¿Cómo se llama el pulpo a la gallega en Galicia?

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira, «pulpo a la feria») es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía,​ aunque su consumo se ha generalizado por toda España.

Según el texto de Correos, en el que se habla de la serie 'Gastronomía: España en 19 platos', el origen de este plato se remonta a las ferias de ganado a las que acudían los pobladores de la comarca de La Maragatería, en el norte de León, que traían el pulpo seco de Galicia.hace 4 días

Los vecinos de O Carballiño se encargaban de limpiar y secar el pulpo antes de realizar la venta del producto. Poco a poco, fue un plato presente en las ferias, de ahí su nombre de «pulpo á feira».

Los habitantes de la Ribeira comenzaron a prepararlo de una forma particular: rehidrataban el pulpo seco, le añadían pimentón, sal gorda y aceite y lo servían sobre un plato de madera, creando así la mítica receta del pulpo á feira.

El nombre (polbo á feira, en gallego) vendría precisamente de las ferias agrícolas en que pescadores y arrieros se mezclarían para comerciar.

Pero lo que seguramente no sepas es que el origen del pulpo á feira está en la Ribeira Sacra (comarca interior de Galicia). Y es aquí, en la Ribeira Sacra donde mejor se prepara este plato estrella de la gastronomía gallega (o eso dicen).

El “pulpo á feira” es un plato que consta de pulpo cocido, el cual se corta en láminas y se coloca, preferiblemente, en un plato de madera, añadiéndole sal gruesa, pimentón y aceite de oliva. El “pulpo a la gallega” se prepara exactamente igual, la diferencia radica en que el pulpo se acompaña de patata cocida.

m. Patata cocida, típica de la cocina gallega, que se sirve generalmente en trozos acompañando al pescado o a la carne.

Normalmente, el tiempo de cocción de un pulpo por kilo suele ser de 20 minutos en una olla tradicional y con el agua previamente hirviendo. Cómo no es una ciencia exacta, te dejo otro ejemplo de guía, el tiempo de cocción de un pulpo de 3 kg es de 40 minutos aproximadamente.

Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo, La Maragateria (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa), Aliste y La Carballeda (Zamora)​ de ahí su nombre "á feira".

Ese es el caso de la receta que vamos a hacer a continuación, el pulpo al olivo, un delicioso plato, fresco y lleno de matices, cuya creación viene de una de las chefs más famosas de Perú, Rosita Yimura.

El pulpo baby es en realidad el adulto de una especie llamada Octopus aegina y se le llama así por ser más pequeños que otros pulpos, ya que pueden ser más chicos que la palma de tu mano.

mexar - Wikcionario, el diccionario libre.

Verín. s. m. Asno, jumento, animal cuadrúpedo de la familia de los équidos.

morriña - Wikcionario, el diccionario libre.

El pulpo gigante, pulpo gigante de California o pulpo del Pacífico Norte (Enteroctopus dofleini) es una especie de molusco cefalópodo de la familia Octopodidae; es el pulpo más grande que se conoce, con 9 m de longitud.

Qué es el rejo de potón

El potón, conocido también como Dosidicus gigas, calamar gigante o calamares e Humboldt, presenta un aspecto muy similar al del pulpo. Si a esto le añadimos su alto contenido en proteínas, se está convirtiendo en un plato muy solicitado entre los comensales.

"A simple vista, el gallego siempre es un poco más oscuro; con color cobrizo, como el fondo marino gallego. El marroquí es más homogéneo, más gris", cuenta a laSexta Juan Ramón Vidal, jefe de cocina de O Dezaseis. El olor también es distinto: "El pulpo marroquí apenas huele, tiene un olor mucho más suave".

En un momento de la charla utilizó la expresión «a la gallega», refiriéndose con ella al modo en el que alguien hacía algo o dejaba de hacerlo; en este caso, el aludido era Mariano Rajoy, ex presidente del Gobierno de España.

La veda del pulpo en Galicia comienza el 20 de mayo y finaliza el 4 de julio - Xunta de Galicia. Santiago de Compostela, 12 de mayo de 2022. - La veda del pulpo en Galicia comenzará el próximo 20 de mayo y finalizará el 4 de julio de 2022.

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Existen diversas especies de pulpo comestible, siendo el más consumido en nuestro país el pulpo común (Octopus vulgaris), que se extiende por aguas del Atlántico y del mar Mediterráneo, también en costas asiáticas de Japón, China y Taiwán, donde es muy apreciado.

"La palabra latina 'polipus' dio 'pulpo' en castellano, 'polbo' en gallego y 'polvo' en portugués", insiste.

¿Cómo se le conoce a los cachelos? En las zonas costeras de Pontevedra y A Coruña entienden por cachelos las patatas cocidas sin piel en agua con sal. Y en el interior de A Coruña los cachelos son patatas con piel, troceadas y cocidas en agua con sal.

La patata gallega es de carne blanca y tiene una presencia de ojos superficiales y una piel fina y lisa de color amarillo. Una característica importante es que tiene un textura en boca firme, ligeramente harinosa. Esta consistencia hace que la patata gallega sea muy apreciada para cocer, son los populares 'cachelos'.