¿Cómo se llama el cangrejo grande que se come?

Así, se le denomina de muchas más maneras: cangrejo rojo gigante, cangrejo de Kamchatka o centollo de Alaska. Foto: iStock.

El cangrejo de los cocoteros (Birgus latro) es una especiecrustáceo decápodo de la familia Coenobitidae, la única de su género; es el artrópodo terrestre conocido más pesado que existe (el cangrejo más grande por longitud es el cangrejo gigante japonés).

Los cangrejos aptos para el consumo humano pueden ser tanto de río como de mar, aunque las especies pertenecientes a esta última categoría tienen un valor nutricional más alto que las de agua dulce.

Hay tres infraórdenes del suborden Pleocyemata con especies conocidas vulgarmente como cangrejos:

Los cangrejos araña gigantes (Macrocheira kaempferi) se distribuyen por las profundidades del océano Pacífico. Es el antrópodo vivo más grande, por longitud, del mundo.

El cangrejo-araña japonés recibe su nombre por su claro parecido con el cuerpo de una araña. Tiene un pequeño cuerpo que puede alcanzar los 37 centímetros, pero con sus enormes patas puede alcanzar a medir 3,7 metros.

Los crustáceos como langostas, camarones y cangrejos viven en el fondo del mar, el caparazón de estos animales que habitan mares, océanos y ríos, es oscuro y su color varía entre el verde azulado y el pardo rojizo. Estos colores son parecidos al fondo marino y les ayudan a pasar desapercibidos ante los depredadores.

La carne del cangrejo que se puede comer está en la caja torácica, en sus pinzas (muelas) y en sus patas. No es recomendable que comas otras partes, como los pulmones y el hígado (sustancia verde o café) que se encuentra al desprender su caparazón.

El cangrejo de río se come en todo el mundo. Como otros crustáceos comestibles, solo se aprovecha una pequeña parte de su cuerpo. En los platos más elaborados, como sopas, bisques y étouffées solo se usa la cola. En otras recetas se cocinan y sirven enteros, pero solo se comen partes.

Su dieta, muy variada, incluye algas, hongos, plancton, peces, otros crustáceos más pequeños o restos de animales muertos. Es muy frecuente toparnos con ellos en la playa, siempre con cuidado de que sus desafiantes pinzas no nos hagan daño.

En España hay otras dos especies de cangrejo, el cangrejo rojo americano y el cangrejo señal, ambas introducidas. El primero es portador y resistente al hongo Aphanomyces astaci, responsable de la Afanomicosis, enfermedad que ha diezmado las poblaciones del cangrejo de patas blancas.

¿Qué tan grande es el cangrejo araña japonés? La enorme extensión de las patas de los cangrejos araña japonés los convierte en los cangrejos más grandes que existen a nivel mundial. Su caparazón (cavidad principal de su cuerpo) mide 12 pulgadas (30 centímetros) de ancho.

Imagen de un cangrejo ermitaño. L. C. La vida de un cangrejo ermitaño está llena de decisiones difíciles. Habitar conchas vacías de caracolas les da ventajas, como la protección frente a depredadores, a corrientes de agua, si son marinos, y a la desecación si son terrestres.

En las aguas del océano Pacífico que rodean las islas japonesas Konshu y Kyushu viven estos cangrejos gigantes.

La 'jaiba azul', un cangrejo exótico de grandes dimensiones, proviene del Atlántico Occidental y es un depredador voraz que come "grandes cantidades" de moluscos como tellinas y almejas, huevos de sepia, medusa e incluso peces, según han informado a Efe fuentes de la UPV.

Gobierno de Canarias. Este cangrejo de pequeño tamaño es también conocido como »'jameito»'. Se trata de una especie de crustáceo endémico de la isla de Lanzarote que solo vive en los »Jameos del Agua», por lo que se encuentra en grave peligro de extinción.

El Stenorhynchus lanceolatus es un artrópodo crustáceo de la familia de los Inachidae. Su cuerpo es trinagular, con la cabeza acaba en punta. Su cuerpo es pequeño, pero, en conjunto, con sus patas, puede alcanzar los 20 cm de tamaño. Tiene espinas en los laterales.

La centolla macho alcanzó los 4,700 kilogramos de peso, superando los 4,550 kilos de la pieza del pasado año, y la puja se paró en los 230 euros para Concha Prado y Pescaderías Eva mar .

El cangrejo atlántico verde o cangrejo común (Carcinus maenas), es de cuerpo macizo y patas fuertes, estando el primer par provisto de potentes pinzas. Suele medir entre 3 y 4 cm. Su color es verde oscuro en la parte superior y algo más claro o amarillento con tonalidades anaranjadas en la inferior.

Los decápodos, por otra parte, son los crustáceos que tienen diez patas. Los cangrejos, por lo tanto, son animales de diez patas con un caparazón calcificado, antenas y apéndices que desarrollan la respiración branquial.

Clasificación de los cangrejos

Pertenecen al filo Arthropoda, subfilo Crustacea, clase Malacostraca y orden Decapoda. Este orden además incluye a langostas y camarones, así que el término cangrejo no corresponde a un orden o a una sola especie.

Los cangrejos normalmente caminan de lado como consecuencia de la estructura de su cuerpo, explica la Encyclopedia of life (EOL). Según esta entidad, la articulación de las patas de estos animales hace que un paso lateral sea más eficiente y, por lo tanto, adopten esa manera de movilizarse.

En lo que se refiere al aporte vitamínico, la carne de Cangrejo Real es rica en vitaminas B3, B5, B6, así como en vitamina C (hasta 8 mg por ración) de la cual carece el atún y que está presente en muy baja proporción en las nueces.

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En España se registran oficialmente unas 350 poblaciones, en tres regiones diferenciadas: Alpina (Aragón, Cataluña y Navarra), Atlántica (Galicia, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Navarra y País Vasco) y Mediterránea (Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, ...