¿Cómo se llama la hormiga que se come?

Chicatana, el delicioso insecto mexicano que se recolecta sólo un día al año. La demanda de hormiga chicatana se incrementa de la mano de chefs y entusiastas de su sabor. Es un negocio en auge en la CDMX, un kilo se puede comprar hasta en 6 mil 200 pesos.

Hormiga chicatana

Esta especie está presente en muchas regiones de México por lo que podrás ver que en diversos sitios es muy común consumirla.

En sitios de internet como Mercado Libre, diversos productos derivados del insecto se venden desde los 299 a los tres mil 999 pesos. En una consulta en el sitio de ventas se constató que el kilogramo de chicatana se vende en casi cuatro mil pesos, con crédito de hasta 12 pagos mensuales.

Atta sexdens (curuhuinsi o siquisapa, nombres con los que se la conoce en la Amazonía peruana) es una especie de hormiga cortadora de hojas de la tribu Attini. Son nativas de Nuevo Mundo, desde Panamá hasta el norte de Argentina.

La principal zona de consumo es la región mixteca (Puebla, Guerrero y Oaxaca) pero también se comen en estados como Veracruz, Chiapas, Tabasco y la Península de Yucatán y en países como Colombia.

Estas hormigas se comen solas como botana, en tortillas recién hechas o en taco, acompañadas de queso fresco, aguacate y salsa. Sin embargo, la magia de las chicatanas como ingrediente surge cuando se incorporan a platillos más elaborados: salsas, moles, masa para tortillas e incluso tamales.

Las 'Chicatanas' o 'Chícalas', como son mayormente conocidas al norte de la entidad poblana, son unas hormigas de color café oscuro o rojizo que tienen la capacidad de volar y que además forman parte de la gastronomía mexicana.

Como la mayoría de los insectos comestibles, las chicatanas son una magnífica fuente de proteínas sostenibles y aportan los aminoácidos esenciales necesarios para reparar los músculos.

Se ha reportado que las hormigas chicatanas (Atta mexicana L) contiene un alto contenido proteico, aminoácidos esenciales, ácidos grasos; minerales tales como sodio, potasio; y vitaminas como tiamina y niacina.

Viven en colonias y tienen gran importancia ecológica para los ecosistemas terrestres por los efectos que pueden tener en ellos: modificación del suelo, reducción de la eficiencia reproductiva en las plantas que cortan, aperturas del dosel y su impacto sobre el reclutamiento de especies de las plantas en sus áreas de ...

Las hormigas carpinteras pueden picarte si tratas de agarrarlas, pero sus picaduras no son tan dolorosas como la de las hormigas rojas.

La hormiguita de fuego (Wasmannia auropunctata) es una hormiga social muy pequeña (alrededor de 1,5 mm de largo), de color castaño claro a castaño dorado.

La boticaria u hormiga fantasma (Tapinoma melanocephalum) es una especie de la familia de los formícidos que se encuentra en regiones tropicales húmedas en todo el mundo. Posiblemente originaria de África, se encuentra en Florida, Puerto Rico, Cuba y otros lugares de América.

Las chicatanas salen cada año de sus nidos subterráneos para ser fecundadas y reproducirse, por lo regular ocurre en el mes de junio después de las primeras lluvias fuertes por un corto tiempo.

Tras la primera gran lluvia del año, alrededor de junio y julio, las chicatanas salen de sus hormigueros. Como tienen alas, estos insectos pululan por todos lados, como si cayeran del cielo. A partir de ese momento, los recolectores sólo cuentan con pocas horas para juntar a mano el mayor número de ellas.

Ver. - El revuelo alrededor de las lámparas del alumbrado público es ensordecedor e imposible de pasarlo desapercibido a las 4 o 5 de la madrugada, en un horario en el cual el ruido ambiente es mínimo, y ellas se dejan escuchar, son las hormigas Chicatana.

Las chicatanas son una especie de hormiga cortadora de hojas voladoras: son mucho más grandes que la típica hormiga de picnic, de color marrón oscuro o rojo, mucho más ricas en sabor y mucho, mucho más difíciles de encontrar.

Es en los meses de mayo y junio cuando millones de hormigas chicatanas salen de sus nidos para aparearse y, con suerte, formar nuevas colonias que aseguren la prevalencia de su especie, a pesar de la caza sin descanso que ocurre en distintos estados del país durante el mismo periodo.

Solo uno o dos días al año, las hormigas conocidas como "chicatanas" aparecen en Oaxaca, lo que las hace muy valiosas.

La hormiga chicatana, mochomo o nucú (Atta mexicana) es una especie de hormiga cortadora de hojas americana, de la subfamilia Myrmicinae del género Atta.

Las hormigas son un manjar avinagrado debido al ácido que segregan cuando se sienten amenazadas. Un plato consistente en 100 gramos de hormigas equivale a 14 gramos de proteínas y 6 miligramos de hierro; representan el 71% de la dosis diaria de hierro que necesita un hombre para permanecer sano.

Estas hormigas obtienen su alimento suministrando materiales vegetales a hongos simbiontes del género Leucoagaricus que cultivan como recurso alimenticio, en una relación altamente especializada en la cual ninguno de los participantes puede sobrevivir sin la presencia del otro (Simbiosis mutualista obligatoria).

Escamoles (huevo de hormiga).

Apariencia. La reina mide aproximadamente 30 mm de largo y es de color marrón oscuro. Los trabajadores son de color marrón oscuro, con espinas. Los soldados crecen hasta 18 mm y están bien fortificados.

Una vez que las hormigas de San Juan se han fecundado, caen al suelo y arrancan sus alas con las patas traseras para comenzar la construcción de un nuevo nido, asumiendo así el papel de reinas.

El macash cuyo nombre científico es (Atta fervens). Es un insecto himenóptero, reina de las hormigas arrieras; una vez al año pone varios miles de huevos especiales que darán origen a las hembras fértiles aladas y a otros tantos machos, igualmente alados; esas hembras serán las reinas de futuros hormigueros.