¿Cómo se llaman las alubias blancas grandes?

Alubia blanca de riñón: Son de grano blanco, lleno y redondo y tamaño grande, conocidas popularmente como “de manteca”. Su zona ideal de cultivo es La Bañeza (León) y su precio popular, unido a su buena calidad, las hacen muy valoradas.

Judión. Son las alubias de grano más grande… de hecho, una vez cocinadas, en una cucharada sopera apenas cabe una. Son de color blanco en su mayoría… porque también existe alguna variedad jaspeada.

En realidad, existen más de 400 tipos de alubias en todo el mundo, cada una con formas de preparación distintas así como también con diversos aportes nutricionales.

También conocidas como habichuelas, frijoles, ejotes, mongetes o fabes, las alubias –Phaseolus vulgaris– son uno de los alimentos clave sobre los que se sustenta la dieta mediterránea, cuya presencia en las mesas se pierde en la noche de los tiempos.

Los frijoles blancos son un grupo de legumbres con cáscara blanca y interior almidonado que incluyen los frijoles blancos, los frijoles cannellini, los frijoles "great norteños" y las habas . Los frijoles blancos, los frijoles grandes del norte y los frijoles cannellini se cultivan a partir de la planta Phaseolus vulgaris, mientras que las habas se cultivan en la planta Phaseolus lunatus.

Los frutos vienen en una variedad de tamaños y formas; muchos, sin embargo, son largos y estrechos y llevan sus semillas en una sola línea. Las leguminosas más grandes son sostenidas por la escalera de mono (Entada gigas) y pueden alcanzar hasta 2 metros (6,6 pies) de largo.

El frijol gigante , que toma su nombre de la palabra griega "gigantios" que significa "gigante", son frijoles blancos sorprendentemente grandes de la familia de las judías blancas (Phaseolus coccineus). Las judías verdes son plantas trepadoras con vainas que se originaron en México.

Menos complicadas y tan ricas en nutrientes o más son las alubias blancas, que tampoco deberían faltar en la dieta.

Pintas, moradas y verdinas. Las primeras son muy recomendables cuando uno tiene el colesterol alto o para casos de anemia. Las moradas comparten estas buenas noticias, además de mejorar la calidad y tonicidad de la piel. Quizá nuestra última variedad de alubias sea la menos conocida en nuestras recetas, la verdina.

Por eso, lo que en España se conoce como alubias, continúa llamándose frijoles en buena parte de América. También se las suele denominar como judías, fabes, caparrones, mongetes, fesols o bolos. Si se retrocede aún más en el tiempo, se puede concretar mucho más el origen de las alubias.

Los frijoles cannellini son los más grandes del grupo y, debido a su forma tradicional de riñón, también pueden denominarse frijoles blancos. Más carnosos que los frijoles Navy o Great Northern , tienen un sabor terroso y a nuez y una pulpa tierna, y a menudo se usan en platos italianos como el Minestrone.

Los frijoles blancos son los más pequeños y tienen un sabor ligeramente a nuez. Los frijoles cannellini son más grandes, más cremosos y tienen un sabor terroso y ligeramente a nuez . Los frijoles Great Northern son los más grandes de los tres y tienen un sabor suave y ligeramente a nuez.

blanco. Existen diferentes tipos de frijoles blancos, que varían en tamaño, textura, sabor y tiempo de cocción. Los tipos más comunes de frijoles blancos son: frijoles blancos, frijoles grandes del norte, frijoles cannellini y frijoles lima .

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…. Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Es una de las verduras más presentes en la cocina española y, según las zonas, se llama ejote, judías verdes, porotos verdes, vainas, vainicas, chaucha, o habichuelas, entre otros nombres. Es el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris.

Así, se conoce por ejote, frijolitos, vainicas, habichuelas, porotos verdes o chauchas.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es cierto que en el caso de otras legumbres, como las lentejas o precisamente las alubias, esa proteína no es completa…

Dentro de las legumbres con menos calorías también están las habas frescas, que tienen unas 65 calorías por cada 100 gramos, o los guisantes, con unas 72 calorías por 100 gramos. Las lentejas (al igual que los garbanzos) en conserva, por su parte, tienen 83 calorías por cada 100 gramos, muchas menos que las secas.

A continuación, ¡vamos a repasarlas una a una!

Las más recomendadas son los garbanzos, lentejas, judías y arroz. El atún está constituido casi exclusivamente de proteínas, aproximadamente 23 gramos de proteína por cada 100 gramos de atún, cero hidratos de carbono y poquísima grasa, tanto fresco como en conserva.

Las judías también llamadas alubias constituyen una excelente alternativa entre las legumbres para obtener proteínas y fibra. Las alubias negras aportan alrededor de 25% de este nutriente mientras que las alubias blancas y pintas tienen un aporte proteico de aproximadamente 23%.

Las legumbres más digestivas son la lenteja roja, los guisantes, las azukis, las lentejas y la judía mungo. Las legumbres menos digestivas son las alubias más grandes y los garbanzos.

Sí, las alubias blancas son las más saludables . Una taza de frijoles blancos cocidos tiene 19,10 gramos de fibra y 14,98 gramos de proteína. También es rico en hierro, sodio, zinc, potasio, etc. Puede resultar eficaz para mantener una buena salud cardíaca.

Son ricas en fibra: cada 100 g de esta legumbre nos aportan más de 21 g de fibra; por esta razón las judías blancas ayudan a regular el tránsito intestinal. También contienen vitaminas del grupo B, sobre todo ácido fólico, y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc.

Alubias Extra (alubias blancas) ideal para fabada asturiana o con almejas, tamaño extra, de la cosecha del año 2022. Se presentan en bolsas envasadas al vacío, donde se se especifica el origen, lote y fecha de consumo preferente de la alubia.

Al igual que las alubias blancas, las alubias rojas son otra buena fuente de hierro, con 2,9 mg de hierro por cada 100 g, además de 8,7 g de proteínas y 7,4 g de fibra.