¿Cómo se llama el Toyo en España?

tollo, toyo. m. Tira delgada de cazón, cortada a lo largo, seca y endurecida al aire.

El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. En Andalucía es también conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata».

Producto típico de la cocina canaria tradicional, se trata de unas tiras que se sacan al cortar el cazón, aunque también pueden sacarse de otras especies de tiburones, y que se cuelgan y se dejan secar al sol. Es un ejemplo que demuestra el aprovechamiento del pescado que se hace en las islas desde siempre.

El tollo es una fuente de energía, contiene 89 calorías que luego es procesada por nuestro organismo. Tiene un contenido importante cantidad de proteínas de alta calidad, necesaria para mantener y regenerar las células del cuerpo. Además, es fuente de minerales como el calcio, fósforo y hierro.

Tollo de agua dulce Diplomystes chilensis, pertenece al Familia Diplomystidae. Es un pez sin escamas que posee un par de barbillas maxilares. Presenta cabeza corta y ojos pequeños. Las aberturas nasales están rodeadas por un pliegue carnoso.

A estas últimas se les denomina Salmo trutta amorfo trutta (reo es su nombre común en España), mientras que a las poblaciones que pasan íntegramente su vida en el río se las conoce como Salmo trutta amorfo fario (o trucha común).

La pesca de estas especies, tanto por el aceite de su hígado como por su carne, se hace con artes de fondo, principalmente palangre y arrastre.

La tilapia es un pescado relativamente común en nuestro día a día. Se trata de un pescado magro de carne blanca, que a pesar de ser poco interesante para algunos si se compara con otros más conocidos como el salmón, el lenguado, o el rape, por ejemplo.

La urta o sama roquera (Pagrus auriga) es un pez perteneciente a la familia de Sparidae (espáridos, familia a la que pertenecen, entre otros, la dorada, la mojarra, el sargo, el cachucho y el dentón) y del género de los pargos. Se le llama como "catalineta" o "catalineja" cuando es joven.

Pescados azules

Todas las especies de pescado azul están consideradas entre las más sabrosas del mundo. La razón es que el pescado azul, que también se conoce como pescado graso, es el tipo de pescado que más grasa intermuscular tiene, influenciando esta grasa en el sabor final del producto.

Un estudio sitúa el salmón, la sardina y la anchoa entre las especies más beneficiosas para la dieta por su alto contenido en proteínas. A la plancha, cocido, al vapor. El pescado es uno de los alimentos más recomendables en la dieta, sobre todo comparado con las carnes.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Especie de tollo o cazón, cuyo cuero parduzco y sumamente áspero se emplea, como el de la lija y de otros pescados de esta clase, para forrar estuches, hacer vainas de espada, alisar madera, hueso o marfil.

“Recientes estudios confirman que productos procedentes de los tiburones y rayas contienen cantidades muy elevadas de mercurio que en muchos casos superan ampliamente las cantidades permitidas para el consumo humano”.

La Caella es un pez de la misma familia que el cazón, ambos tienen una carne blanca y con una parte central cartilaginosa. La Caella adulta tiene unas dimensiones de unos 3 metros de largo, a diferencia del cazón adulto que tiene de tamaño en torno a los 2 metros.

Talla: 26 cm.

Talla hasta 50 cm. Hábitat: oceánico. Profundidad: 0-3700 m.

Los tollos se ponen de remojo el día anterior. Cuando los vayas a preparar, se ponen al fuego con agua limpia que los cubra y una cucharada grande de sal. Se guisan pronto, en cuanto hiervan se dejan 5 minutos bajándoles el fuego a la mitad y, pasado ese tiempo, se apagan.

En España en el año 2020 había un total de 147 instalaciones con cultivo de trucha arcoíris. Castilla y León es la comunidad en la que se produce mayor cantidad de trucha, seguida por La Rioja, Cataluña, Andalucía, Galicia, Aragón, Asturias, Navarra, Castilla-La Mancha, Cantabria y País Vasco.

Si buscas un sabor más intenso y una textura carnosa, el salmón es tu mejor opción. Pero si te inclinas por algo más suave y sutil, entonces la trucha será tu mejor pescado. Lo importante es disfrutar de estas delicias que nos ofrece el mar y los ríos, aprovechando todas sus propiedades nutricionales.

El reo, también conocido como trucha marina corresponde a la especie Salmo trutta trutta, de la familia Salmonidae. Se asemeja mucho al salmón, siendo de tamaño intermedio entre éste y la trucha.

Se denomina tollo a una depresión u hondonada del terreno en zonas de carácter cárstico o de otro tipo.

El Jurel Toro, canche jurel, o pacific crevelle jack (caranx caninus) que podemos encontrar en la costa del pacífico mexicano desde baja California, Sinaloa, Jalisco, Nayarit, Colima, Michoacán, Guerrero y Oaxaca. También se le puede encontrar más al sur, en la costa de Panamá, Centro América.

Son peces de aguas cálidas, que viven tanto en agua dulce como salada e incluso pueden acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Se encuentra distribuida como especie exótica por América Central, sur del Caribe, sur de Norteamérica y el sureste asiático.

El panga es el nombre común que recibe un pescado de agua dulce, el Pangasius hypophthalmus. Mide aproximadamente un metro y su forma recuerda a la del tiburón. Es un pescado blanco y procede de los grandes ríos de la zona de Vietnam, Malasia, Tailandia y de la Península Malaya.

La gallineta es un pescado blanco que se comercializa con otros nombres tan dispares como cabra, cabrilla, pollo, rascacio rubio o escarapote, siendo muy habitual la confusión entre esta especie y el cabracho debido a su color y aspecto físico.