¿Cómo se llama el queso normal?

Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

Los quesos artesanos son aquellos que se elaboran de manera artesanal, uno a uno, gracias al conocimiento y sensibilidad de un maestro quesero, que se preocupa de todo el proceso de elaboración.

Los quesos frescos son los más recomendados y los que menos “engordan”. Llevan más contenido acuoso y no requiere de maduración, por lo que es un queso bajo en calorías, con menor porcentaje graso y también bajo en colesterol. Los quesos frescos naturales con menor contenido graso son el queso Quark, Ricotta y Cottage.

Existen más de 2.000 variedades de queso disponibles en todo el mundo e incontables son los formatos y usos que se le pueden dar. Se diferencian entre sí por su consistencia y su sabor, pero lo más importante es que cada uno tiene una característica específica que lo hace único.

Los mejores tipos de quesos españoles

España es uno de los países con mayor variedad de quesos del mundo, ya que contamos con más de 150 tipos, de los cuales hay más de 32 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) o Indicaciones Geográficas Protegida (IGP).

Queso fresco, queso blanco o cuajada es un tipo de queso blando que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.

Se consideran quesos frescos el de burgos, la burrata, el cottage, el feta, el mascarpone, el mató, la mozzarella, el requesón o la ricota, entre otros. Quesos que solemos emplear en postres o ensaladas y que, al no requerir un proceso de elaboración muy largo, gozan de precios más asequibles.

Quesos de vaca: elaborados con leche de vaca. Quesos de oveja: elaborados con leche de oveja. Quesos de cabra: elaborados con leche de cabra. Quesos de mezcla: elaborados con mezcla de dos o tres de las anteriores leches en diferentes proporciones.

Se considera que los quesos más saludables son el fresco y el ricota.

Los 5 quesos más saludables del mundo, según los expertos en nutrición. Apunta los quesos que tienen que estar en la lista de la compra: mozzarella, requesón, parmesano, gruyere y de cabra.

1. Parmesano. Es el queso por excelencia en los platos de pasta, y no es casualidad, sino que el parmesano mejora la salud intestinal y es un gran aliado de la digestión.

Le Gruyère AOP: el mejor queso del mundo es suizo

Su elaboración es de leche de vaca entera, de pasta prensada y cocida. Aunque su corteza es dura y granulada, su pasta es blanda. Es la cuarta vez que obtiene el premio.

Los gorgonzola, brie, camembert, feta, cottage o requesón son quesos muy distintos entre sí, pero todos ellos perfectos para ensaladas.

El rey de los quesos, el queso brie es quizás uno de los tipos de quesos más famosos del mundo. Este manjar blandito y pastoso tiene su origen en la región francesa que le da nombre (Brie).

Manchego. El queso manchego es el más vendido en España. Se produce con leche de oveja manchega, una raza que deriva de la antigua Ovis aries ligeriensis, procedente de Francia. El queso manchego se prepara exclusivamente con leche de oveja manchega.

Elaborado por la quesería Arteserena de Badajoz, cremositos del Zújar se corona como ganador absoluto del Mejor queso de España en el Salón Gourmet 2023.

Sin embargo, a nivel internacional, en lo que al queso se refiere, España es reconocida por su queso manchego elaborado con oveja de raza manchega. El queso manchego se caracteriza por su corteza encerada y su maduración durante un mínimo de 30 días.

Quince quesos de España están entre los 78 mejores del mundo

Entre los Montes de Toledo y las Tablas de Daimiel, exactamente en el municipio de Malagón (Ciudad Real), es donde se elabora el que ha sido elegido el mejor queso de España en 2023.

Hablar de queso fresco en España suele ser sinónimo de decir queso de Burgos. Se elabora con leche de vaca u oveja y, aunque la tradición manda que lleve sal, hay también variedades sin sal y hasta con un 0% materia grasa. Otro muy habitual en el punto de venta es el petit suisse.

El queso gouda, igual que el manchego, es sabroso y tiene un gran número de aficionados, sobre todo más allá de nuestras fronteras, principalmente en los países centroeuropeos.

¿El Queso Cotija se derrite? No, el Queso Cotija no se derrite cuando se calienta, sólo se ablanda ligeramente. Y se desmorona fácilmente usando las manos.

Queso Camembert

Su sabor es más aromático y fuerte, si está muy curado. Su pasta es semiblanda y cremosa, puede ser de color blanco a amarillo cremoso. Su textura es suave no desmenuzable.

El queso Emmental es un queso de origen suizo elaborado exclusivamente con leche de vaca. Es muy fácil de reconocer gracias a sus agujeros, también llamados ojos.

Queso fresco de cabra para el colesterol

El queso fresco es una opción ideal cuyos niveles de grasa y sal son muy moderados o incluso nulos. Con el sabor que proporciona la leche de cabra, la mejor opción es el queso fresco de cabra.

Queso ricotta o requesón.

Es el que menos engorda. Tiene origen en Italia, donde se utiliza principalmente en la pastelería (más en la zona sur del país en la elaboración de canoli y casatta). Aporta solo un 12 por ciento de materia grasa y 176 kcal por cada 100 gramos.