¿Cómo se llama el tomate normal?

Los mexicanos llaman jitomate para referirse a lo que nosotros habitualmente llamamos tomate. No es así en todos los estados de México, pero es predominante. Es el tomate rojo que aquí se ha conocido siempre. En cambio, suelen llamar tomate, principalmente tomatillo verde, a un fruto de características similares.

El Solanum lycopersicum, es el nombre científico de la hortaliza mundialmente conocida como tomate, el prefijo “ji” del término jitomate, indica rojo en lengua náhuatl.

LAS MEJORES VARIEDADES DE TOMATES DE ESPAÑA

Un tomate de Aretxabaleta, galardonado como el Mejor Tomate de España en la III Feria Nacional del tomate Antiguo de Bezana. Estuvo a punto de extinguirse. Pero la labor de Koldo Zubizarreta, quien lo recuperó con los últimos cultivadores locales de su pueblo, le permitió sobrevivir.

Tomate redondo: También llamado tomate de ensalada, es jugoso y dulce, y suele ser el favorito para la mayoría de las ensaladas. Es un tomate de tamaño medio y su piel es lisa y brillante.

Tomate Castellano Nuevo

Es un tomate muy delicado que no resiste ni grandes distancias ni cantidades de envasado, por su delicada piel y tamaño. Se recogen en envero-entre verde y rojo-para que pueda durar un par de días.

Comúnmente nos referimos a los tomates como una verdura debido a su uso en platos salados, pero en realidad es una fruta.

Los pasados días 27 y 28 de agosto se celebró en Santa Cruz de Bezana (Cantabria) la IV edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana. Allí, el tomate de Aretxabaleta se coronó como el Mejor Tomate de España. Se trata, además, del segundo año consecutivo que esta fruta se alza ganadora.

El Tomate Optima es una planta adaptable, resistente y vigorosa, con una excelente cobertura foliar. Regular en su desarrollo. Fruto globular con nervaduras ligeras, frutos de gran tamaño y alto peso específico. El color es verde brillante con un hombro marcado que se vuelve rojo cuando está maduro.

Una investigación llevada a cabo por la Cornell University en 2002 concluyó que los tomates cocidos tienen una mayor concentración de fitoquímicos, como el licopeno, y, además, se potencia su propiedad antioxidante.

El Tomate Huevo Toro, como se denomina a esta especie de la hortaliza roja que se produce potencialmente en el Valle del Guadalhorce, es el más caro de todo el mercado. La pregunta que todos se harán será por qué, ¿por qué este tomate es el más caro de todo el mercado?

Tomate gordo (Lozoya Somosierra)

Especie: Solanum lycopersicum (tomate).

Cherry. Son los pequeños, los que reciben su nombre por su semejanza en tamaño y color con las cerezas. Los tomates cherry se pueden encontrar a lo largo del año y tienen un sabor menos ácido y más dulce que los convencionales.

Aunque no lo creamos el tomate no es una verdura, como bien nos han dicho desde pequeños, sino que se trata de una fruta y pertenece a la familia de las solanáceas. Se ha convertido en una fruta que se consume en todo el mundo, tanto fresco como en forma de purés, zumos o fritos.

El Tamarillo también es conocido con el nombre de Tomate de árbol, tiene su origen en Sudamérica y su cultivo ya está extendido en Andalucía en zonas como la Costa Tropical y la Axarquía. El fruto es de forma ovoide y un tamaño de aprox. de 4 a 10 centímetros.

Se conocen sobre todo como tomatillos (Physalis ixocarpa), pero también reciben los nombres de tomate verde, miltomate y tomate fresadilla.

La zanahoria es una verdura que se incluye por tanto en el grupo de las hortalizas. Su nombre técnico es “daucus carota sativus” y pertenece a la familia de las umbelíferas. Su origen está en Europa y Asia.

El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en vitamina A, básicamente en forma de β-carotenos (494 μg/100 gramos) y vitamina C y entre los minerales el potasio.

Desde el punto de vista botánico, el tomate es un fruto, ya que es la parte de la planta que se desarrolla a partir de una flor polinizada y que contiene las semillas; históricamente y desde el punto de visto culinario, es una hortaliza, ya que se trata de una planta comestible que se cultiva en un huerto.

Más allá de las fronteras de nuestro país, el galardonado como el mejor tomate del mundo es el tomate amarillo de Rusia.

De entre los datos elaborados por Hortoinfo, destaca el hecho de que Holanda es el país con un mejor rendimiento en el mundo, ya que obtiene 47'57 kilos de tomate por metro cuadrado, un 461'63 por cien más que España, que en 2021 obtuvo un rendimiento medio de 8'47 kilos de tomate por metro cuadrado.

Principales municipios productores de tomate en México

Los 10 municipios con mayor producción de tomate en México durante 2021 fueron: Culiacán, Navolato, Mulegé, Elota, Tanhuato, Guasave, Fresnillo, Ensenada, Villa de Guadalupe y Colón, que sumaron 27.1% del volumen nacional, es decir, 900,512 toneladas.

El tomate kumato o tomate negro, es uno de los tomates más dulces. Tiene un aspecto redondo y su color es entre un negro y rojo. Es una gran fuente de sales minerales y es rico en potasio, magnesio y vitamina A y C. Se utiliza especialmente en gazpachos, salmorejos y ensaladas, lo que le da un toque de dulzor muy rico.

Tomate Montserrat. Tomate Valenciano. Tomate Green Zebra-Tigre.

Se trata de un tomate híbrido de porte indeterminado. Sus frutos tienen un calibre medio de 400-450gramos. SOn redondos, ligéramente aplastados y con una tonalidad algo verdosa en el cuello.

Al cocinar el tomate perdemos otros nutrientes, como la vitamina C. Por eso, se recomienda cocinar el tomate para aprovechar mejor el licopeno e introducir alimentos crudos en la dieta ricos en vitamina C (naranjas, kiwis, fresas, lechuga, pimientos…), para asegurarnos un correcto aporte de vitaminas.