¿Cómo se llama el tiburón que se come?

El consumo de tiburón más importante en España es de tiburón azul o tintorera (más del 90% del total) y del marrajo dientuso (un 5%), pero también se consume cazón, que forma parte de la cocina tradicional andaluza, o musola, que se come en la popular caldereta en la Comunitat Valenciana.

En su restaurante, dice, el tiburón que se suele servir es el marrajo.

En México, se consumen anualmente 23.000 toneladas de carne de tiburón, a pesar de que la carne de tiburón es alta en mercurio, una neurotoxina que puede causar graves problemas de salud.

La carne de tiburón y raya, por otro lado, se consume principalmente en Brasil, Italia, España y Uruguay, que conjuntamente han supuesto el 57 por ciento de las importaciones globales durante la última década.

También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal.

El tiburón tiene un sabor amoniacal distinto al de cualquier otro pescado, dice. "Me gusta el sabor", y el tiburón es cartilaginoso, por lo que es fácil de preparar, añade. "No tienes que preocuparte por las espinas".

Además, destaca su aporte de vitaminas liposolubles A y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además, favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna.

¿Cuánto cuesta el kilo de carne de tiburón? De 150 a 300 pesos el kilo en los principales centros de consumo del país, luego de que la producción se desplomara drásticamente hace aproximadamente dos meses.

Un estudio presentado recientemente por la investigadora de la Universidad de California Samantha Leigh en la convención anual de la Society of Integrative and Comparative Biology (SICB) ha dado a conocer que el tiburón de cabeza de pala (Sphyrna tiburo) se alimenta a partir de hierbas marinas.

Tiburón azul o Tintorera (Prionace glauca) en el océano Atlántico cerca de Galicia, España. Las tintoreras, también conocidas como tiburones azules, están "haciendo turismo" por las playas españolas.

El pez lagarto diamante pertenece a la familia Synodontidae. Su morfología guarda un cierto parecido con los lagartos y por eso recibe ese nombre. Es un pez bentónico que tiene la habilidad de camuflarse en el fondo y pasar desapercibido. Aunque es una especie comestible, no suele comercializarse.

El tiburón blanco puede introducirse en la boca hasta 14 kg de carne.

Los tiburones son condrictios, o sea, peces cartilaginosos; es decir, su esqueleto está hecho de cartílago en vez de hueso. La piel de los tiburones está formada por una especie de escamas conocidas como dentículos dérmicos.

A diferencia de otros tiburones, los cazones prefieren cazar en grupos, usando a veces la táctica de "arrinconar" pequeños bancos de peces. A diferencia de otros tiburones poseen membranas nictitantes en los ojos. Son casi transparentes, forman un párpado más y le brindan una mayor protección.

El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. En Andalucía es también conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata». Se trata de un tiburón de talla media, con el cuerpo moderadamente alargado.

La Caella es un pez de la misma familia que el cazón, ambos tienen una carne blanca y con una parte central cartilaginosa. La Caella adulta tiene unas dimensiones de unos 3 metros de largo, a diferencia del cazón adulto que tiene de tamaño en torno a los 2 metros.

Estas son las regiones de España donde hay tiburones:

Tiburón tigre

Puede medir hasta 7 metros de longitud y deambula al caer el sol por los marinos en busca de comida. Se alimenta de cualquier animal, ya sean peces, crustáceos, o incluso aves. También es la especie en la que se han encontrado más restos humanos.

Caella, pez saludable similar al cazón o al pez espada. Te contamos todos los detalles de la caella, uno de los pescados que más se consumen en nuestra mesa. A veces se confunde con otros peces como el cazón o el pez espada.

Por toma se echan unos 30 kilos de pescado blanco, azul y cefalópodos (calamar). Cada tiburón come una media de entre uno y dos kilos por día.

Sin embargo, hay una especie que no come solamente carne y los científicos acaban de confirmar que son omnívoros. De hecho, el tiburón cabeza de pala ( Sphyrna tiburo) tiene una dieta que consiste en un 60% de algas marinas. El otro 40% está compuesto de caracoles, peces, cangrejos y camarones.

Una de las principales razones por las que se consume el tiburón, además de por su precio, es porque es una carne limpia de espinas. No obstante, su textura es gelatinosa y, si el animal tenía un tamaño grande, es posible que desprenda un fuerte olor a urea, por lo que siempre se valoran más los de pequeño tamaño.

Huevos de Tiburon Bambu Huevos de Tiburon Bambu - 93.99€.

Los tiburones son peces carnívoros, puesto que se suelen alimentar de otros peces, crustáceos, moluscos y tortugas. Su modo de cazar es sigiloso.