¿Cómo se llama la harina de garbanzos?

También conocida como harina chana, se considera como un elemento muy importante en la cocina del Subcontinente indio, incluyendo las gastronomías de India, Bangladés, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka.

La harina de garbanzo es más calórica que la de trigo porque tiene más grasa (alrededor de 5g de grasas insaturadas por cada 100g de producto) y más proteínas (alrededor de 20 gramos por cada 100 gramos), razón por la que su aporte calórico y energético es mayor, pero por una buena causa.

Repostería sin gluten: La harina de garbanzo es ideal para sustituir la harina de trigo y preparar diferentes tipos de repostería; desde galletas hasta esponjosos bizcochos.

Contiene fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Tiene hidratos de carbono de absorción lenta, lo que la hace saciante y ayuda a controlar el hambre y a hacer la digestión. Tiene un alto contenido en hierro, que sumado a su bajo aporte calórico la hace un ingrediente perfecto para deportistas.

Harina de maíz

Es una de las más completas. Contiene vitaminas A, K, E y B; aporta fibra y proteína vegetal. Además cuenta con varios minerales como magnesio, cobre, fósforo, potasio, sodio, hierro y calcio. ¡Indudablemente esta es de las harinas saludables más nutritivas!

Usos de la harina de garbanzo

Harinas KETO o bajas en hidratos

No contiene gluten, por lo que la masa, no es tan elástica, pero sí muy cremosa. Además, aporta color amarillo y sabor a garbanzo. En algunos platos, como tortillas y similares, para evitar el sabor a garbanzo, se puede añadir una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre.

Los 100 gramos de harina de trigo pueden reemplazarse por la misma proporción de harina de almendras, de semillas, de trigo sarraceno, de garbanzos y de algarroba. En cuanto a las harinas de garbanzos y de coco, Molina aconseja que 25 gramos de estas reemplazan, en principio, los 100 gramos de la de trigo.

Otros tamaños: 1 cucharada, picado - 1kcal, 1 cucharadita - 0kcal, 1 onza - 9kcal, Otros tamaños: 1 onza - 38kcal, 1 libra - 612kcal, más...

Y ocurre algo similar con otros tipos de harina, que a menudo se venden como una mejor alternativa a la harina blanca común de trigo. Es el caso de la harina de garbanzo, la harina de trigo sarraceno o la harina de avena, que también tienden a durar alrededor de 3 meses.

Cómo almacenar la harina

Esto quiere decir que, una vez que se ha abierto un paquete de harina, lo más adecuado es transferir el polvo a un recipiente hermético que ofrezca la posibilidad de sellarlo de manera hermética; o bien un recipiente que cuente con una tapa abatible.

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

El índice glucémico (IG) de harina de garbanzo es de 35.0, lo que lo clasifica como un alimento con IG bajo. La carga glucémica (CG) de harina de garbanzo es igual a 23.1, lo que la clasifica como un alimento de CG alta.

Cómo tomarlo

Tal como introducíamos anteriormente, la forma más popular de consumirlos es cocidos en pucheros o potajes, pero el garbanzo da para mucho más. Se puede tomar en crema de legumbres, hervido y triturado junto con otras legumbres y verduras. También formando parte de ensaladas, cremas, salsas…

Gracias a la fibra presente en los granos enteros, la harina integral ayuda a que el intestino tenga un movimiento regular. Pero también previene la aparición de enfermedades como inflamación, hemorroides, dolor y diarrea, entre otros.

Las harinas de trigo, quinoa y arroz son las que contienen un menor aporte calórico por 100 gramos.

Por todo lo anterior, las mejores harinas para adelgazar serían las de “trigo integral, avena, trigo sarraceno y garbanzos”, eso sí, “siempre que las consumamos con moderación”.

Las legumbres son un producto libre de gluten por naturaleza. Se consideran legumbres: garbanzos, judías, lentejas, soja, habas, guisantes, etc. Por ley, un alimento exento de gluten de forma natural, no debe llevar la mención “sin gluten”.

1 taza: 150 gramos aproximadamente.

¿Cómo se utiliza la harina de arroz? Tradicionalmente, la harina de arroz es muy popular en panes sin gluten, para la elaboración de mochi (con harina de arroz glutinoso), fideos orientales, masas y galletas. Incluso para espesar caldos y salsas, ya que aporta una textura muy fina.

Harina de almendras:

Esta harina es la más popular que se emplea en las recetas keto. Se obtiene de la molienda de las almendras blanqueadas hasta lograr la textura de harina. Es alta en grasa y proteínas y baja en carbohidratos, además aporta potasio, calcio, magnesio y vitamina E.

Aquí hay algunas opciones para probar:

Entre las harinas de bajo IG, encontrará, por ejemplo, harina de altramuz con un índice de 15, harina de almendra con un índice de 20 y harina de coco con un índice de 35. Muchos componentes influyen en el IG de las harinas: su contenido en fibra, proteínas y grasas, pero también su relación amilosa/amilopectina.

Los garbanzos son una legumbre rica en proteínas, hidratos de carbono y fibra. Una gran fuente de energía y proteína vegetal, lo que los hace un alimento indispensable contra la anemia o la desnutrición.

Los fríjoles, arvejas, lentejas, maní y similares pertenecen a la familia botánica de las leguminosas.