas alcohólicas, todas contienen el mismo tipo de alcohol llamado etanol.

Ya sea que tome cerveza, vino o destilados, todos contienen el mismo tipo de alcohol llamado etanol. Este se crea a partir de la fermentación de frutas o granos para producir bebidas alcohólicas.

ACETATO DE ETILO: Éster del ácido acético y el alcohol etílico, componente natural de los vinos de crianza.

El alcohol orgánico de uva (también conocido como alcohol neutro de uva, aguardiente de uva y alcohol de uva de 190 grados) es etanol producido a partir de la uva. Suele ser un subproducto de la industria vinícola, ya que se elabora a partir de las partes de la uva sobrantes del proceso de vinificación.

Estas son las tres clases de alcohol más habituales:

El vino está compuesto fundamentalmente por agua y alcohol etílico, además de otros alcoholes, azúcares, ácidos, vitaminas (B1, B2 y pantoténico), minerales (hierro y fósforo) y polifenoles.

Este procedimiento consiste en que las levaduras se alimentan del azúcar, rompiéndolas con la ayuda de enzimas, produciendo alcohol y una considerable cantidad de dióxido de carbono (CO2) y calor (levaduras + azúcares = alcohol + dióxido de carbono + calor).

Las bebidas alcohólicas contienen diferentes cantidades de alcohol. La cerveza tiene aproximadamente 5% de alcohol, aunque algunas cervezas tienen más. El vino generalmente tiene de 12% a 15% de alcohol. El licor fuerte tiene aproximadamente 45% de alcohol.

El vino Castillo Ygay, de la bodega Marqués de Murrieta, se ha distinguido como 'Mejor vino del mundo'. Así lo ha reconocido la prestigiosa publicación Wine Spectator, que ha otorgado la máxima puntuación a Castillo Ygay.

Un polifenol llamado resveratrol es una sustancia del vino tinto que ha llamado la atención por sus beneficios para la salud.

¿Cuál sería entonces la madre del vino? Pues se llama “Vitis vinífera”, una especie cultivada por primera vez en Irán, Georgia y Armenia hace 8.000 años!!!

El vino, tal como se conoce hoy en día, es una bebida alcohólica procedente de la fermentación del zumo de uva, la cual se produce gracias a la acción de las levaduras presentes en el hollejo de las uvas. El nombre vino procede del latín vinum , que se cree que procede del griego oinos e incluso del sánscrito vêna .

Es un líquido de olor característico (Alcohol natural), flamable y potable.

El vino tiene menor concentración que los licores y, en general, contienen entre el 12% y el 15% de graduación alcohólica.

La levadura que usamos para fermentar el vino es la Sacharomyces ceresevisiae o levadura de panadería. Es la misma que usamos para el pan o la cerveza. En nuestras bodegas, es la que transforma el azúcar en alcohol, así que el mosto en vino.

En cambio, el de 96 solo consigue inactivar el 75% de las bacterias. Este último “es un alcohol más puro y, por lo tanto, se evapora rápidamente y permanece menos tiempo en la superficie a desinfectar”, alega la experta.

Los alcoholes se clasifican en primarios (1º), secundarios (2º) y terciarios(3º), dependiendo del número de grupos orgánicos unidos al carbono enlazado al hidroxilo. Los alcoholes sencillos se nombran por el sistema IUPAC como derivados del alcano principal, utilizando el sufijo -ol.

Si debemos elegir entre los destilados, los que son menos perjudiciales son el tequila, el whisky y el ron. El tequila cuenta con probióticos y es de los alcoholes más respetuosos con la microbiota intestinal. El whisky cuenta con propiedades antioxidantes.

En este caso, el vino es una mezcla homogénea de alcohol etílico, agua y otros componentes en menor cantidad. El alcohol es el componente más volátil (punto de ebullición 78,2°C), por lo que se separará el primero y podremos recogerlo en el matraz.

Reduce la formación de coágulos sanguíneos. Ayuda a prevenir el daño arterial causado por los altos niveles de colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL, o el colesterol "malo") Puede mejorar la función de la capa de células que recubren los vasos sanguíneos.

Conservante: los sulfitos protegen el vino contra la oxidación al combinarse con el oxígeno. Antiséptico y antifúngico: los sulfitos tienen la capacidad de evitar el crecimiento de algunos tipos de hongos. Desinfectan las barricas matando bacterias y mohos.

Generalmente, el promedio de graduación alcohólica del vino es de entre 11% y 14%. Esto quiere decir que por cada litro de vino, 110 a 140 mililitros son del alcohol. Aunque claro, también se debe saber que hay vinos con menos de 9% de alcohol y otros fortificados de hasta 20%.

Aproximadamente se produce 1 grado alcohólico por cada 17 gramos de azúcar contenidos en el mosto: Así, un mosto con 221 gramos/litro daría lugar a un vino con 13 grados ( 13º ).

Durante todo el articulo te hemos ido desvelando cuál es la graduación del vino tinto, así que ya sabrás que los vinos tintos tienen entre 13 y 15 grados de alcohol.

El vino, la bebida alcohólica más saludable

Tal como lo dice el mencionado medio español, la bebida alcohólica más saludable es el vino tinto, ya que por las propiedades intrínsecas de la uva y su proceso de elaboración cuenta con propiedades que pueden beneficiarnos.

Si se pasa al caso de los destilados, los menos perjudiciales son el tequila, el whisky y el ron. El primero de ellos aporta probióticos y es de los alcoholes más respetuosos con la microbiota intestinal.