¿Cómo se llama el jurel en España?

El chicharro (Trachurus trachurus) es conocido en España con otros muchos nombres: Jurel, Escribano, Chicharrón y Txitxarro, entre los más comunes. Es un pescado muy consumido en nuestro país, por su gran sabor y precio asequible.

Nombre científico: Trachurus trachurus (chicharro común), perteneciente a la familia de los carángidos. Otras denominaciones comunes: España: Chicharro, chicharru (Asturias), chicharro (Cantabria, Andalucía o Islas Canarias), sorell (Cataluña y Valencia), xurelo (Galicia), txitxarro baltza (País Vasco), etc.

El jurel o chicharro común (Trachurus trachurus) perteneciente a la familia de los carángidos, es un pez gregario y buen nadador, de cuerpo estilizado y comprimido, con un estrecho pedúnculo caudal y pectorales alargadas.

La textura del jurel es firme pero delicada y su sabor es ligero pero profundo. La caballa cuenta con un intenso sabor marino y una textura firme. Aparte, y tal y como hemos visto, las dos forman parte de familias distintas y su color y forma son diferentes.

En diversas regiones se le conoce como “chicharrón” o “chicharrilla” en función de su tamaño. Se alimenta de peces pequeños, crustáceos y calamares. Esta especie habita en aguas del Pacífico Sur, el Atlántico, en el mar Negro y Mediterráneo.

El chicharro (Trachurus trachurus) es conocido en España con otros muchos nombres: Jurel, Escribano, Chicharrón y Txitxarro, entre los más comunes. Es un pescado muy consumido en nuestro país, por su gran sabor y precio asequible.

Caranx hippos, jurel caballo o jurel común. Caranx ignobilis, jurel gigante. Caranx latus, jurel blanco. Caranx lugubris, jurel negro o jurel policía.

8,50 €/Kg.

La temporada del jurel va desde los meses de abril a octubre, siendo los meses veraniegos, de junio a septiembre, cuando sus características organolépticas y nutricionales son más apreciables.

El jurel puede encontrarse hasta los 200 ó 300 metros de profundidad en las aguas del Pacífico Sur y en las del Atlántico, así como en las del mar Negro y Mediterráneo. Habita en zonas alejadas de la costa durante los meses de otoño e invierno y cuando comienza el verano se acerca a la costa para reproducirse.

A nivel nutricional, el salmón es el pescado más saludable y nutritivo del mundo. Pues, es un animal de aguas frías, rico en vitamina B, minerales y Omega 3.

Pescados azules

Todas las especies de pescado azul están consideradas entre las más sabrosas del mundo. La razón es que el pescado azul, que también se conoce como pescado graso, es el tipo de pescado que más grasa intermuscular tiene, influenciando esta grasa en el sabor final del producto.

Su sabor es intenso, su textura suave, es energético, muy yodado y rico en vitaminas B6 y D, lo que hace que se coma con facilidad.

Una opción es no presentarlo entero, sino como ingrediente de otras preparaciones, masas de relleno, ensaladas... Otra opción, si el sabor no es un problema, es abrirlo por la mitad y quitar la espina central. Otra forma cómoda de consumirlo es en conserva.

Las propiedades nutricionales del jurel no terminan ahí ya que también ha sido calificado como una importante fuente de hierro, calcio, magnesio y yodo. Además entrega vitaminas D y B12, las que ayudan al cuerpo absorber el calcio y juega un importante rol en el sistema nervioso, muscular e inmunitario de las personas.

del lat. saurus 'lagarto', 'jurel', y este del gr. σαῦρος saûros.

64): Chicharro. s.m. Pez de los mares de Canarias (Scomber trachurus, Lin.) que también se halla en las costas gallegas y cantábricas. Algunos creen que el chicharro es el «jurel», pero aunque así consta en el Diccionario, son dos pescados muy diferentes.

También conocido como japuta, castañeta o zapatero. Es un pescado semigraso o azul y de agua salada. Pertenece a la familia de los Brámidos, dentro del orden de los Perciformes.

También llamada Caballa del Atlántico, Sarda, Verdel, Verta o Macarela. Es un pescado azul y de agua salada.

Jurel o Chicharro: su temporada es desde abril hasta octubre. El más consumido en España es el Trachurus Mediterraneus que es una subespecie de Jurel. Merluza: la mejor fecha para consumirla fresca son los meses que van de abril a julio.

Llegan a alcanzar los 70 cm de longitud y los 2 kg de peso. Se captura con artes de cerco, trasmallo y arrastre. Se pesca en grandes cantidades y suele ser junto a otras especies de la fami- lia de los clupeidos.

Los ojos deben parecer que están vivos, por eso tienen estar transparentes y con brillo. Las agallas o branquias deben tener un color rosado intenso o rojizo. La carne debe estar tersa, dura, brillante y con una textura gelatinosa. Por último, el olor a mar nos confirmará que el pescado es fresco y está en buen estado.

Produce levanta veda del jurel y extiende su límite de captura en 2023. La extracción del pescado había sido prohibida por la cartera el 30 de septiembre. Reanudación de su captura está habilitada desde ayer en todo e...

Se reproduce en aguas costeras entre los meses de noviembre y febrero. La talla de primera madurez sexual es de 15 cm para las hembras y de 14 cm para los machos. Dichos valores se corresponden con una edad entre 1.5 y 2 años. Los huevos son esféricos, con un diámetro de 0.768-0.816 mm, con gota oleosa.

La hembra construye hasta cinco nidos, depositando entre 500-1000 huevos en cada uno.

Si buscas un pescado con una textura más delicada y que se deshaga en el paladar, la dorada es una excelente elección. Por otro lado, si prefieres una carne más firme y un sabor ligeramente más pronunciado, la lubina es la opción adecuada.