¿Cómo se llama el chile serrano?

También llamado chile verde; de hecho, cuando las recetas no mencionan el tipo de chile o simplemente dicen chile verde se sobrentiende que se trata del serrano. Es uno de los chiles más cultivados y ampliamente utilizados en casi todo el país.

Llamado de manera general como chile verde, y en ciertas regiones, lo nombran chile serranito, balín, corriente y criollo, entre varios más. Frito, es conocido como chile toreado. El chile serrano es uno de los principales ingredientes junto con el tomatillo verde de la salsa verde mexicana.

El chile serrano seco se caracteriza por su pequeño tamaño, generalmente de unos 5 a 7 centímetros de largo, y su forma delgada y alargada. Su color puede variar de verde oscuro a rojo cuando está fresco, pero una vez seco, adopta un color rojo profundo o incluso marrón.

El chile serrano es una variedad muy popular de chile perteneciente a la especie Capsicum annuum. Es originaria de las regiones montañosas de los estados de Puebla e Hidalgo, en México. Sus frutos maduran de verde a rojo, y su tiempo de maduración es de unos 75 días.

Chile serrano

Se trata de un chile que mide entre cuatro y ocho centímetros de largo, así como uno o dos centímetros de ancho. Por fuera es de color verde claro, con una capa brillante y lisa que se arruga y opaca al perder humedad.

En España, se denomina pimiento a las variedades que no producen ardor, y guindilla, a las picantes.

Chiles made in Spain

Estos son los chiles que cambian de nombre cuando se secan

El chile poblano, seguramente uno de los más conocidos alrededor del mundo, tiene un tamaño mayor que otros de su clase, y se produce principalmente en las regiones de Puebla, Zacatecas o Durango.

La recolección de chile serrano es mayor en el ciclo otoño-invierno con 59%, mientras que el restante 41 por ciento se genera en el primavera-verano.

El chile jalapeño es el más consumido en el país. El nombre se debe a su mayor zona productora: Jalapa, Veracruz. El serrano se llama así por la región donde se producía originalmente: las sierras del norte de Puebla e Hidalgo en el declive del Golfo de México.

De sabor picante fuerte, da vida a la "Salsa Verde", una de las salsas más populares de México, lo que contribuye a exaltar el sabor de muchas de las recetas más famosas de México.

El sabor del chile jalapeño es muy diferente al chile serrano, y se desarrolla de forma independiente al picor; mientras que el chile jalapeño tiene un sabor mas herbal con toques frutales, el chile serrano suele tener una acides más alta y toque cítricos que van a liberarse al comerlo, cada uno tiene sus propias ...

El chile jalapeño, conocido como «chile verde» en el este de México, y también llamado «chile cuaresmeño».

Provee vitamina A y C y puede contener hasta seis veces más vitamina C que una naranja. Su color brillante es señal de un alto contenido de betacaroteno, antioxidante beneficioso para el sistema cardiovascular, sistema inmune, piel y ojos. Contiene vitaminas B y E, además de ser una buena fuente de hierro y potasio.

El color verde de los chiles se debe a que acumulan grandes cantidades de clorofila. Cuando maduran, algunos chiles se hacen curvos y toman un color rojo o amarillo, debido a la presencia de ciertos pigmentos. Los chiles pican debido a uno de ellos, llamado capsaicina.

El sabor picante que recuerda a la pimienta, tan apreciada en esa época, fue lo que le atribuyó el nombre de «pimiento». Aunque según otros, su nombre deriva del «pigmentum» que se obtenía del fruto molido. Al parecer, en el primer lugar que se cultivó en España fue en Extremadura.

Nombre oficial: República de Chile Superficie: 756.945 km2 Población: Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) de finales de 2021, la cifra oficial de población asciende a 19.458.000 personas. Capital: Santiago de Chile.

chili o trile (mapuche)

El jalapeño también se le conoce como chile cuaresmeño, tornachile, acorchado, rayado, tres lomos, candelaria, espinalteco o pinalteco, gordo, guachinango y jarocho dependiendo de la región.

Los chiles jalapeños son un ingrediente habitual en nachos, platos picantes, tacos y toda clase de salsas. Si quieres ahorrar un buen pellizco y además, inclinarte por una alternativa de proximidad, los 'jalapeños' españoles se llaman piparras y se cultivan en Euskadi.

El chile serrano pertenece a esta especie, llamado de manera general chile verde, y acorde a ciertas regiones, lo nombran chile serranito, balín, corriente y criollo, entre varios más (Dra. Janet Long). La designación de serrano posiblemente proviene de que se cultiva casi siempre en zonas serranas.

Chilaca – Pasilla

Es otro de los chiles más usados en la cocina mexicana, aunque se utiliza más en su estado seco .

A las variedades de tamaño pequeño se les llama: “ají dulce”, con diversas subvariedades: “ají rosa” (alargado, ancho y grande), “ají jobito” (pequeño, redondeado, de cáscara gruesa y color amarillo), “margariteño” (con un fuerte aroma y variados colores), “rosita”, “llanerón”, “pepón” y otros.

Su nombre en nahuatl, es chilliy de ahí proviene el nombre de chile con que se conoce a todos los miembros del género. Algunos botánicos calculan su número en 60 mientras que otros pueden nombrar más de 150 sólo en México.

El chile más consumido por el mexicano es el jalapeño, tiene diversas formas de emplearse, ya sea asado, cocido o en vinagre, con un sabor que resalta en los platillos.

El habanero es el chile de México más picoso, está en el top 10 mundial, pero lo superan otros de Estados Unidos y Gran Bretaña. El chile mexicano más picoso es el habanero, aunque hay otros que lo superan, como el Carolina Reaper.