¿Cómo se llama el pulpo pequeño?

El Paroctopus digueti o pulpo pigmeo del Pacífico posee un tamaño pequeño, con la presencia de unos ojos grandes que incluso sobresalen de la cabeza.

El pulpo baby es en realidad el adulto de una especie llamada Octopus aegina y se le llama así por ser más pequeños que otros pulpos, ya que pueden ser más chicos que la palma de tu mano.

Tipos de pulpos

Los octópodos (Octopoda, del griego ὀκτώ oktṓ 'ocho' y ‒́podo 'pie')​​ son un orden de moluscos cefalópodos octopodiformes conocidos comúnmente como pulpos.

También hay pulpos pequeños, como los pulpos de anillos azules (Hapalochlaena maculosa) cuyo tamaño ronda los 15 centímetros o el pulpo pigmeo del Atlántico (Octopus joubini) que no supera los 8 centímetros.

Originario de las costas del océano Pacífico en América del Norte, el pulpo de California es conocido por su tamaño más pequeño en comparación con otras especies de pulpo. Su cuerpo tiene una coloración marrón o púrpura y presenta dos manchas blancas en los laterales.

El pulpo pigmeo del Pacífico Paroctopus digueti (Perrier y Rochebrune, 1894) cuya talla máxima es de 15 cm, es el pulpo más pequeño que habita ambientes bentónico fangosos dentro del Golfo de California.

Los pulpos comestibles son muy apreciados en países mediterráneos (Italia, Portugal, España y Grecia principalmente) y asiáticos (sobre todo, en Japón y China). Sin ir más lejos, los pulpitos son muy valorados en Cataluña y otras regiones españolas. Se trata de cruces de crías de pulpos almizclados y blancos.

Existen diversas especies de pulpo comestible, siendo el más consumido en nuestro país el pulpo común (Octopus vulgaris), que se extiende por aguas del Atlántico y del mar Mediterráneo, también en costas asiáticas de Japón, China y Taiwán, donde es muy apreciado.

Eso no es pulpo, es potón

Ambos son comestibles y saludables, pero el sabor no tiene nada que ver. El potón es una calidad más baja y, por tanto, su precio es más barato.

"La palabra latina 'polipus' dio 'pulpo' en castellano, 'polbo' en gallego y 'polvo' en portugués", insiste.

Principales diferencias entre rejo y pulpo

Mientras que el rejo pertenece a la familia Sepiidae, con una forma ovalada, concha interna y ocho brazos, el pulpo es parte de la familia Octopodidae, con un cuerpo redondeado, sin concha interna, ocho brazos y dos tentáculos distintivos.

Estos moluscos sin duda se parecen, pero nos son iguales, veamos las diferencias: Los pulpos son octopodidaes (ocho tentáculos) los calamares decápodos (8 brazos y dos tentáculos). Los calamares tienen un cuerpo largo y cónico, también poseen una aleta en cada lado de su cuerpo.

El potón, conocido también como Dosidicus gigas, calamar gigante o calamares e Humboldt, presenta un aspecto muy similar al del pulpo. Si a esto le añadimos su alto contenido en proteínas, se está convirtiendo en un plato muy solicitado entre los comensales.

Se estima que existen más de 800 especies de cefalópodos en el mundo, de los cuales se han descrito alrededor de 248 especies de pulpos.

Los pulpos de anillos azules son conocidos por su alta toxicidad . El veneno producido por estos pulpos contiene tetrodotoxina, 5-hidroxitriptamina, hialuronidasa, tiramina, histamina, triptamina, octopamina, taurina, acetilcolina y dopamina.

"A simple vista, el gallego siempre es un poco más oscuro; con color cobrizo, como el fondo marino gallego. El marroquí es más homogéneo, más gris", cuenta a laSexta Juan Ramón Vidal, jefe de cocina de O Dezaseis.

A diferencia de lo que sucede en otros tipos de moluscos, las crías de pulpo no son larvas, ya que no sufren metamorfosis. Sin embargo, se les conoce como paralarvas porque tienen una vida planctónica. Nadan a la deriva en el agua de mar hasta que alcanzan un tamaño adecuado para regresar al fondo.

Cada brazo de un ejemplar grande puede alcanzar los dos metros de largo, y el animal entero puede pesar más de 100 kilos. Otros, como el pulpo pigmeo, Octopus wolfi, son diminutos y pesan menos de 30 gramos. Algunos poseen un manto muy pequeño y unos brazos larguísimos; otros están más proporcionados.

Suelen vivir unos cuatro años, y tanto el macho como la hembra mueren poco después de criar. Las hembras viven lo suficiente para cuidar de sus huevos con el mayor esmero, hasta el punto de que no toman alimento alguno durante los meses que dura el período de incubación, y mueren poco después.

El tiempo de vida varía en gran medida según la especie. La esperanza de vida de los pulpos comunes es de apenas dos años, mientras que los pulpos gigantes pueden vivir hasta cinco años en su hábitat natural. Cuando los pulpos bebé salen de los huevos, son «huérfanos» y tienen que sobrevivir solos en el mar u océano.

Por qué tiramos la cabeza del pulpo

Es más, tanto el sabor como la textura son muy parecidos tras cocinarlos. Por norma general, la gente decide no comer la cabeza del pulpo por su aspecto menos atractivo o bien por costumbre al no comer también otras cabezas de animales.

El pulpo fresco debe tener una carne firme, con unas coloraciones que pueden ir desde el gris blanquecino, pardo-rojizo o rosado, pero que debe ser de tonos vivos y brillantes. Su piel debe estar húmeda y resbaladiza al tacto, con unos ojos brillantes y unas ventosas que no se desprendan de los tentáculos.

Es un alimento ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes. Consumir pulpo con moderación y realizar actividades físicas, ayuda a tener mucha más energía y prevenir enfermedades. El pulpo es una fuente rica de vitamina B2 que ayuda a reducir de los dolores de cabeza y migrañas.

Los pulpos clasificados como “pequeños” suelen tener un peso de 1 a 2 kilogramos y una longitud de tentáculo de alrededor de 30 a 40 centímetros.

Pulpo pigmeo del Atlántico

Su tamaño ronda los 12 centímetros contando los tentáculos.

Las piezas son de tamaño 1/2 (de 1 a 2 lb por pieza), 2/4 (de 2 a 4 libras por pieza) y poca disponibilidad de 4/6 (4 a 6 lb por pieza).