¿Cómo se llama el espumante en España?

Los vinos espumosos elaborados en España se llaman cavas, utilizando también el método tradicional para su elaboración.

Tras un conflicto legal internacional que limitó a la región de Champagne el uso de la denominación, en España este tipo de vino espumoso ha pasado a denominarse 'cava', el nombre de las viejas bodegas subterráneas en las que se elabora.

LAS VARIEDADES DE LA UVA

Ambos vinos espumosos están elaborados con una mezcla de tres uvas diferentes: el champán con dos uvas tintas y una blanca, y el cava con dos uvas blancas y una tinta.

Es decir, un vino espumante puede ser champagne, pero un espumante solo puede ser champagne si está hecho en Francia. Además de esto, el tipo de uva que que se utiliza y que le entrega la esencia al sabor a esta bebida, así como el método de elaboración, son otros aspectos que distinguen a estos dorados brebajes.

Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son los que contienen gas. Sus burbujas pueden conseguirse añadiendo CO₂ durante la elaboración, en cuyo caso solemos hablar de vino gasificado, o bien mediante una segunda fermentación en la que las levaduras producen este anhídrido carbónico al metabolizar el azúcar.

Cava se produce en España, prosecco en Italia y champagne en Francia.

En resumen, el cava es un vino espumoso muy tradicional de Cataluña.

Una botella de champán cuesta normalmente el doble que una de prosseco o cava. El precio de una botella medianamente decente puede costar a partir de 50 euros y el precio se ensarta hasta los más exclusivos de 1.000 euros la botella.

El prosecco, la cava y la champaña son muy similares. Los tres deslumbran con su color pajizo y destellos dorados, así como las características burbujas en copa.

¿Qué son los vinos espumosos? Son vinos blancos que contienen gas carbónico natural, es decir, que se ha producido por una segunda fermentación. Además, ambos están elaborados con una mezcla de tres uvas diferentes: el champán con dos uvas tintas y una blanca, y el cava con dos uvas blancas y una tinta.

Tipos de espumante existentes

Los espumantes se clasifican según su cantidad de azúcar, de mayor a menor, en Dulces, Demis Sec, Sec, Extra Brut, Brut y Nature. Si te gustan las burbujas dulces, opta por los tres primeros y los otros si te gustan los secos. Cuanto más secos, más caros son.

Calidad: Un espumante de calidad se caracteriza por presentar una efervescencia fina, burbujas pequeñas y en columnas bien definidas, y una espuma persistente.

Demi Sec: Estos son vinos espumantes dulces que contienen entre 32 y 50 gramos de azúcar por cada litro. Dulce o Deux: Estos son los vinos espumantes más dulces del mercado y contienen más de 50 gramos de azúcar por cada litro.

El champán es más dulce

Las cavas por lo general son “brut nature”, que quiere decir que no llevan nada de azúcar, el champán suele ser “brut”, que quiere decir que la botella contiene 15 g de azúcar que hacen que sea más dulzón.

Lo primero es sencillo: los vinos espumosos son aquellos que contienen gas carbónico. Esta particularidad resulta del añadido de sacarosa o levaduras a un vino "tranquilo" (sin carbónico), que no suele sobrepasar los 11º de volumen alcohólico, lo que da lugar a una segunda fermentación.

El Prosecco es un vino espumoso de la región del Veneto, en Italia. Su nombre es también el nombre de la variedad de uvas (también llamadas 'Glera') utilizadas para su elaboración. Para su elaboración, se utiliza un método asequible llamado “Método del tanque”.

Franciacorta – vino espumoso de alta gama italiano

Este vino italiano es elaborado únicamente en la región de Lombardía, en el norte de Italia, donde sigue estrictas normas de DOC y DOCG. Las uvas utilizadas son similares al champán: Chardonnay y Pinot Nero (Pinot Noir italiano).

Prosecco puede tener denominación DOC (Denominación de Origen Controlada) o DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) que, como hemos explicado en otro artículo del blog, es una forma de regular y garantizar la calidad de los vinos en Italia.

El producido en Catalunya se podrá etiquetar como Comtats de Barcelona; el procedente de Extremadura se llamará Viñedos de Almendralejo; y también se crean las zonas Valle del Ebro (para Aragón y La Rioja) y Levante, aunque la nomenclatura definitiva para identificar el cava valenciano todavía no está decidida.

En realidad no hay diferencias entre champagne y cava en lo referente al modo de elaboración de los mismos. Ambos vinos son espumosos que se elaboran con el “método tradicional” o fermentación en botella. Los franceses fueron los descubridores de este método por lo que suele conocerse también como Methode Champenoise.

Champagne, en español champán o champaña, vino espumoso francés con denominación de origen.

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Emblemáticos champagnes como Dom Pérignon de 2008 y Krug del 2000 han subido de precio este año. La coyuntura surge porque los inversores buscan rentabilidad en esta clase de activos que antes se pasaban desapercibidos.

La única diferencia entre un Cava Brut y un Brut Nature es que al último no está permitido añadirle azúcar, pudiendo llegar a tener hasta un máximo de 3 gramos por litro provenientes normalmente del azúcar presente de forma natural en la fruta.

Los espumosos hechos bajo el método charmat tienen un sabor más ligero y menos a levadura. El prosecco tiende a ser un poco más dulce que el champán o el cava, con burbujas más grandes y notas de sabores de manzana, pera, cáscara de limón, flores claras e incluso frutas tropicales.

El vino Prosecco se obtiene con uvas de viñedos formados por la vid Glera en un 85 %, mínimo. El 15% restante se puede completar con otras cepas como la Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera long, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio y Pinot nero vinificado en blanco.