¿Cómo se llama el frijol negro?

El frijol negro es una leguminosa cuyo nombre científico es ”Phaseolus vulgaris”. Su cultivo se propagó desde América para el mundo desde el siglo XVI. Es conocido por sus diversos nombres como: caraota, poroto, judía, alubia, habichuela según la región donde se encuentre.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

Según la región en el que se encuentre, el fríjol tiene múltiples nombres entre los más comunes son el fréjol, frisol, habichuela, caraota, poroto, haba, alubia, entre otros.

En Piura se llama caupí al frijol castilla, que en realidad proviene de África y cuyo nombre se toma del inglés: “cowpea”, porque servía de alimento a los vacunos. En otros países se llama carilla, ojo negro, judía de careta y en Yucatán, espelón.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Sinónimos: alubia, frejol, frijol, haba, habichuela, judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Panamá, Paraguay, Perú, Uruguay).

Sinónimos: alubia (España), caraota (Venezuela), faba (Galicia), habichuela (Andalucía), judía (España), poroto (Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Uruguay).

Se conocen alrededor de 150 especies de plantas de frijol en el mundo, de las cuales 50 se encuentran en México pero se cultivan principalmente cuatro especies: frijol común, comba, ayocote y tepari.

Mientras en España la palabra de circulación más generalizada lo es judía, quedando limitada regionalmente la difusión de otras voces sinónimas como alubia, frijol, habichuela (en Andalucía predomina habichuelasobre otros términos sinónimos como frijón, alubia, chícharo, carica, etc.), en Canarias (así en Gran ...

El frijol negro es de alto valor nutrimental, destaca por ser uno de los que tiene mayor contenido de proteína. El frijol es un alimento muy importante en la gastronomía mexicana.

Los frijoles negros y los frijoles rojos tienen más antioxidantes, los frijoles blancos o alubias aportan calcio, las lentejas son ricas en hierro y los frijoles adzukis te proporcionan potasio. Los frijoles secos y enlatados son de igual manera buenos para ti.

El frijol negro tiene un sabor más terroso, mientras que los frijoles pintos son más cremosos y suaves. Por su lado los frijoles peruanos, mayocoba o canarios y flor de mayo tienden a ser más dulces.

El fríjol negro o la caraota, es un alimento básico para la elaboración de varios platos de la cocina mexicana y brasilera.

En Venezuela, los frijoles negros se conocen como caraotas negras, pero dependiendo de la región, los diferentes pueblos indígenas de América le han dado a esta leguminosa un término particular.

Los porotos negros son una de las legumbres más versátiles, los consumen tanto carnívoros como vegetarianos. Apodados «porotos de tortuga», los porotos negros son porotos de tamaño mediano, de forma ovalada con una piel negra brillante.

¿Sabe alguien el origen de la palabra "judía" referida a las alubias, frijoles, chícharos, habichuelas..etc. En Castilla se llaman judías, alubias o pintas, mientras que en Andalucía y en LatinoAmérica se utilizan las otras acepciones. 75761.

Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Los frijoles, los guisantes (arvejas) y las lentejas son todos tipos de legumbres. Los vegetales como los frijoles y otras legumbres son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.

Las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres que son un fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o una hilera de semillas, que se consumen secas. Los frijoles secos, lentejas y chícharos secos son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos.

Los frijoles secos franceses Flageolets son técnicamente frijoles renales inmaduros, con un color verde pálido. Cuando se cocinan, son ricos y cremosos pero lo suficientemente firmes como para mantener su forma.

Actualmente los principales estados productores de frijol negro en la región tropical húmeda son Chiapas y Veracruz, en la región del trópico seco son Nayarit y Sinaloa, y en el altiplano semiárido son Zacatecas, Durango y Guanajuato (Acosta et al., 2000; López et al., 2011).

Ámbito: Colombia. Variantes: frejol, fréjol, fríjol, frijol, frijón, frísol, frisuelo. Sinónimos: alubia, caraota, chícharo, faba, faséolo, habichuela, judía, poroto.

Su fruto, las alubias, es una legumbre comestible que contiene varias semillas blancas en forma de riñón, a las que también se les conoce como frijoles blancos. Las alubias son las legumbres más conocidas a lo largo de todo el planeta, con diferentes variedades en todos los países.

La palabra ayocote procede del náhuatl “ayecotli” que quiere decir, frijoles gordos. Su forma es muy similar al frijol común (Phaseolus vulgaris), pero de un mayor tamaño, de ahí que algunos lo reconozcan como el frijolón. Existen diversas coloraciones desde las moradas, negras, cafés, blancas, rosas, hasta las pintas.

Así, se conoce por ejote, frijolitos, vainicas, habichuelas, porotos verdes o chauchas.

Tiene dos acentuaciones válidas: la aguda frijol, mayoritaria en el uso, y la llana fríjol. Es voz de uso general en América, aunque en los países de América del Sur, especialmente en la Argentina, Uruguay y Chile, se emplea con preferencia el quechuismo poroto.

FRÍJOL BAYO

También se le conoce como flor de mayo y es de los más populares en la gastronomía mexicana. En esta variedad podemos encontrar semillas de distintos tamaños y matices que van desde un color café claro a oscuro, los cuales se distinguen por su textura suave con los que preparan enfrijoladas y sopas.