¿Cómo se llama el árbol que da las olivas?

El olivo, el árbol del oro líquido, símbolo de la paz, es un árbol único del que se obtienen dos de los productos más importantes de la gastronomía española: las aceitunas y el aceite de oliva.

El árbol del olivo: ese gran proveedor de las aceitunas.

El acebuche (Olea europaea L.

El árbol olivo es una planta ampliamente cultivada en la región mediterránea por su fruto del que se extrae aceite y tiene múltiples propiedades medicinales, además es un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea. También se cultiva como ornamental por su agradable estética.

El árbol en Jaén se llama oliva, mientras que el olivo de pocos años se conoce como estaquilla, estaca o plantón. Las distintas partes de un olivo pasan por el pie (tronco o base) y la copa (cobollo o cogollo).

La Hojiblanca, la más saludable de las variedades del olivo

De todas las variedades del olivo, esta planta proporciona la aceituna más redondeada. Tiene un contenido medio de ácido oleico, representando el 65% de los ácidos grasos que tiene aproximadamente. Por lo tanto, resiste mejor a altas temperaturas.

El Consejo Oleícola Internacional calcula que de todos los tipos de aceituna que existen, 139 variedades que se cultivan en 23 países son las que representan el 85% de la producción mundial.

La variedad de olivo.

Algunas variedades de olivo tienen la particularidad de crecer más rápido que otras. Por ejemplo, la variedad arbequina crece más rápido que la variedad manzanilla.

Historia del olivo a lo largo de los siglos

Considerando el sur del Cáucaso y costa mediterránea de Siria y Palestina como el origen del olivo, es lógico que la extensión de este árbol se diera en estas regiones y se expandiera poco a poco hacia Chipre y la Isla de Creta, hasta Egipto.

Teniendo en cuenta que un olivo adulto puede dar, de media, entre 20 y 50 kilos de aceitunas, estaríamos hablando que, como máximo, de cada uno de ellos obtendríamos unos 10 litros de aceite, teniendo en cuenta todos los factores de los que hablábamos anteriormente.

Se dice que tener un árbol de olivo o sus ramas en la puerta principal protege y evita que entren las malas energías. Son muy longevos, resistentes y se renuevan luego de temporadas difíciles, así que suele regalarse a recién casados y personas que estrenan un hogar.

El olivo representa la paz, pues la paloma de la paz lleva una rama de olivo en la boca. Además, el olivo significa esperanza, la esperanza que sentía Noé cuando una paloma apareció en mitad del diluvio universal con una rama de olivo en el pico, señal de que aún existía una tierra para vivir.

El olivo es considerado como uno de los mejores por su productividad, pueden resistir cambios climáticos como la sequía, frío extremo, estrés hídrico, entre otros. Todos estos factores conllevan a que el árbol sea más longevo al pasar el tiempo. Además, puede durar entre 150 a 2000 años.

¿Dónde está el olivo más grande del mundo? Jaén es la provincia olivera por excelencia. El olivo más grande del mundo está en el término municipal de la localidad de Arroyo del Ojanco. Ha llegado a producir 2000 kilos de aceituna en un año, su altura es de 10 metros y su perímetro de tronco alcanza los 5 metros.

El olivo más antiguo del mundo está en España, exactamente en Ulldecona, Tarragona. Este año cumple 1.700 años. Lo plantaron los romanos en el año 314, según un estudio de la Universidad Politécnica de Madrid.

La que más olivos tiene es Jaén, 850.000 hectáreas, casi iguala al total del resto de provincias. Le sigue Córdoba con variedades como Hojiblanca, Picual, Picudo y Lechín Cordobesa entre otras.

Las mejores son las aceitunas verdes, ya que son menos calóricas que las negras. Al respecto, unos 100 gramos de aceitunas verdes tienen 120 kilocalorías, mientras que la misma cantidad de aceitunas negras o las Kamalata proporciona hasta 289 kcal. Como vemos, la diferencia es notable.

Por su lado, el aceite Picual es el más intenso de todos, con un marcado amargor en la boca y picor en el retrogusto. En cuanto al aroma tiene toque de tomate o hierba verde. El Picual es el más recomendable para la salud del consumidor debido a su alto porcentaje de ácido oléico y polifones.

'Picual', 'Picudo', 'Verdial de Badajoz', 'Manzanilla Cacereña' y `Nevadillo de Jaén' pueden considerarse mediana- mente resistentes a la helada. En zonas con riesgos de heladas, la elección varietal y el manejo de la plan- tación tienen una gran importancia en el daño que puedan sufrir los olivos por la helada.

La respuesta es sencilla: ninguna. Según aclara la Real Academia Española, ambas son el fruto del olivo y es incorrecto diferenciar ambos términos. Sin embargo, es un error frecuente denominar “aceituna” a los frutos de los que se extrae el aceite y “oliva” a los que se sirven en la mesa.

La más grande es la llamada Gordal y la más pequeña la Arbequina. El calibrado se realiza según número de unidades por cada kilogramo. Es obligatorio para las aceitunas enteras, deshuesadas, rellenas y en mitades.

La aceituna u oliva apareció hace entre 20 y 40 millones de años por la zona de Asia Menor (Turquía) y hace aproximadamente 7.000 años se empezó a cultivar por la zona mediterránea. Los fenicios en sus rutas comerciales por el Mediterráneo expandieron el olivo, llegando hasta Grecia, Italia y España.

Tarda aproximadamente tres años en dar sus primeros frutos. Una vez que las primeras aceitunas empiezan a ver el sol, la productividad del olivo aumenta considerablemente. Además, sus frutos se producen de manera constante, así que se trata de una variedad muy fecunda.

Después de conocer las distintas áreas olivareras, te contamos cuáles son las variedades del olivo más productivas: Olivo Picual o Marteño. Es una variante que se da en Jaén, Córdoba y Granada siendo muy resistente al frío y también a la humedad.

Mejores variedades de olivos para secano:

En caso de que vayamos a poner una plantación de olivar en superintensivo las variedad más utilizada es arbequina, es la que más se ha plantado y da unos buenos resultados en cuanto a rendieminto y producción.

El olivo fue introducido en España durante la dominación del Mare Nostrum por parte de los fenicios y griegos y alcanzaría superficies importantes tras la tercera guerra púnica cuando los olivos ocupaban una gran franja de los valles andaluces y se extendía por el centro y las costas del Mediterráneo tanto de España ...

Se trata del olivo de Vouves, que se encuentra en la isla griega de Creta. Los expertos afirman que el árbol tiene entre 2.000 y 4.000 años de vida, algo difícil de determinar dada su vejez y su envergadura.