¿Cómo se llama la gamba roja de Almería?

Para nuestra suerte y para su desgracia, la gamba roja de Garrucha es uno de los manjares más exquisitos que ha dado de sí la evolución de la Aristeus antennatus. Una variedad de curstáceo codiciada entre pescadores por su alto precio y por gourmets por su distintivo e intenso sabor.

La gamba roja (Aristeus antennatus) es una especie de crustáceo perteneciente al Orden de los Decápodos, muy reconocido en gastronomía por su intenso sabor, carne fina, firme y sabrosa.

Gamba roja o alistado (Aristeus varidens)

El alistado o gamba roja, es un tipo de crustáceo que está emparentada con el camarón y el langostino, aunque suele ser más pequeño y tener un cuerpo más ancho con unas patas más largas.

​ En el español americano son llamados "camarones", nombre que en España se refiere específicamente a los de tamaño diminuto. En cambio, el que es más grande que la gamba es llamado langostino o gambón, también un crustáceo decápodo comestible.

Está emparentada con el camarón y el langostino, aunque suele ser más pequeña en tamaño que este último, y su cuerpo es más ancho y sus patas son más largas. Se alimenta de pequeños crustáceos y moluscos. Tiene el abdomen desarrollado y el caparazón flexible. Su rostro o cabeza es alargado.

En cuanto al sabor, la gamba y el langostino tienen un sabor suave mientras que el gambón tiene un sabor más intenso.

La gamba roja (Aristeus antennatus) solo se encuentra en el Mediterráneo y se pesca por arrastre a profundidades de entre 600 y 900 metros de profundidad. Las mayores capturas de gamba se producen entre los meses de abril y agosto, pero es posible pescarla todo el año.

La mejor es la gamba roja de Denia o de Huelva, aunque también tienen mucha fama las de Palamós o Garrucha. Todo un manjar para disfrutar en las costas mediterráneas o bien en nuestro restaurante gallego en Madrid, donde traemos los mejores productos del mar a tu mesa.

También tienen la piel más crujiente y dura. La gamba, por el contrario, tiene una textura más suave, blanda y jugosa que el langostino. Por eso, la gamba es más cara.

A su favor juegan los precios, en el sentido de que por término medio la gamba roja es más cara que la blanca. No mucho, pero si más cara. El sabor y las texturas respectivas de las gambas roja y blanca son, sin ninguna duda, diferentes. La gamba roja tiene un sabor más salino, más intenso.

Precio gamba roja de Dénia: El marisco se cotiza a 100 euros el kilo.

En España, uno de los mariscos más caros y valorados es la gamba roja (Aristeus antennatus), también conocida como “gamba de Denia” o “gamba de Palamós”. Esta especie de gamba tiene un sabor exquisito y una textura delicada, lo que la convierte en uno de los mariscos más apreciados de nuestra gastronomía.

En España cuentan con merecida fama las gambas rojas pescadas en zonas de nuestro litoral como Isla Cristina (Huelva), Garrucha (Almería), Palamós (Girona) o Dénia (Alicante).

También llamada Alistado o Rayado.

Una de las diferencias entre gamba y langostinos es su precio, las gambas son más costosas y su precio aumenta dependiendo del tipo y del tamaño.

La gamba se define por ser mucho más suave y jugosa, siendo la preferida para determinadas comidas gourmet. Por otro lado, el langostino posee una carne más dura y menos jugosa en comparación con la gamba, aunque mucha gente lo prefiere.

¿Qué es más caro, el gambón o el langostino? El precio es otra diferencia importante a tener en cuenta. Generalmente, el gambón suele ser más caro que el langostino debido a su tamaño y a la mayor dificultad para capturarlo.

Destacando sobre todos ellos, la gamba blanca de Huelva, conocida como la "perla de Huelva". Este crustáceo es de cuerpo aplanado, de color rosado claro y piel fina, capturado de manera artesanal en los fondos arenosos del litoral de la provincia.

Garrucha puede referirse a: Garrucha, polea, un instrumento de izaje.

Esta gamba de cabeza alargada y de característico caparazón de color rojo intenso con bandas azuladas tiene un peso que oscila entre los 45 y los 50 gramos y una longitud entre 10 y 18 centímetros.

Localidades o zonas como Palamós, Tarragona, Dénia, Garrucha o Huelva son las que más predominancia tienen en ese ideario colectivo pero la realidad es que la gamba roja se pesca en todo el Mediterráneo nacional, incluyendo las Islas Baleares, donde también tienen un fuerte arraigo, pero son fáciles de encontrar en ...

Tamaño de las gambas

Los langostinos son más proporcionados y de mayor tamaño. El tamaño medio de este tipo de marisco es de 12 centímetros, aunque pueden llegar a alcanzar los 20 centímetros.

Es fácil confundir la gamba, el gambón y el langostino debido a sus nombres similares. Pero, en realidad, son mariscos distintos. A diferencia de la gamba, el gambón es más grande y tiene una carne más firme y sabrosa.

Proteínas, colesterol, yodo, fósforo, selenio, vitamina B12 y niacina.

La composición nutricional de la gamba, tanto la roja como la blanca, destaca por su alto contenido en proteínas, su bajo contenido en grasas y su aporte en ácidos grasos insaturados. Además, posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre los minerales destaca el yodo, fósforo y hierro.