¿Cómo se llama el frijol más grande?

La palabra ayocote procede del náhuatl “ayecotli” que quiere decir, frijoles gordos. Su forma es muy similar al frijol común (Phaseolus vulgaris), pero de un mayor tamaño, de ahí que algunos lo reconozcan como el frijolón. Existen diversas coloraciones desde las moradas, negras, cafés, blancas, rosas, hasta las pintas.

Los ayocotes (Phaseolus coccineus) del náhuatl ayecohtli o ayecotli: frijoles gordos, son los frijoles gigantes más singulares de México con numerosas variedades, miden de 2 a 4 centímetros de largo equivalentes a 3 o 4 frijoles comunes y son de colores morados, cafés, marrones, amarillos, rojizos, negros, corales, ...

El ayocote, un gran frijol.

Se conocen alrededor de 150 especies de plantas de frijol en el mundo, de las cuales 50 se encuentran en México pero se cultivan principalmente cuatro especies: frijol común, comba, ayocote y tepari. Al frijol se le conoce con distintos nombres, según la región: poroto, alubia, caraota y judía.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

En Colombia se conocen como fríjoles o granos, y forman parte fundamental de la cocina de la Costa Caribe y Antioquia.

El frijol también es conocido como judías, poroto, habichuelas y alubias.

Ayocotes, los frijoles gigantes de México.

CHICAGO, EEUU: Una vista de la escultura Cloud Gate en Chicago, Estados Unidos. La escultura es apodada como 'The Bean' (El Frijol) debido a su forma. La estructura está compuesta por 168 placas de acero inoxidable soldadas entre sí con una cubierta exterior pulida.

En realidad, el artista no creó un frijol, sino una gota de mercurio líquido –como el de los termómetros–. Cuentan que, al inicio, a Kapoor no le hizo muy feliz el apodo que los habitantes de Chicago le pusieron a su obra, pero terminó aceptándolo porque se dio cuenta que era un símbolo de identidad para ellos.

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína. El frijol es un alimento muy importante en la gastronomía mexicana.

El frijol negro tiene un sabor más terroso, mientras que los frijoles pintos son más cremosos y suaves. Por su lado los frijoles peruanos, mayocoba o canarios y flor de mayo tienden a ser más dulces.

Los frijoles, también conocidos como fríjoles, fréjoles, judías, alubias, habichuelas o porotos, son un tipo de legumbre perteneciente a la familia de las fabáceas o leguminosas, el tercer grupo de plantas con mayor variedad en el mundo (casi 20 mil especies).

Variantes: frejol, fréjol, fríjol, frijón, frisol, frísol, frisuelo. Sinónimos: alubia (España), caraota (Venezuela), faba (Galicia), habichuela (Andalucía), judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay).

El fríjol peruano o fríjol amarrillo, esta especie es muy popular porque es fácil de cocinar y tiene una textura suave y sabor agradable. Todas sus variedades son de color amarillo, de intenso a claro y de tamaño irregular.

Ejotes. El ejote, también conocido como judía verde o habichuela, es una variedad del frijol originaria de México y Centroamérica que se consume, con todo y vaina, cuando aún está verde.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Los mejores frijoles del mercado según Profeco resultaron ser los siguientes:

'Gran norte', también llamado frijol "blanco grande", también es más grande que el frijol blanco, pero más pequeño que el cannellini, con una forma aplanada similar a la del frijol de lima.

En Venezuela los frijoles negros le llaman caraotas negras y hacen parte importante del plato nacional venezolano, "Pabellón Criollo", que además tiene arroz blanco y carne mechada. También es popular encontrar las Caraotas Negras dentro de las famosas "arepas" recién tostadas con queso blanco rallado.

FRÍJOL, FRIJOL, o FRÉJOL

En México, Guatemala, El Salvador, Panamá, Nicaragua, Costa Rica, Cuba se dice frijol, sin tílde, con el acento en la o. En Perú y Ecuador se le dice fréjol.

Sinónimos: alubia, frejol, frijol, haba, habichuela, judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Panamá, Paraguay, Perú, Uruguay).

En Venezuela, los frijoles negros le llaman caraotas negras. Este delicioso clásico se prepara cocinando los prácticos Frijoles Negros GOYA® junto con tocino, pimientos, ajo y cebolla. Para realzar aún más su sabor, se agrega un poco de panela o azúcar morena. Sírvelas como plato principal, junto con arroz o arepas.

En Venezuela, las caraotas negras se conocen como frijoles negros, pero dependiendo de la región, diferentes pueblos indígenas de América le han dado a esta leguminosa diferentes nombres.

Las investigaciones realizadas coinciden en identificar el origen del frijol en Mesoamérica, concretamente en México, desde Jalisco hasta Oaxaca, y de ahí la especie migró a Sudamérica. El aislamiento geográfico dio lugar a dos acervos genéticos: el Andino y el Mesoamericano.

En 2021, su cosecha en nuestro país fue de más de un millón doscientos mil toneladas. Del total de producción, el 35 % se obtiene en el estado de Zacatecas con más de 451 mil toneladas, lo que lo posiciona como el primer productor nacional, seguido de Sinaloa con 12% de la producción y Durango con 10%.