¿Cómo se llama el arroz blanco?

Se llama arroz blanco o arroz refinado al arroz molido desprovisto de la gluma (cáscara), el salvado y el germen. Este proceso se realiza para evitar la degradación del arroz y alargar su vida útil. Tras él, los granos quedan pulidos, con aspecto blanco brillante.

Oryza sativa, comúnmente llamado arroz, es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas (gramíneas), cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial.

Ideal para risottos y platos regionales.

El arroz blanco más saludable es el arroz basmati . Los estudios sugieren que el arroz jazmín blanco es el peor, ya que provoca niveles altos de azúcar en sangre e insulina en comparación con otros tipos de arroz blanco. A pesar de aportar la misma cantidad de calorías por gramo, el arroz basmati blanco contiene significativamente más proteínas que el arroz jazmín.

El arroz integral también contiene más nutrientes, como magnesio y vitaminas B, que el arroz blanco, dijo Nies. Al comparar calorías por cada taza de arroz cocinado, el integral ligeramente contiene más, con 248 calorías en vez de 205 en el arroz blanco.

Y en todos ellos se cultiva la variedad llamada arroz bomba, de grano redondo, el más conocido y de más prestigio a la hora de elaborar cualquier receta de paella.

El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella. Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana.

Arroz de grano medio: es el arroz más utilizado en la cocina española, conocido popularmente como “arroz bomba”, es ideal para la elaboración de paellas. Asimismo, su aplicación en la cocina está muy presente en países como en Colombia, Perú, Ecuador o Argentina. Dentro de esta clasificación está el arroz risotto.

En el mercado se encuentran tres tipos de arroz, según el tamaño del grano: Arroz de grano largo, tipo Índica: Arroz de grano medio, tipo Japónica. Arroz de grano redondo, tipo Japónica.

Arroz jazmín

Desarrolla un agradable aroma floral y una textura suave y húmeda cuando se cocina. Úselo para preparar una variedad de platos asiáticos tradicionales, incluidos curry y salteados.

El arroz yamaní cuenta con propiedades que el arroz blanco pierde en el proceso de refinación del cereal, ya que reduce un 30% su peso, un 80% la grasas insaturadas que son beneficiosas para el organismo, el 60% de sus sales minerales y casi todas sus vitaminas.

Arroz de Calasparra es un ejemplo para todos. Es el arroz mejor catalogado de España. D.O.P Calasparra apostó por la calidad y D.O.P Valencia por la cantidad.

Los cinco tipos de alimentos que causan inflamación incluyen: Carnes rojas y carnes procesadas, incluido el tocino, las salchichas, los embutidos y los embutidos. Cereales refinados, incluidos pan blanco, arroz blanco, pasta y cereales para el desayuno . Bocadillos, incluidas patatas fritas, galletas saladas y pasteles.

Arroz integral para prevenir enfermedades

Además, contiene más proteínas y fibra que el arroz blanco, lo que aporta una mayor sensación de saciedad y ayuda a regular el azúcar en sangre y la insulina. Hay estudios que ponen en duda este último hecho al compararlo con el arroz blanco, al no tener efectos significativos.

Control de azúcar en la sangre: Gracias a su bajo índice glucémico, el arroz integral ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es especialmente beneficioso para las personas con diabetes o aquellas que buscan mantener un equilibrio en sus niveles de glucosa.

Una buena opción para los diabéticos es el arroz integral, ya que contiene menos azúcar que el arroz blanco, por lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.

El famoso arroz de grano redondo de la paella que no debe faltar en ningún hogar mallorquín. Para la paella de los domingos, el arroz brut y muchas otras especialidades españolas. Este arroz es de grano redondo, un tipo de arroz que se utiliza tradicionalmente para cocinar la paella.

Para la paella, el arroz redondo es la opción más tradicional y recomendada debido a su capacidad para absorber bien los sabores y aportar una textura más cremosa.

El arroz bomba no es un buen sustituto del arroz arborio, pero sí lo son las variedades carnaroli y vialone nano.

Arroz Albufera

Llamado así en honor a la famosa Albufera de Valencia, este arroz destaca por su gran capacidad de absorción de líquidos, lo que permite que los sabores se concentren en cada grano. Es perfecto para paellas con mariscos y carnes.

El arroz albufera es un arroz de la familia japónica, de grano redondo, perlado y cristalino. Es una variedad de aparición reciente derivada del cruce entre las variedades Senia y Bomba, que se cultiva únicamente en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia.

Durante estos meses no vamos a tenerlo, porque la producción de esta variedad en la pasada Campaña se redujo a la mitad como consecuencia de la sequía y su rendimiento en el campo fue menor. Lo recuperaremos a partir de octubre con el Arroz de la Nueva Campaña. Un saludo.

Arroz Caldoso

Mientras que la paella está seca (hasta la última gota de líquido ha sido absorbida por ese poderoso arroz bomba), el arroz caldoso cae en el extremo opuesto del espectro . Si hablas español, verás que el nombre habla por sí solo; "arroz caldoso" significa literalmente arroz caldoso o caldoso.

Es un arroz diferente desde su origen. Su proceso inicia con la siembra de una semilla exclusiva*, la cual se cultiva con precisión, para luego seleccionar uno a uno los mejores granos** y someterlos a un cuidadoso proceso de maduración para lograr un arroz muy blanco con una sorprendente cocción y suelto ***.

La paella es conocida por su composición seca, mientras que el Arroz de Marisco se parece al Arroz Caldoso, un arroz caldoso de mariscos español . En Arroz de Marisco se cuece el arroz hasta conseguir una textura húmeda y pegajosa, sumergiéndolo en un sabroso guiso de pescado.

Hervir hasta 15 minutos , parar el fuego y dejar reposar 4 minutos antes de servir.

El arroz largo es el que menos remojo necesita, porque contiene menos almidón. Aunque dependiendo de su procedencia se aconseja hacerlo para limpiarlo de posibles impurezas. Suele hacerse simplemente hervido, para ensaladas o como acompañamiento, porque al tener poco almidón, queda muy suelto.