¿Cómo se llama el salchichon catalán?

El fuet es un embutido hecho de carne magra de cerdo típico de la cocina catalana,​, difundido en el resto de España y apreciado por sus características organolépticas.

La principal diferencia entre el fuet y la secallona es que esta tiene una forma un poco más alargada y estrecha que el fuet, además de que no tiene moho en su parte exterior, por lo que carece del color blanco característico del fuet.

Son muchas las personas que tienen duda de si existe diferencia entre fuet y espetec. ¿Son dos productos distintos o similares? Pues nada mas lejos de la realidad, se trata del mismo producto pero dependiendo de la región donde se consuma, se le denomina más comúnmente de un modo u otro.

Entre ellas encontramos:

Embutido típico catalán parecido a la mortadela, elaborado con magro de cerdo, tripa natural de cerdo y especias naturales. Se come crudo ya que es un embutido cocido. Ideal para aperitivo y tablas de embutido.

El fuet, también conocido como espetec, tastet o secallona, es uno de los embutidos catalanes más típicos.

Dicho de otro modo, el primer fuet creado. Se le llamaba así porque se probaba para comprobar si la concentración de especias era la adecuada. También se le llama petador en otras comarcas. O incluso espetec.

El salchichón es más grueso y grande, mientras que el fuet es más fino, estrecho y más pequeño.

El fuet es un embutido curado hecho principalmente de carne magra de cerdo que, una vez la carne curada y secada, se come crudo en lonchas. Las dos formas más habituales de comer fuet son con pan con tomate (en bocadillo o tostada) o como tapa en un aperitivo, junto a por ejemplo olivas o patatas.

La somalla es un embutido seco curado como el fuet o la longaniza. Se elabora con carne magra de cerdo, sal y pimienta molida, y se embute en una tripa delgada. La producción se concentra en las comarcas del Lluçanès y Osona, aunque se produce en todo el país.

El salchichón cular. En España -porque hay salchichones en muchos otros países, el 'salame', por ejemplo en Italia- se fabrican cuatro tipos diferentes. El de Vic, el ibérico, el hígado de Calamocha y el cular, que es el habitual en el País Vasco.

El fuet o espetec, se elabora con carne magra de cerdo seleccionada, un poco de pimienta y una pequeña cantidad de tocino, la cual le da textura y color.

También se le suele llamar “Hígado de Calamocha” ya que contiene también carne magra del hígado del cerdo. Está condimentado con mejorana, cáscara de nuez moscada, pimienta negra y pimienta blanca.

Junto con el fuet, la butifarra o botifarra es el embutido de cerdo más conocido de Cataluña, también quizá el más desconocido fuera de sus fronteras y que aún permanece a la sombra del omnipresente chorizo o las infinitas morcillas.

La butifarra catalana es un producto típico de nuestro país, muy extendido en la gastronomía catalana. Se elabora de manera artesanal a partir de carne magra y tripa de cerdo, lo que le otorga un sabor suave y meloso. Sus especias, así como el mimo en su proceso de elaboración, crean un producto de máxima calidad.

La butifarra es parte de la herencia que nos dejó España en nuestra cultura y en nuestra gastronomía. Se cree que apareció en Cataluña hace unos 700 años. Inclusive, el nombre original es en catalán: “botifarra”, que significa “corte de mangas”.

Los ingredientes de la butifarra de perol varían dependiendo de la receta, pero los principales son la carne de cerdo, las vísceras, sal, pimienta y embutido en tripa natural. La longaniza es un tipo de embutido curado elaborado con carne de cerdo, más magra que la del fuet, panceta, manteca, sal, ajo y pimienta.

Fuet (250-350 gr.) Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimienta negra y azúcar.

“La piel que recubre el chorizo, el fuet o el salchichón puede estar hecha de tripa natural, para lo que se utilizan diferentes partes del intestino del animal, o por envoltura artificial, que se elabora utilizando celulosa, colágeno o a partir de un material de origen plástico autorizado”, explica Patricia Casas- ...

Por su forma puede confundirse con el salchichón español; la diferencia está en que el salami se elabora con una mezcla de carnes y tocino de vacuno y cerdo sazonadas con pimienta, ajo y sal, que, posteriormente, se cura al aire. La receta purista del salchichón español dicta que solo debe emplearse carne de porcino.

Y es que la piel de este embutido tradicional, muy popular en Cataluña, es una tripa del intestino delgado del cerdo que primero se fermenta y luego se cura.

El estudio alergológico, reveló que tenía una sensibilización IgE mediada al hongo Penicillium, que forma ese “polvillo blanco”, que recubre el fuet y que manipulaba en el trabajo diariamente.

El salchichón es un tipo de embutido curado de origen griego y romano, típico de la gastronomía española y apreciado por sus características organolépticas. Se elabora con carne magra de cerdo y algún contenido de tocino. Se condimenta con sal y algunas especias tales como pimienta, nuez moscada, clavo o cilantro.

El salchichón ibérico es un embutido curado que posee un fuerte carácter tradicional. Para elaborarlo se utiliza carne ibérica de gran calidad y una mezcla de especias que le aportan ese aroma tan intenso y sabor tan característico.

El chorizo se elabora con carne de cerdo y pimentón para que tenga su característico color rojo (el tema de si debe ser dulce o picante es otro debate bastante amplio). Aquí la estrella es el pimentón. El salchichón se elabora con carne de cerdo y diferentes especias: pimienta, orégano, ajo, nuez moscada.

Es un embutido emblemático de Cataluña y muy popular por su agradable sabor. Lo cierto es que el fuet es uno de los embutidos más populares en toda España que puedes comer a cualquier hora del día. Si se te antoja uno de estos, pero no quieres gastar demasiado, Mercadona lo tiene a la venta por tan sólo 2,05 euros.

Por lo general, la mayoría de los fuets tienen la piel natural y comestible, por lo que no es necesario pelarlo.