¿Cómo se llaman las alubias blancas?

En España también reciben distintos nombres según la región de la que proceden: fréjoles, fabes, mongetes, bajocas, pochas o caparrones.

Hay muchos nombres y a la vez muchas variedades de esta rica legumbre y en cada zona se conocen de una manera. En nuestro país es frecuente llamarlas alubias o fabas (fabes) en el norte, judías blancas (pintas, rojas, etc) en la zona centro y habichuelas en Andalucía y otras regiones.

En realidad, existen más de 400 tipos de alubias en todo el mundo, cada una con formas de preparación distintas así como también con diversos aportes nutricionales.

- Garrofón o garrofó: Blanca, grande y plana, tiene una piel fina que la envuelve conlleva que no precise demasiado tiempo de cocción (menos de 40 minutos). - Judión de la Granja: Despunta por su gran tamaño, el cual la dota de una gran vistosidad, y proporciona un delicado sabor aceitoso.

La alubia arrocina del barco de Avila es una judía de color blanco, tamaño pequeño y forma ovalada, casi redonda. El sabor de la alubia arrocina es delicado, su textura mantecosa y la piel suave. La cocción de la alubia arrocina es muy rápida, es muy digestiva por su poco contenido en fécula.

Las judías verdes son los frutos inmaduros de la planta leguminosa Phaseolus vulgaris, conocida por todos con diferentes nombres: judías, alubias, fríjoles o habichuelas.

Alubias, frijoles, judías, caraotas, habichuelas…

Hay muchísimas formas de llamar a esta legumbre que tantísimos beneficios aporta a nuestra alimentación, pero en esencia, ¡con todos esos nombres estamos haciendo referencia a la misma materia prima!

Menos complicadas y tan ricas en nutrientes o más son las alubias blancas, que tampoco deberían faltar en la dieta.

Por eso, lo que en España se conoce como alubias, continúa llamándose frijoles en buena parte de América. También se las suele denominar como judías, fabes, caparrones, mongetes, fesols o bolos. Si se retrocede aún más en el tiempo, se puede concretar mucho más el origen de las alubias.

Pintas, moradas y verdinas

Las primeras son muy recomendables cuando uno tiene el colesterol alto o para casos de anemia. Las moradas comparten estas buenas noticias, además de mejorar la calidad y tonicidad de la piel. Quizá nuestra última variedad de alubias sea la menos conocida en nuestras recetas, la verdina.

Los tipos de legumbres más consumidos en nuestro país son: Alubia. También llamadas judías, fabas, frijoles o habichuelas, se caracterizan por su forma ligeramente alargada, llegando a veces a recordar a un riñón.

La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae. En agricultura y alimentación se habla de leguminosas, considerándose que son aquellas semillas secas extraídas de una vaina.

Todas ellas son leguminosas o fabáceas, pero además de distinguirse por su sabor, aspecto y textura resulta que las habas son originarias de la cuenca mediterránea y las Phaseolus (vulgo alubias) proceden de mucho más lejos.

Judión. Son las alubias de grano más grande… de hecho, una vez cocinadas, en una cucharada sopera apenas cabe una. Son de color blanco en su mayoría… porque también existe alguna variedad jaspeada.

Para que las alubias en tus platos sean una verdadera delicia no has de removerlas durante la cocción para evitar que se rompan o que se despellejen, si tienes que agregarle agua siempre debe estar fría y has de hacerlo de manera suave , y la sal ponla al final para que la piel quede más tierna.

Las judías son las semillas secas de una planta que, para poder ser comestibles, tienen que remojarse durante toda la noche para que la cascarilla que las recubre se ablande, disminuya luego el tiempo de cocción y se activen enzimas que reducen las concentraciones de factores tóxicos o antinutritivos, según recoge el ' ...

También conocidas como alubias de ojo o carillas, son de origen africano. De tamaño pequeño y forma ovalada, se caracterizan por su color crema con un lunar negro en el germen al que deben su nombre.

Es una de las verduras más presentes en la cocina española y, según las zonas, se llama ejote, judías verdes, porotos verdes, vainas, vainicas, chaucha, o habichuelas, entre otros nombres. Es el fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris.

Alubias, frijoles, habichuelas, fabas, fabes, verdinas...

En Castilla se llaman judías, alubias o pintas, mientras que en Andalucía y en LatinoAmérica se utilizan las otras acepciones.

Principales legumbres

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Las legumbres más digestivas son la lenteja roja, los guisantes, las azukis, las lentejas y la judía mungo. Las legumbres menos digestivas son las alubias más grandes y los garbanzos.

A continuación, ¡vamos a repasarlas una a una!

alubia.” Se propone que al igual que 'moncheta', la forma de origen valenciano 'bachoqueta' se recoja en el diccionario remitiéndola, pero no a 'alubia', que es la semilla, sino a 'judía verde'. “bachoqueta. (Del valenciano bajoqueta) Judía verde”.

Aunque se pensaba que era un arabismo, en realidad parece que deriva directamente de “judío”. La comunidad judía en Al-Ándalus consumía muchos vegetales porque no podían comer carne que no fuera kosher. Los árabes empezaron a llamar “judías” a las legumbres y verduras que tomaban más habitualmente, como las habas.

En España la conocemos como judía o alubia, y puede ser roja pinta, blanca o negra. En Argentina, Chile, Panamá y Uruguay la llaman poroto, del vocablo quechua porutu. En Cuba, Perú, México, El Salvador, Guatemala y Honduras se le denomina frijol, que viene del leonés fréjol.