¿Cómo se llama la zarzamora roja?

Zarza común o zarzamora (Rubus ulmifolius), detalle hojas.

La zarza, zarzamora, murra o mora (Rubus ulmifolius) es un arbusto de aspecto sarmentoso, cuyas ramas, espinosas y de sección pentagonal, pueden crecer hasta 3 metros. Pertenece a la familia de las rosáceas y es popularmente conocido por sus frutos comestibles.

¿Conoces las variedades de zarzamora? En México, se cultivan 5: Choctaw, Shawnee, Kiowa, Arapaho y Navaho.

Rubus ulmifolius, llamado zarzamora, entre otros numerosos nombres comunes, es una especie de arbusto de aspecto sarmentoso de la familia de las rosáceas y es popularmente conocido por sus frutos comestibles, llamados moras. Moras inmaduras (rojas) y maduras (negras) in situ.

Las moras son grandes, de forma oval y de color rojo o. púrpura. Las zarzamoras son más pequeñas, redondas. y su color va desde el púrpura oscuro a negro.

zarza (‖ arbusto rosáceo).

Las frambuesas negras y las zarzamoras son dos de los frutos del bosque con mayor concentración total de antioxidantes junto con la aronia. Aunque se pueden confundir a simple vista, las frambuesas negras están recubiertas por una “telilla” blanca que las diferencia de las zarzamoras, que son completamente negras.

Existen 300 especies de moras, aunque sólo nueve tienen valor comercial. Las variedades de cultivo a nivel mundial proceden de las especies Rubus occidentalis o de hibridaciones con Rubus ideaus.

Pero, ¿por qué tiene tanta demanda?, muy simple, la zarzamora es rica en vitaminas A, B1, B2, C, E, en minerales como potasio, fósforos, hierro, sodio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre y calcio, y otros componentes como ácido fólico y niacina.

La época de floración de la zarzamora dura de 3 a 4 semanas en las variedades tradicionales y de 4 a 7 meses en las variedades de doble cosecha, según la climatología de la zona. Una vez las flores se han polinizado correctamente, comienza el proceso de formación de los frutos.

La zarza común o zarzamora es un arbusto trepador, muy variable, siempreverde, con tallos espinosos que alcanzan varios metros. Las hojas están formadas por 5 folíolos a veces 3, presentando un peciolo largo. Las flores están dispuestas en inflorescencias terminales largas.

¡No somos los únicos animales que disfrutamos comer moras! Otros animales conocidos que comen moras incluyen aquellos mencionados en el libro: los petirrojos, los cardinales, las mofetas, los zorros, y los mapaches.

Esta baya es de color azulado o rojizo oscuro, un aspecto importante cuando se recolecta, ya que este tiene que ser brillante. Al tacto deben ser firmes; es mejor no recolectar los blandos porque se deterioran con más facilidad.

Usualmente, se recomienda consumir unas 5 raciones.

Entre las variedades silvestres más habituales en España encontramos la Rubus glaucus (mora de Castilla o mora andina), Rubus caesius (zarzamora pajarera), Rubus chamaemorus (mora de los pantanos) y la Rubus fructicosus (mora de la zarzamora).

El moral, Morus nigra, conocido por su nombre común de: mora, mora negra, morera…es un árbol de la familia de las moráceas, originario de Persia (Asia).

Es cultivada en 13 estados, colocándose Michoacán, Jalisco y Colima como los principales productores. Se cosecharon más de 12 mil hectáreas de esta fruta.

La zarzamora es una planta conocida desde muy antiguo. Se considera originaria de Europa y Asia, aunque existen numerosas especies de otros orígenes. La especie común, Rubus ulmifolius, es natural del oeste y centro de Europa y del norte de África. Fue muy conocida por griegos y romanos.

Las flores de la zarza común o zarzamora (Rubus ulmifolius), forman inflorescencias largas y terminales al final de las ramas nuevas, tienen el cáliz con cinco sépalos tomentosos, mientras que la corola está formada por cinco pétalos redondeados, de textura apapelada y de vistoso color rosa o blanco.

Aligustre Ligustrum vulgare. El aligustre Ligustrum vulgare suele compartir ambiente con el zarzal. Su parecido con las moras es menor. El fruto es una baya negra brillante, amarga y tóxica.

Variedad de frambuesa negra conocida como Black jewel o “Joya negra”, que produce unas deliciosas frambuesas de color negro.

(Ribes idaeus) Planta que produce frambuesas ₁. Sinónimo: frambueso. Hipónimo: parrón.

La mora cultivada se denomina a veces zarza americana, o mora gigante debido al volumen de sus frutos. El Black Diamond es el mejor ejemplo, se trata de una selección norteamericana con tallos generalmente sin espinas, y con grandes frutos.

Desde el punto de vista botánico, la mora es una fruta polidrupa, es decir, está formada por la unión de pequeñas drupas arracimadas, dentro de las que se halla una semilla diminuta, perceptible durante su consumo e incluso a veces algo molesta.

Los arándanos azules o moras azules son plantas perennes con bayas de color púrpura/azul oscuro. La planta pertenece a la sección Cyanococcus y al género Vaccinium (los arándanos rojos, mirtilos y grosellas también pertenecen a este género).

La mora costarricense posee unos poderosos antioxidantes llamados polifenoles. Esta sustancia oculta una serie de beneficios ya conocidos para la salud. Entre ellos, disminuye los niveles de azúcar en la sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y baja la cantidad de células de grasa.

Zarzamoras, propiedades, usos y recetas

1. ¿Quieres comprar setas para cocinar?
2. Bizcocho caramelizado de albaricoque y zarzamoras.
3. Jalea de moras y manzanas.
4. Confitura de zarsamoras y ciruelas.
5. Panacotta con zarzamoras.
6. Biscuit helado con coulis de frutos rojos.
7. Vodka de moras silvestres.