¿Cómo se llama el pescado parecido al rodaballo?

La principal diferencia entre el Rodaballo y el Rémol es que el rémol en su cara dorsal es más oscuro y presenta unas manchitas blanquecinas que se distribuyen de forma irregular. También se puede distinguir porque el rodaballo presenta en su lomo unas protuberancias óseas, de las que carece el rémol.

Lenguado, un pez plano como el rodaballo

El lenguado es uno de los pescados parecidos al rodaballo por diferentes motivos entre los que destacan su aspecto, su sabor y su textura.

Tanto el más conocido rodaballo salvaje, como el más desconocido rémol, coruxo en Galicia, son peces planos, de un color marrón grisáceo con manchas más o menos oscuras.

El Remol es un pescado gallego perteneciente a la familia de los peces planos como los rodaballos, los lenguados o las acedias. En Galicia es conocido por el nombre de Coruxo.

Lubina: el elegante sustituto del mero

El mero y la lubina pertenecen a familias de peces comunes en el Mediterráneo y el Atlántico. Además, son especies que forman parte de la lista de pescados blancos. El mero tiene un sabor más robusto, mientras que la lubina tiene un sabor más suave.

El fletán, también conocido como halibut, es otro pescado blanco que se asemeja en textura y sabor al lenguado. Este gigante de las profundidades del océano es conocido por su carne blanca y tierna, con un sabor suave y ligeramente dulce.

El precio del rodaballo es de 21,40€ el kilo, pero en nuestra pescadería online lo puedes comprar desde solo 35,90 € el ejemplar Normal con un peso entre 1,8 y 2 kilos, 46,95€ el tamaño Mediano y 57,70€ la pieza entre 2,6 y 2,8 kg.

La principal diferencia entre ambos, además de su sabor, es su color. El de piscifactoría es más verdoso, oscilando de más oscuro a más claro, mientras que el salvaje es de tonalidad marrón oscura.

Descripción. El Remol (scophthalmus rhombus) es conocido también con el nombre de Coruxo en Galicia.

Castellano: rodaballo. Andalucía: rodaballo. Asturias: clavudo. Baleares: rèmol, turbot.

RODABALLO SALVAJE (Scophthalmus maximus)

El rodaballo salvaje es un pescado blanco, graso, rico en minerales y vitaminas, que resulta ideal para personas con estómago delicado y para mantener la línea. También es perfecto para niños por su escasa cantidad de espinas. Su carne es blanca, fina y laminada.

El rodaballo salvaje es uno de los peces planos más apreciados. Vive con el lado izquierdo hacia arriba, que es de color gris pardo, pero que se adapta al entorno (más claro o más oscuro). Viven en zonas de arena o de concha, y puede llegar a alcanzar los 27 kg de peso, mucho más que el corujo.

El Rey, conocido por su característico color rojizo, habita en aguas del Atlántico. Es un pez semigraso que posee un alto contenido en calcio y sodio. Su carne tiene un sabor amariscado.

También llamado Rubiel, Mazote, Bocinegro o Urta. Es un pescado semigraso de agua salada. Pertenece a la familia de los Sparidae.

El pargo o bocinegro, es un pez muy parecido al besugo, de color rosado, pero sin la peculiar mancha negra.

El lenguado, a pesar de que su nombre comercial es 'lenguado europeo', en Asturias se puede encontrar como 'rapapelo', en Baleares como 'pelaia', en Valencia y Comunidad Valenciana como 'llenguado', en Galicia como 'linguado' y en País Vasco como 'lengoradua'.

También llamado acedía ocelada o moteada.

Aunque el precio varía, un kilogramo de lenguado puede llegar a costar más de 50 euros dependiendo de su calidad, de si es fresco y de su procedencia. El gallo resulta bastante más barato y un kilogramo suele costar algo más de 10 euros, también dependiendo de las variables anteriores.

El Rodaballo de piscifactoría va desde los 400 gr hasta 5 Kg. Se calcula aproximadamente unos 300-350 gramos de rodaballo por persona.

En España, la mayor producción se lleva a cabo en Galicia, la comunidad autónoma pionera en su cultivo. Aunque la mejor época del rodaballo se fija en los meses más cálidos, con la acuicultura se suple la estacionalidad de esta especie y se puede disponer de este pescado durante todo el año.

Precio 57 €/kg (IVA incluido).

El rodaballo salvaje tiene una carne blanca, fina y laminada, de una finura muy particular. Este pez plano, al criarse en los fondos marinos, tiene los ojos en el mismo lado y es de un color pardusco moteado con manchas blancas y negras en su parte visible.

El rodaballo es un pescado semigraso de carne sabrosa y de fácil digestión. Por su sabor, textura y fácil manipulación, es ideal para la elaboración de infinidad de recetas. Estas piezas de rodaballo tienen un peso antes de ser fileteados de 1kg a 1.5 kg aproximado.

El coruxo es un pescado blanco, del grupo de los peces planos. Muy parecido al rodaballo, más económico y con más presencia en lonja. El coruxo vive en fondos arenosos o mixtos, alimentándose de peces y crustáceos.

El rodaballo podemos encontrarlo el Atlántico norte, desde las costas noruegas hasta el norte de Marruecos, y en menor medida en el mar Mediterráneo. Siendo el rodaballo salvaje procedente de Galicia el más demando en los mercados por la calidad y el sabor de los ejemplares capturados en nuestras costas.

El lenguado salvaje gallego, Solea solea, es un pez que pertenece a la familia de los soleidos, formada por más de cien especies de peces planos que se caracterizan por la migración de su ojo.