¿Cómo se llama el café que tiene mucha espuma?

Un latte es uno o dos shots de espresso con leche al vapor y una fina capa de leche espumosa encima, mientras que un capuchino tiene mucha más espuma.

Un latte, también conocido como caffè latte o café latte, es un café con leche originario de Italia, que se sirve con una sedosa capa de espuma.

CAPPUCCINO VS LATTE

Ambas bebidas contienen un tiro de espresso y leche pero son muy diferentes entre sí. Un cappuccino lleva leche al vapor y leche espumada con un espresso. Aproximadamente ⅓ del cappuccino es leche al vapor, ⅓ de leche espumosa y por último otro tercio de espresso. Un latte lleva más leche al vapor.

A pesar de que los profesionales del café afirman que el café Robusta produce más crema que la especie arabica no hay objetivamente ningún café que haga más crema que otro.

Aparece cuando se fuerza el agua caliente a través del café molido a alta presión y se emulsionan los aceites de los granos de café, que forman diminutas y suaves burbujas. Se considera que la crema es lo que distingue a un auténtico espresso.

Diferentes tipos de café

En italiano, la palabra «macchiato» significa «marcado» o «manchado», lo que implica que el café está «marcado» o «manchado». El macchiato es una bebida preparada con café espresso al que se añade una pequeña cantidad de leche vaporizada o espuma de leche para permitir que el sabor del espresso siga destacando.

El volumen de los lattes puede variar desde los 177 ml hasta los 237 ml o más, y la diferencia de volumen se debe a la leche espumada. Mientras que el capuchino, por lo general, suele constar de solo 148-177 ml. Esto significa que el sabor del espresso será menos intenso en un latte.

Y a pesar de que un latte contiene exactamente los mismos ingredientes que un cappuccino, la diferencia es la proporción para cada uno. Mientras que el cappuccino tiene un sabor equilibrado y fuerte, el latte tiene un sabor más suave.

LA DIFERENCIA ENTRE UN FLAT WHITE Y UN LATTE

La leche es más aterciopelada y menos espumosa, lo que da lugar a una combinación más equilibrada de leche y café. Al tomarte un latte, percibes una gran cantidad de leche, mientras que un Flat White ofrece un sabor más intenso a café.

El café torrefacto es aquel cuyos granos verdes se tuestan añadiéndoles azúcar antes de terminar el procedimiento de tostado. En concreto se le suele añadir o bien sacarosa o bien jarabe de glucosa, hasta un máximo de un 15 por ciento.

Para escoger el más saludable, los expertos coinciden: cuanto más natural, mejor. Así que opta por el natural. «El café sin manipular aporta polifenoles y sustancias antoxidantes útiles para la salud, sin añadir lo negativo del azúcar», apunta De la Figuera.

Afirman que “el mayor beneficio del café son sus propiedades antioxidantes y antiinflamatoria". Entonces, pasando en limpio: los más recomendables son los cafés 100% naturales comercializados como tostados (dentro de este tipo existe el tueste ligero, medio y oscuro, y siempre es recomendable el de tueste más natural).

La microespuma es esa leche calentada de textura fina, que se utiliza para hacer bebidas de café a base de espresso como Cappuccino's y Flat White's, que se utiliza particularmente con el arte latte.

Un buen café espresso, molido correctamente, no debe ser ni ácido ni amargo, debe ser dulce, transparente, limpio, con acidez compleja y con un largo retrogusto. Una vez molido el café, utiliza el tamper para comprimir el café y que quede homogéneo en el cacillo, la presión máxima que debes ejercer es de 196 Newtons.

Esencialmente, un espresso perfecto es aquel que tiene un equilibrio de sabores y aromas, una textura rica y cremosa y un regusto agradable. Lograr este equilibrio requiere precisión y atención a los detalles, así como una comprensión de la ciencia detrás de la extracción del espresso. Es hora de extraer el espresso.

1. Café de Indonesia. Según los expertos, el mejor café del mundo es el que se produce en Indonesia, en concreto la variedad de café Civet, también llamada Kopi Luwak ('café de civeta' traducido del indonesio).

El café de civeta o kopi luwak se ha convertido en un referente mundial en lo que a «oro negro» se refiere. La civeta es un mamífero de Indonesia que se alimenta de los frutos rojos del cafeto, los expulsa sin digerir y terminan modificados genéticamente por las enzimas de su estómago.

El arábica está considerado el mejor café en grano, ya que aunque tiene menos cuerpo que el robusta, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable. Además, tiene menos cafeína que otras variedades.

El término cortado se refiere a la forma en que leche “corta” la intensidad del espresso, atenuando su acidez mientras mantiene el sabor del café. La manera tradicional de servirlo es con poca espuma y en una proporción de 1:1 de leche por cada shot de espresso.

El café manchado es una preparación que tiene una gran proporción de leche bien caliente mezclada con muy poco café. Se suele servir en vasos o tazas de cristal que dejan ver su característico color clarito, muy diferente al de un espresso tradicional marrón oscuro.

Como lo mencionamos antes, el espresso es la base de muchas bebidas de café, incluyendo el americano. Un americano se prepara diluyendo un espresso con agua caliente, alrededor de 5 onzas o más sobre el espresso de 1.5 onzas.

Primero se sirve la leche espumosa y caliente y se deja reposar en el fondo del vaso. Luego se vierte el café, que se va filtrando a través de ella para crear sus características capas.

Café cortado: café espresso con muy poca leche.

Arabica está considerado como un cafe más aromático, dulce y suave mientras que el robusta tiene un sabor mucho más amargo, es más rico en cafeína y tiene más cuerpo.

Como el café capuchino contiene leche, es muy habitual que las personas lo tomen en la mañana durante el desayuno. Por lo general, se sirve en una taza grande y ancha para apreciar mejor su aroma y sabor.

Un capuchino se compone de 125 ml de leche y 25 ml de café expresso, en ocasiones se agrega cacao en polvo o canela según el gusto del consumidor. Un capuchino clásico. La característica del capuchino se la da el café expresso, la textura y temperatura de la leche, ya que esta no debe pasar de los 65 °C.