¿Cómo se llama el chuletón en Argentina?

Bife. Hay de dos tipos, el bife ancho, es lo que en España conocemos con el nombre de lomo alto; y el bife angosto, que sería el lomo bajo. Si escuchas hablar de bife con costilla se estarán refiriendo a nuestro chuletón.

En Argentina se utiliza el llamado "bife de chorizo" que es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. La carne suele estar entreverada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, los pedazos cortados de entrecot suelen tener un grosor de 3 a 4 centímetros aproximadamente.

Matambre: Es un corte típico argentino por excelencia, que en España se le conoce como aleta. La pieza se ubica entre el cuero y las costillas del novillo que tiene bastante grasa, de ahí su fantástico sabor.

Otros cortes argentinos y su equivalente en España

Solomillo, carne de animal que se extiende entre las costillas y el lomo.

La tira de asado o churrasco, también se llama asado de tira y es uno de los cortes clásicos en todo asado argentino. Consiste en unos cortes transversales de la costilla de la res, de forma que en lugar de separar cada chuleta se corta la carne de forma transversal formando tiras que tienen dentro cinco o seis huesos.

Lomo: Lo que en Argentina se denomina “lomo” en España se le llama solomillo. Este mismo es un corte muy solicitado, con un sabor exquisito y suave.

Es un corte de carne sin hueso que se encuentra en la parte baja, externa y transversal al cuarto trasero del animal. Es un músculo alargado que se recorta del cuadril entero. También se conoce como colita de cuadril. En España se conoce como babilla.

Este corte es obtenido del cuadril (ítem 2456). Se trata de un corte proveniente de la región de la grupa, cuyo componente muscular lo constituye la porción superior y anterior del músculo bíceps femoral.

El "Roast Beef" es un corte de carne vacuna que es conocido también en Argentina como "Aguja". Se trata de una pieza de carne que se obtiene del lomo delantero del animal.

“El asado es el nombre que en Argentina le asignan a un plato de carne”.

En otras palabras, un asado es una barbacoa, a la manera argentina. Este término se usa para hablar sobre el plato en sí mismo, pero también para definir su técnica de preparación. Muy a menudo, el asado se cocina con vacuno (carne de res).

Aquí también se engloban la tira de asado, que es nuestro costillar y su costillar, que es la parte central de la falda. El pecho se conoce en Argentina como paleta, azotillo o falda, mientas que el pescuezo se denomina azotillo. Otros cortes, conservan el mismo nombre, como son la entraña, el vacío y el rabo.

Garrón / Brazuelo (Osobuco)

El Grupo Lequio, a través de la producción de su Frigorífico Carnes Pampeanas, fue premiado con la medalla de oro en el World Steak Challenge 2022 en la única categoría que participó.

En Argentina (también en Uruguay) se le llama «de peceto» o, en Rosario, de jamón redondo, y corresponde a lo que en el mundo inglés se llama el round steak. A este último, en Argentina y Uruguay, se le llama también «la nalga» (como en «un bife de nalga»).

El lomito, sándwich de lomo o simplemente lomo es un sándwich típico de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya.

Hablar de Argentina es, entre otras muchas cosas, hablar de sus famosas parrilladas de carne o barbacoas. El origen de esta costumbre se remonta a la figura de un pueblo nómada, los gauchos, que recorrían las Pampas y a su paso comían carne de vacas salvajes que encontraban en sus desplazamientos.

Está ubicado en la región abdominal, y lo integran los músculos y fascias que componen la pared abdominal. Tiene por límite en su parte anterior al asado y la falda, en la superior a los bifes angostos y en la posterior a la colita de cuadril.

Por su parte, la aleta se llama allí matambre, el brazuelo es la paleta redonda, la llana es la palomita de paleta y el morcillo puede llamarse tanto osobuco, como garrón.

La entraña es un corte de carne alargado y delgado que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera, es decir, del músculo del diafragma. Su origen se centra en Argentina, aunque es igualmente apreciado en otros muchísimos enclaves gastronómicos como España.

En Argentina y Uruguay se le conoce como entraña, en esos países por falda se refiere a la parte inferior de las costillas que se troza en forma longitudinal, atravesando las mismas. Esta falda, a diferencia de la que trata este artículo, es un corte con hueso muy parecido a la tira de asado pero de inferior calidad.

MITAD DE LAS PRIMERAS 3 VÉRTEBRAS DORSALES Y LA EXTREMIDAD VERTEBRAL DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO.

Peceto/Peyeto/Pecheto

El nombre de este preciado corte del cuarto trasero del vacuno es otro misterio etimológico. Se lo pronuncia de diferentes formas: 'peceto', 'pecheto' o 'peyeto'.

En Brasil : Coxão mole (contra y tapa), rabo de alcatra (babilla) y paleta (espaldilla) y en Argentina : Carnaza cuadrada (contra), nalga de adentro (tapa), bola de lomo (babilla) y marucha (espaldilla) .

brasileño caracterizado por una forma triangular y una. significativa cobertura exterior de grasa que. típicamente es cocinado a las brasas en espadas. llamadas “rodizios”, permitiendo que la grasa fundida.

La Entraña es un corte tradicional de la cultura Argentina que cada vez está más presente en nuestra cocina y sobre todo en las Barbacoas. Este corte se localiza en la parte interior de las costillas de la Ternera. Es un tipo de pieza alargada, estrecha y de forma rectangular.