¿Cómo se llama el sargo en Cantabria?

Asturias: Sargu o Chopa; Baleares: Sard o Sarg; Canarias: Sargo blanco; Cantabria: Jargo o Chapeta; Cataluña: Sarg; Valencia: Sard; Galicia: Sargo común; País Vasco: Muxar handi.

Precio: 20 euros/kg. Tal es el nombre que recibe en Santander este pez espárido (de la familia Sparideae), conocido como dentón en otras zonas de la Península y sama en las islas Canarias.

12 especies disponibles para investigación.

El jurel o chicharro es otro de los pescados típicos de la costa norte. Y además, sardinas, lubinas, salmonetes, el jargo, el besugo, el salmón, el lenguado, el congrio, el mero, la dorada, el rodaballo…

También llamado Mojarra, Vidriada, Verada, Variada, Muxarra, Muxar arrunta, Muxkarra. Es un pescado azul y de agua salada. Suelen vivir cerca de la costa, entre rocas y en los arenales del fondo.

Es un pescado muy característico por su intenso color rojizo y por sus enormes ojos. Su cuerpo es muy compacto, llegando a medir el ejemplar más grande 50 cm. Es una especie muy gregaria, suelen vivir en los corales de profundidad. Su carne presenta una textura muy fina y un intenso sabor.

El Rubiel, Pargo o Bocinegro, es un pescado semigraso, amante de los percebes y las nécoras, que con la.

También llamado Mojarra, Vidriada, Verada, Variada, Muxarra, Muxar arrunta, Muxkarra. Es un pescado azul y de agua salada. Suelen vivir cerca de la costa, entre rocas y en los arenales del fondo.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Sargo 500 grs.: 23,60 €/kg. Sargo 1 kg.: 36,00 €/kg.

Asturias: Sargu o Chopa; Baleares: Sard o Sarg; Canarias: Sargo blanco; Cantabria: Jargo o Chapeta; Cataluña: Sarg; Valencia: Sard; Galicia: Sargo común; País Vasco: Muxar handi.

El bogavante del Cantábrico, de color azulado, también conocido como abacanto, además de ser uno de los crustáceos más grandes que habita en nuestras costas, presume de ofrecer una textura realmente exquisita y una carne tersa, magra, de gran calidad y con un interesante aporte de vitaminas y minerales.

Los Mirlotos conocidos también en Asturias como corcones y en Galicia como Peones y sulas en Cantabria. Es uno de los pescados más cotizados de los últimos años en Asturias, pescados en el mar cantábrico y procedentes normalmente de la Rula de Avilés, en algunas ocasiones los adquirimos en cofradías del País Vasco.

Entre los pescados más comunes del Cantábrico podemos encontrar: rodaballo, rape, mero, bonito, cabracho, lubina etc. En Pescados y Mariscos Peñil te ofrecemos una amplia variedad de estos productos.

Pero la característica principal que los diferencia es que el sargo tiene una mancha negra en forma de silla de montar donde empieza la cola, que no desaparece con la edad y que lo distingue totalmente de la dorada. Y además, no tiene la mancha amarilla ni gris entre los ojos.

Está de temporada casi todo el año, a excepción de los meses de julio y agosto. 54 gramos por cada 100 gramos de producto fresco. Proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, selenio, fósforo, B12 y niacina.

Febrero y marzo suelen ser épocas de receso, en las que hallar un banco de esta variedad resulta complicado. En cuanto a las variedades, las preferentes son el Sargo Común, el Sargo Breado o Sargo Real (Akerra o Erlabeltza) y la lubina, cuya presencia coincide en la época primaveral junto con los sargos.

Pez espada: características y propiedades

De nombre científico Xiphias gladius, es un pez perciforme de la familia Xiphiidae. Esta especie predadora y migratoria se puede encontrar en aguas tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo.

Pero ¿sabías que el pez espada y el emperador no son lo mismo, aunque muchas personas los confunden? Aunque los filetes de estas especies y de otras como el pez vela, la caella o algunos túnidos son muy parecidos, sus propiedades nutricionales, sabor y calidad tienen diferencias significativas.

'COMER' crea su premio de relato corto. El pez espada, también llamado emperador, es un pescado semigraso que pertenece a la familia del pescado azul y aporta múltiples propiedades y beneficios para nuestro organismo.

RUBIEL, EL PARGO DE ROCA ASTURIANO.

Lenguado, pez plano que siempre va por el fondo marino arenoso y se salen en la lista de la vitamina B6. Si estás un poco depre, necesitas un buen lenguado para repornerte. Machote, sólo le llamamos así en Santander, en el resto de España Dentón y Sama en las Canarias.

Ñocla: buey de mar. Oriciu/Oricios: erizo/erizos de mar.

Un pescado, muchos nombres

Aunque su nombre comercial es abadejo, este pescado lo podemos encontrar en Asturias con el nombre de 'ferrete', en Cantabria como 'barriao' o 'barrionada', en Galicia como 'abadexo' y en País Vasco como 'abadira'.

Arenque. Es parecido a la sardina, pero más grande y no vive en el Mediterráneo. Muy popular en los países nórdicos, se comercializa ahumado o en conserva.

En el limbo de los pescados para pobres, los que nadie ansiaba comer, estaban entonces la raya, el pargo o 'ahuntzarrain', la mielga, el colayo, la tolla o 'katuarrain', el serrano y el muble.

Cebos para la pesca de sargos y otros espáridos

Existen infinidad de carnadas económicas que gustan a la mayoría de estos peces pero me referiré sólo a cuatro: el gusano de fango (Norte), el chipirón, la sardina y, la estrella de los cebos sargueros, el mejillón.

Ideal en cualquier elaboración, destaca especialmente en las preparaciones al horno y a la brasa. Donde el calor penetra poco a poco en él, ofreciendo al paladar un suave sabor con un toque que recuerda el ahumado. Sargo, el pescado azul para saborear el invierno.