¿Cómo se llama la col rizada en España?

El kale, col rizada o berza es una verdura sabrosa, muy versátil y repleta de propiedades. El kale de Mercadona es una verdura de origen nacional que se cultiva en campos de Murcia y Canarias.

La col rizada, más popularmente conocida como col kale, es la hoja más buscada de los últimos años. Hoy en día esta verdura rizada se ve en ensaladas, es el ingrediente estrella en zumos verdes, se vuelve un chip elegante al horno y sabemos que es un “superalimento”.

El repollo y la col podrían confundirse, pero te contamos cómo diferenciarlos: mientras que en las hojas de la col sus venas están muy marcadas, enlas hojas del repollo lo están mucho menos, por lo que son más lisas. Además, forman un cogollo más pequeño y compacto que en la col de toda la vida.

Tipos de col más conocidos

El kale, col rizada o berza es una verdura sabrosa, muy versátil y repleta de propiedades.

Berza o repollo verdi-blanco liso: se la conoce también como col de hoja suave. Es la variedad más común y representativa del grupo. Sus hojas externas son de color verde claro mientras que las del interior son blancas.

La col rizada tiene un sabor similar al del brócoli, repollo, coliflor y coles de Bruselas ya que todas son de la misma familia. La col rizada normalmente tiene un sabor profundo, rico, ligeramente amargo y a tierra. Si se le agrega limón o vinagre ayuda a disminuir el amargor tanto cocida como cruda.

La berza es una verdura, variante de la col, de tipo herbáceo bienal que se cultiva de forma anual. Se caracteriza por tener unas hojas de gran tamaño y color verde oscuro aptas para comer.

Kale, la verdura con mayor contenido nutricional

También, comenta que es superior comparada con las espinacas o con la lechuga. «Todo este gran concentrado nutricional lo aporta con muy pocas calorías, así que es un alimento que aporta gran valor a nuestras dietas», explica.

Tipos de col: variedades y características

Consumo. Se recomienda consumirlo crudo ya que cocido puede perder hasta la mitad de la vitamina C. Si se hierve, el agua puede utilizarse como caldo. Eliminar las hojas externas, cortar el repollo por la mitad y eliminar el centro por su dureza.

La Col picuda 300-600gr (1ud) es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales.

Col lombarda. Repollo. Berza o col rizada. Coles de Bruselas.

Brócoli, berzas, repollo, coliflor, coles de Bruselas, lombarda o romanesco son todas variedades de Brassica oleracea, un planta comestible de la familia de las brasicáceas o crucíferas, a la que también pertenecen las Brassica rapa, como los grelos, los nabos o el Pak Choi, la verdura mizuna, la Komatsuna mizuna y ...

Es una variedad autóctona del Pirineo que se cultivaba en los huertos domésticos, y con una producción muy limitada. Esta col tiene dos variedades, de hoja lisa o rizada, y en su cultivo se emplean métodos tradicionales como la plantada a mano.

La lombarda. A pesar de su intenso color morado, la col lombarda es una de las miles de primas que tiene el kale.

Si te preguntas a qué sabe el kale, lo más preciso es decir que de sus hojas carnosas de tono verde intenso percibimos un sabor tímidamente amargo. Otras variantes con un sabor similar son el rojo ruso, de hojas color verde claro y tallo púrpura, o el violeta, muy parecido al común pero con hojas de color púrpura.

Kale: espinacas, acelgas, berza. Lechuga: endibias, canónigos, berros, escarola, rúcula, espinacas o acelgas frescas.

Características. Las hojas verdes y suaves de esta verdura son grandes y algo carnosas. Son comestibles y sus hojas más externas (las que están más expuestas al aire) son de color verde claro, mientras que las del interior son semiblancas (se denominaba a veces como: repollo verdi-blanco).

La lombarda, conocida también como repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo que se consume cada vez más. Es normal encontrar este alimento en los mercados con la llegada del invierno, pues se trata de un plato madrileño muy típico de Navidad.

La berza de nuestros potajes

viridis) parecen hojas de acelga, pero más cortas y gruesas. A diferencia de la col de Saboya, crecen bastante por encima del suelo en un tronco delgado pero firme. Es por eso que en tu verdulería la encontrarás en ramilletes de hojas.

Una de las contraindicaciones del kale es que, si estamos tomando medicamentos anticoagulantes, será mejor evitar su ingesta para que no intervenga en su efecto; al igual que aquellos que padecen colon irritable por sus altos niveles de fibra; y los diagnosticados de hiper o hipotiroidismo.

Cuando las plantas estén crecidas y tengan unas 12 hojas ya se puede empezar a cosechar. Se lleva a cabo de forma escalonada, de manera similar a como se hace con las acelgas, es decir retirando cada vez algunas hojas exteriores, pero sin dejarla demasiado defoliada para que pueda seguir creciendo con vigor.

Para quitarle el amargor y romper los nervios que recorren cada trocito de esta verdura casi mágica hay que masajearla, amasarla con las dos manos como si fuera pan durante un minuto. Imprescindible ponerle un poquito de paciencia y cariño, pues si evitamos que se rompan las hojas, mejor.

Las hojas de col gallega o berza (Brassica oleracea var. viridis) parecen hojas de acelga, pero más cortas y gruesas.

Entre nosotros la costumbre es llamar berza a esa variedad de hojas más claras y lisas y nervios más duros, o 'repollo verdi-blanco'; y repollo a esa otra col de hojas exteriores rizadas y de un intenso verde oscuro, a la que también llaman 'col de Milán' o 'col de Saboya'.