¿Cómo se llama el melocotón blanco?

El melocotón blanco o “Prunus pérsica”, no viene de Persia como su nombre científico puede insinuar sino de China, país en donde es el símbolo de la inmortalidad. Según ciertos investigadores este fruto, de carne blanca, dulce y crujiente, podría existir desde hace más de seis mil años.

El melocotón blanco es una fruta de carne blanca. Variedad dulce y con un toque crujiente, aromática. Se encuentra en el mercado en los meses de julio, agosto y septiembre. De fruto redondeado y coloración rojiza, es un melocotón muy jugoso, de piel que va del rosa al rojo oscuro.

Los melocotones donut son frutas pequeñas y de aspecto aplastado que algunas personas consideran las más dulces de todas. Vienen en variedades de pulpa blanca que son suaves, jugosas y súper dulces. Otros contendientes por el melocotón más dulce son las variedades Redhaven, Red Globe, Polly y Elberta.

Melocotones blancos

Tienen un sabor similar al melocotón amarillo, aunque se dice que son un poco más dulces debido a su baja acidez. Tienen un tono rosa pálido en el exterior y una pulpa de color amarillo pálido. Debido a que los duraznos blancos son más suaves que los amarillos, no se mantienen tan bien cuando se hornean.

Variedades del melocotón en España-La nectarina

"Los melocotones blancos (y los melocotones amarillos por igual) son una buena fuente de vitamina C, un fuerte antioxidante en el cuerpo que también es necesario para la producción de colágeno en el cuerpo ", dijo Susan Greeley, RDN e instructora de artes culinarias basadas en plantas en el Instituto de Educación Culinaria.

Descubrimos que sus diferencias eran más que superficiales. Los duraznos amarillos tenían un sabor más brillante y ligeramente más ácido que equilibraba la dulzura del sonker, y su pulpa más resistente resistía mejor la cocción que la de los duraznos blancos . También nos gustó el brillo que los melocotones amarillos aportaron a la salsa.

Gigante de azúcar : muy grande, de ovado a ligeramente globoso, 100% brillante y de color rosado a rojo violáceo con un color de fondo rojo blanquecino ocasional; melocotón de pulpa blanca que madura del 16 al 20 de agosto, aproximadamente 22 días después de Redhaven.

Los melocotones de pulpa blanca tienen menos ácido y tienen un sabor dulce, ya sean firmes o blandos. Sabor: Los melocotones blancos tienen un dulzor delicado y floral , mientras que los melocotones amarillos tienen un sabor más intenso.

Un melocotón maduro será ligeramente suave al tacto . Si está demasiado duro o firme, probablemente significa que aún no está maduro.

El cultivo del melocotonero blanco existe actualmente en los hemisferios norte y sur, donde los veranos y los inviernos son opuestos, lo que permite su disponibilidad durante todo el año.

Los melocotones blancos y las nectarinas no son productos novedosos ni están genéticamente modificados . Se cultivan en todo el mundo, pero hasta hace 20 años eran principalmente una fruta de nicho popular entre los cultivadores locales. En América, se remontan a las colonias.

Desglose nutricional de los melocotones

Un melocotón mediano crudo (147 gramos) tiene 50 calorías, 0,5 gramos de grasa, 0 gramos de colesterol y sodio, 15 gramos de carbohidratos, 13 gramos de azúcar, 2 gramos de fibra y 1 gramo de proteína. Proporciona el 6% de las necesidades diarias de vitamina A y el 15% de las necesidades diarias de vitamina C.

De Melocotón amarillo de Calanda se puede decir que es el mejor melocotón de España y uno de los mejores del mundo. El el único melocotón o prunnus persica que tiene el sello de Denominación de Origen en España. Su carne es firme, amarilla, dulce y completamente madura hasta el hueso, ya que no se recoge verde.

Los duraznos blancos alcanzan su punto máximo de sabor y textura cuando todavía están un poco firmes y crujientes . A diferencia de los duraznos amarillos, los duraznos blancos pierden sabor y tienen un sabor plano si se les permite ablandarse.

Nectarinas, tan parecidas al melocotón y tan diferentes

La nectarina es otra variedad de melocotón, de color y tamaño similares, que se diferencia por tener la piel más suave y lisa sin la característica pelusa del melocotón.

Hace años, los melocotones blancos y las nectarinas alcanzaban precios superiores, debido en parte al gran cuidado requerido en su manipulación y envío . Con el tiempo, los productores reavivaron las variedades de pulpa blanca en Estados Unidos y desarrollaron frutas que podían tolerar mejor el proceso de envío.

Con un pH superior a 4,6, los melocotones blancos se consideran frutas poco ácidas . Eso es lo que provoca el sabor dulce y delicado que los hace tan deliciosos.

El pH natural de algunos melocotones blancos puede exceder 4,6, lo que los convierte en un alimento poco ácido para enlatar.

Los melocotones son originarios de China y tienen una larga historia en Asia, pero los melocotones blancos son relativamente nuevos para nosotros en los Estados Unidos. En Stemilt, los melocotones blancos son melocotones ecológicos. Cultivamos todos nuestros melocotones blancos de forma orgánica en el hermoso estado de Washington .

Melocotón blanco

Es conocido por su sabor suave y delicado, siendo más dulce que el melocotón amarillo. Se utiliza en ensaladas, postres y también se consume fresco.

A diferencia de sus primos de pulpa amarilla, los melocotones de pulpa blanca (Prunus persica) cuentan con una pulpa cremosa de color blanco rosado que es más dulce al gusto y baja en acidez. Debido a que el melocotonero es un árbol que se autofecunda, los melocotoneros blancos se encuentran en la naturaleza, pero también se desarrollan como resultado de la hibridación .

De paraguayo en el sureste a cambiarse el género a paraguaya en el centro peninsular, también se conoce como melocotón chato, de botón, durazno japonés o, ya en inglés, donut, saturn o flat peach. Nombres de variedades específicas aparte, el paraguayo (Prunus persica var.

Sin embargo, aparte de los verdes, los melocotones seguirán madurando incluso después de haber sido recogidos . Es sólo una cuestión de cuánto tiempo puede llevar el proceso. El proceso lleva más tiempo cuando los duraznos se almacenan en un lugar frío, como en el refrigerador. Es más rápido dejar que los melocotones maduren a temperatura ambiente.

Apretar por el costado o por el tallo: Si está ligeramente blando (debe ceder un poco al presionarlo), la fruta está madura . La firmeza es una señal de que el melocotón no está maduro. Como probablemente quieras disfrutar de tus melocotones durante varios días, es una buena idea comprar distintos niveles de madurez.

Nuestra forma favorita de cocinar estas frutas es escalfándolas. Esto simplemente significa cubrir la fruta con líquido y cocinar a fuego lento hasta que esté suave . Las frutas con hueso y las que tienen un núcleo de semillas son las mejores para cazar furtivamente. Las peras, los melocotones, las manzanas e incluso las ciruelas funcionan bien.

En la actualidad, existen muchos cultivares tradicionales e híbridos de melocotón blanco que se cultivan en todo el mundo, incluidas variedades como Babcock, Springtime, Tropic Snow, Elegant Lady, Belle of Georgia, Polly White, O-Henry, Roddenberry, Stump of the Earth, Snow. Ángel, Sauzee y Galaxy White .