¿Cómo se llama el chocolate puro?

El chocolate bitter no es otra cosa que el conocido como chocolate negro o chocolate puro. Su principal característica es que debe llevar más de un 50% de cacao.

El chocolate 100% cacao es más bajo en calorías que cualquier otro producto de cacao. Tiene solo cacao puro (manteca de cacao y pasta de cacao). Es una fuente de antioxidantes y muy cardiosaludable porque mantiene todas los propiedades del cacao, considerada una "superfruta" por los nutricionistas.

Por ello, el chocolate más saludable de todos será el chocolate negro porque es el que más cantidad de cacao contiene. Sin embargo, dentro de las clases o tipos de chocolate negro que encontramos en el supermercado los hay con diferentes porcentajes de cacao y cuanto mayor, mejor.

Cacao natural y cacao alcalinizado

Se le denomina cacao natural. Para algunas aplicaciones que requieren un sabor más achocolatado, una mayor solubilidad, y un color más oscuro (que puede llegar al negro en algunos productos como en ciertas galletas) se le somete a un proceso de alcalinización.

Pero ¿cómo podemos saber si el cacao es natural o alcalinizado? Muy sencillo: el cacao natural se caracteriza por un color marrón claro y un sabor amargo; por su parte, el cacao alcalinizado tiene un color marrón oscuro, un sabor más suave y es más soluble en líquidos, como la leche o el agua.

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Cómo consumir el cacao puro

Por ejemplo, es perfecto para diluirlo en un vaso de leche o para mezclarlo en derivados lácteos como yogures o cuajadas. También resulta ideal como ingrediente extra de batidos de frutas como un delicioso batido de leche con fresas, con plátano, con arándanos...

Para beneficiarse de las cosas buenas que tiene el cacao, no vale cualquier cacao o chocolate negro. Así lo explica Salena Sainz, fundadora de la clínica Naturae Nutrición, que aconseja el cacao con una pureza del 85-100%. Y añade: “Debemos elegir chocolates de alto porcentaje en cacao y sin azúcares”.

El chocolate más sano es el negro.

Las tabletas de chocolate negro que contienen más de un 85 % de cacao nos aportan grandes beneficios para el organismo.

Consumir una pequeña cantidad de chocolate negro cada día es bueno para la memoria y para la salud del cerebro. Esto es debido a la acción de la teobromina, una sustancia similar a la cafeína que ayuda a estimular el sistema nervioso central.

El más premiado se llama Pacari, es de origen ecuatoriano y, además de ser excelente, es amable con el medio ambiente. Pacari nace con el sueño de crear un impacto positivo en el mundo mediante el chocolate.

El Chocolate blanco: está elaborado a base de leche, manteca de cacao y azúcar. El chocolate de leche: está elaborado de pasta de cacao con un 25% a 40% el cual incluye manteca de cacao, leche y azúcar. El chocolate ruby o rosado: es un nuevo tipo de chocolate, que contiene 47,3% de cacao, leche y azúcar.

- Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto contenido en vitamina C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de colon.

Dos de los secretos que explican el éxito de este Cacao puro en polvo por tan sólo 2,70 euros es, por un lado, como apuntan en Mercadona, su versatilidad ya que “funciona bien tanto con queso batido, yogures o bebidas”.

Debe ser marrón oscuro, brillante y uniforme. El tacto también nos ayudará a identificar un chocolate de calidad. Si tiene un contenido considerable de cacao, una tableta no debe fundirse con facilidad en nuestras manos. El olfato es un sentido fundamental para disfrutar de los sabores de la comida.

Mercadona tiene a la venta cacao puro en polvo: cuesta 2,70 euros.

Por ello, el consumo de chocolates que tengan entre 60 a 70% de cacao, puede retardar el envejecimiento de las personas y disminuir los niveles de colesterol malo (LDL), gracias a sus propiedades antioxidantes de sus flavonoides.

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Consumir chocolate con 60 a 70 % de cacao puede retardar el envejecimiento y disminuir los niveles de colesterol malo. El cacao es un alimento rico en minerales, vitaminas y fibras que puede ofrecer numerosos beneficios para nuestro organismo.

La energía es de aproximadamente 380 Kcal por cada 100 g de cacao en polvo azucarado (8% grasa) o 330 Kcal por cada 100 g si se trata del cacao en polvo azucarado (2,5% grasa), manteniéndose el contenido de proteínas e hidratos de carbono, sodio, potasio y fósforo.

El precio medio del cacao soluble en España durante 2022 se incrementó en unos 0,5 euros con respecto al registrado un año antes. En concreto, un kilogramo de este producto costaba en el país un total de 5,32 euros a cierre del periodo medido.

Como el cacao, aunque sea en polvo, se produce a menor temperatura que la cocoa, mantiene más minerales y flavanoles durante su producción, por lo que es más beneficioso.

Es una duda habitual y mucha gente confunde todos estos términos. El chocolate negro es el chocolate en sí, de ahí que se conozca también como chocolate puro. Esto es así porque se elabora a partir de cacao y manteca de cacao, y después se añade azúcar a la mezcla.