¿Cómo se llama el arroz de Colombia?

El arroz atollado proviene del Valle del Cauca. Su nombre se debe a que su preparación se hacía a base de un tipo de tiburón llamado “Toyo”, un pez que reposaba a lo largo de las orillas del Pacífico.

En catalán, socarrat o cremaet (en la comunidad valenciana). cucayo o cucallo (Costa Caribe, Colombia), pega (región Andina, Colombia).

Concolón: El pegado del arroz.

Dentro de la categoría de productos de consumo masivo, se deriva la subcategoría de arroz, en la cual, Diana mantiene su liderazgo con un top of mind de 44%, 17 puntos porcentuales frente al siguiente competidor.

Y así como existen dos mil variedades de arroz, de las que Colombia sólo se habla de una, el arroz índico, también hay arroces más o menos glutinosos y también algunos que combinan bien con las salsas y otros que sirven más para unas cosas que para otras.

Las variedades de arroz más comunes en Italia

Alimentos: para destacar las cinco marcas más consumidas dentro de esta categoría se mantuvieron igual que el año anterior y dos marcas de arroces hacen parte de este: Arroz Diana es la líder, seguida por Maggi, Fruco, Saltín Noel y Roa.

En Colombia, arroz que queda pegado al caldero.

cucayo o cucallo (Costa Caribe, Colombia), pega (región Andina, Colombia).

Arroz glutinoso

También conocido como arroz mochi este es uno de los tipos de arroz más usados en platos dulces ya que tras la cocción queda un poco pegajoso.

Cuando hablamos de socarrat en una paella hacemos referencia a la parte ligeramente tostada del arroz que le proporciona ese sabor tan característico, aportando un gusto caramelizado y agradable al paladar.

La pega, es el arroz tostado que se encuentra al final de la olla en cada preparación. El arroz es uno de los granos que más se producen y se consumen en Colombia, pues es perfecto para acompañar todo tipo de comidas y a cualquier hora del día, pero sobre todo es infaltable en un almuerzo.

También llamado 'parbolizado' o 'vaporizado', no se trata de ninguna creación química que deba inducir a sospecha. Al contrario, es un término medio entre el arroz integral, que conserva el salvado y el germen, saludables fuentes de fibra, y el blanco o refinado, el menos sano.

Verija: Órgano sexual femenino. Zurraspa: Raspadura, pega.

95.7 $ por porción preparada.

El arroz que se produce en Morelos es de tan buena calidad que desde el año de 2008 tiene una Denominación de Origen reconocida en todo el mundo.

Con una producción de arroz aproximadamente 213 millones de toneladas, China continental se convirtió en el principal productor de este cereal a nivel mundial en 2021.

Bomba: es el arroz perfecto para paellas y arroces secos mediterráneos por su tamaño entre medio y pequeño y su forma redondeada. Estas características hacen que absorba con facilidad del agua y a la vez mantenga su consistencia sin ablandarse demasiado. Es la variedad de arroz del arco mediterráneo.

Hablamos del 'Hesawi', una variedad originaria de Arabia Saudí y considerada la más cara del mundo debido a varios factores. El precio de esta variedad rojiza puede alcanzar los 14 euros.

Arroz bomba, el rey de la paella

Y en todos ellos se cultiva la variedad llamada arroz bomba, de grano redondo, el más conocido y de más prestigio a la hora de elaborar cualquier receta de paella.

En el mercado se encuentran tres tipos de arroz, según el tamaño del grano:

Arroz yamaní, es el cereal más consumido en Oriente, su sabor es exquisito y, según indican algunos especialistas, es el más saludable de todos. Se puede consumir solo y así, obtener con él los mismos beneficios que si lo combináramos con carne o verduras.

Arroz vaporizado: es muy popular, su grano es blanco y se le ha quitado el salvado mediante agua durante una ligera cocción, sin embargo, no pierde todos los micronutrientes que recubren al grano.

Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)

La mayor variación del área cosechada según los principales departamentos arroceros se presentó en Huila (-24,2%) al cosechar 4.157 hectáreas menos en el segundo semestre de 2021 (13.021 hectáreas) con respecto al mismo periodo del año 2020 (17.178 hectáreas).

El Arroz Marca Diana y su origen

Regularmente en Colombia se siembra en casi todos los departamentos, destacándose el centro del país (Tolima y Huila) con un 40% aproximadamente de la producción nacional y Llanos Orientales (Meta y Casanare) con otro 40%. El 20 % restante está en Costa, Santanderes, bajo Cauca y otros.