¿Cómo se llama escarola en español?

Escarola rizada (Cichorium endivia L. var. crispum.): se le llama achicoria rizada, escarola crispa o rizada, en alusión a sus hojas angostas, crespas, partidas en estrechos y retorcidos segmentos y bordes fuertemente dentados.

La escarola, o escarola de hoja ancha (var. latifolia), tiene hojas anchas de color verde pálido y es menos amarga que las otras variedades. Las variedades o nombres incluyen escarola de Batavia de hoja ancha, grumolo, escarola y escarola . Se come como otras verduras, salteadas, picadas en sopas y guisos, o como parte de una ensalada verde.

La escarola es una hortaliza muy característica, ya que es similar a la lechuga, pero en lugar de tener hojas anchas y borde plano, tiene hojas más pequeñas y los bordes rizados.

Su nombre científico es Cichorium endivia. Es de la familia de las compuesta, igual que la lechuga y la alcachofa. Es característica de esta familia botánica, la flor compuesta, formada por pequeñas flores que se aprecian como una sola flor.

tardío lactūca escariŏla 'lechuga escarola', dim. de escarius 'comestible'. 1. f. Planta de la familia de las compuestas, de hojas rizadas y amargas al gusto, que se dulcifican privándolas de la luz hasta que adquieren un color amarillo pálido.

Mejora la salud de cabello, uñas, piel, huesos y dientes. Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a la coagulación sanguínea. Previene enfermedades degenerativas. Previene y trata problemas de visión.

La escarola belga es una lechuga pequeña y cilíndrica cuyas hojas de color amarillo pálido presentan bordes ligeramente rizados. Es moderadamente amargo y se cultiva justo debajo de la tierra en cuartos oscuros, como los hongos, para mantenerlo pálido y preservar su delicado sabor.

Propiedades de la escarola

Al contrario que la lechuga, no produce hinchazón abdominal ni gases, es fácilmente digerible, depurativa y diurética.

La escarola tiene más hojas que la col rizada y generalmente se vende en manojos que se parecen mucho a una lechuga, con hojas cortas, anchas y de bordes ondulados. El color y la textura de las hojas varían: las del exterior son de un verde más oscuro y un poco más duras, mientras que las del interior son de color amarillo pálido y más tiernas.

De hecho, otro nombre para esta hoja verde es escarola de hoja ancha porque se parecen. Ésta es otra razón por la que la gente los confunde. Junto con la achicoria, la escarola y la escarola belga, la escarola es un miembro de la familia de la achicoria.

La parte que se consume de la escarola es lo que se conoce como roseta.

La escarola se originó cuando un granjero belga dejó secar la raíz de achicoria en su sótano y regresó meses después donde descubrió que habían brotado hojas blancas.

Las endibias también son muy ricas en vitamina K y son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, folato, tiamina, ácido pantoténico (vitamina B-5), riboflavina, calcio, hierro, potasio, manganeso, cobre, zinc y fibra dietética. Incluso contienen bastante proteína.

Mejora la salud del hígado

Imbuida de grandes cantidades de compuestos fenólicos, la escarola funciona como un potente desintoxicante del hígado que protege el hígado y regula el colesterol y las hormonas. Además, las endibias, repletas de antioxidantes, combaten el estrés oxidativo y protegen las células del hígado del daño.

La escarola es rica en potasio. Este es un mineral que juega un papel importante en la función de los nervios, los músculos, los riñones y el corazón . El potasio se puede encontrar en muchos alimentos como frutas, verduras, lácteos y mariscos.

Ayuda a perder peso

La escarola es baja en calorías pero rica en fibra, una combinación ganadora para promover la saciedad durante la pérdida de peso. La fibra también ralentiza la digestión, manteniendo estables los niveles de azúcar y energía en la sangre.

La escarola es una verdura versátil pero se adapta particularmente bien a ensaladas crudas y platos más sustanciosos . Sus hojas exteriores son amargas y masticables, mientras que sus hojas interiores amarillas son más dulces y tiernas. Un ácido como el jugo de limón o el vinagre contrarresta el amargor de la escarola cruda.

La col rizada tiene más vitamina C, calcio y manganeso que la escarola , mientras que la escarola tiene mucho más hierro y vitamina A.

La escarola es versátil.

Puedes disfrutarlo crudo o cocinar con él ; estofar, asar o saltear escarola. Córtelo en pedazos y agréguelo a sopas, como minestrone o un guiso de frijoles blancos.

Por eso la especialista recomienda sustituir, en las ensaladas, la lechuga por canónigos o espinacas, que al no ser tan fibrosos, no producen gases y además tienen una concentración mucho mayor de nutrientes.

Entre los alimentos recomendados para evitar la hinchazón abdominal la nutricionista de Nooddle señala el calabacín, la zanahoria y la calabaza cocidas o en forma de crema o puré; el pollo y los pescados blancos; la patata o el arroz blanco hervidos; el queso fresco, el yogur, la manzana y la pera al horno, y el ...hace 3 días

Dentro de la gran familia de las frutas, la papaya es una de las que más favorece la expulsión de los gases intestinales, además del melocotón, la pera, la sandía o el melón, entre otras.

Seis alimentos para reducir los gases en tus comidas

La famosísima kale

A la kale la hemos conocido siempre como col rizada (Brassica oleracea var. sabellica L.), ya que ese es su rasgo fundamental:los bordes de sus hojas están completamente crespados.

La escarola es un miembro de la familia de las escarolas y tiene un sabor ligeramente amargo pero una textura abundante. Se parece un poco a la lechuga de hoja verde pero con hojas más resistentes. El salteado atenúa un poco su amargor. Si no encuentras escarola, sustitúyela por escarola o col rizada .

La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales, fibra, vitaminas (sobre todo vitamina C, por lo que se empleaba cruda en la prevención del escorbuto). ​ Son ricas en calcio (226 mg por kilo).