¿Cómo se llaman las cebolletas en Cataluña?

Las calçotadas -reuniones de amigos o familiares para comer calçots y otros alimentos a la brasa- son un clásico invernal en Cataluña, y el culto a esta cebolla tierna y alargada comienza a extenderse por otras partes de España.

QUÉ SON LOS CALÇOTS: LAS CEBOLLETAS CATALANAS

Pues básicamente se trata de una cebolla de forma alargada que tiene su epicentro de producción en Tarragona.

Calçot es una palabra del catalán con la que se denomina a una variedad del cultivo de la Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla.

¡Hola, amigos hortelanos! Los calçots son unas de esas delicias humildes pero maravillosas que nos regala la huerta. A muchos os sonarán, pero quizá no tenéis claro lo que son: cebolletas.

El calçot de Valls es una variedad de cebolla tierna y es un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Con una longitud de entre 15 a 25 centímetros, son habituales de la zona interior de Cataluña, pero especialmente de toda la zona occidental.

Allium schoenoprasum, conocido comúnmente como cebollino, cebolleta, cebollín, cebolla de verdeo, cebolla china o aun por su nombre francés ciboulette, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.

Allium fistulosum, comúnmente llamada cebolla blanca (en Ecuador), cebolleta (en España), cebollita china (en Perú), cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebollita de verdeo (en Paraguay), cebolla larga, cebolla en rama o cebolla junca (en Colombia), cebolla cambray (en El Salvador, México, República Dominicana ...

El Calçot es una cebolla blanca (Allium Cepa L.) que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada, y que resulta ser uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana.

La cebolleta (Allium fistulosum) es un vegetal que no forma bulbos (y esto lo diferencia de la denominada cebolla fresca), y su sabor y olor se asemeja mucho al de la cebolla, pero no es el mismo vegetal. La cebolleta debe de guardarse en el frigorífico al tratarse de un vegetal tierno.

¿Cuándo se comen los calçots? Durante más de un siglo, los calçots han sido una parte integral de la cocina catalana en invierno, sobre todo cuando están en temporada, que va desde el mes de noviembre hasta el mes de abril.

Se hacen a la brasa y se degustan mientras transcurre una reunión multitudinaria y animada llamada calçotada (se lee calsutada, para pronunciar como un verdadero catalán), en la que se sirven platos de cordero, embutidos locales y se bebe vino y cava (si se quiere, incluso, de porrón).

Calçot - Wikipedia, la enciclopedia libre.

Recomendamos un consumo de 12 a 15 calçots por persona. Por lo tanto un manojo es suficiente para 3 personas! No obstante si os encantan los calçots, como a nosotros, podrá comer tranquilamente entre 15-20 calçots, así que habrá que comprar 2 manojos.

Hay diversas versiones sobre el auténtico origen del calçot, pero la más conocida es la que se atribuye al Xat de Benaiges, un campesino que vivió en el pueblo de Valls, en la provincia de Tarragona, a finales del siglo XIX.

La cosecha del calçot se realiza desde mediados de enero hasta marzo, con unas longitudes aproximadas de 15-25 cm (parte blanca) y con un diámetro de entre 1,7-2,5 cm, medido a 5 cm de la raíz. Los calçots obtenidos por cebolla, habitualmente son de cuatro a siete.

Tradicionalmente, carne de cordero y butifarra (o longaniza, como lo llaman en las comarcas tarraconenses). Y los postres, que también en esto hay tradición: naranja y merengues son las más habituales, y desde hace unos años, también la crema catalana.

cebolleta | Definición | Diccionario de la lengua española | RAE - ASALE. 1. f. Planta muy parecida a la cebolla, con el bulbo pequeño y parte de las hojas comestibles.

m-f. Ar, Ur. Niño de corta edad, en especial si es revoltoso y travieso.

Tamaño: la cebolleta es alargada y de poco grosor, en comparación con la cebolla que es mucho más grande. Sabor: la cebolleta es más suave y puede tener un punto dulce, mientras que el sabor de la cebolla es fuerte y puede llegar a ser picante.

Los calçots son una hortaliza, una variedad de cebolla, de forma alargada (de unos 15 a 20 centímetros) y de sabor suave. Esta cebolleta se conrea bajo tierra, en unos surcos llamados "calça" que dan nombre a la popular cebolleta y que se mantienen tapadas mientras los calçots crecen.

Cebolla perla.

De menor tamaño, tiene un sabor dulce y, aunque puede encontrarse en diversos colores, la más típica es la blanca con cierto brillo plateado. Es un poco difícil quitarles la piel y pueden ser usadas en cremas, guisos o asados.

¿En qué se distinguen la cebolleta y la cebolla? En el terreno del sabor, las cebolletas y las cebollas también comparten parentesco, aunque la cebolleta es más suave y dulce. Las cebolletas rara vez tienen un sabor extremadamente picante y comerlas crudas resulta más agradable debido a una textura tierna.

m. pl. Extremidades de un caballo o yegua, especialmente cuando son de color distinto del pelo general del cuerpo. Un caballo pío con calzos negros.

La temporada de «calçots» tiene lugar durante los meses en los cuales se puede cultivar el calçot, es decir, desde final de invierno hasta mediados de primavera, entre enero, febrero y marzo.

El cultivo del calçot es típico de las comarcas de Tarragona, próximas al mar y con un invierno suave. Aún así, el calçot también se puede cultivar en zonas de interior donde las heladas no sean muy permanentes. En estos casos la cosecha del calçot suele ser más tardía que en las zonas de clima suave.

Las cebollas blancas tienen un sabor aún más suave, lo que las hace ideales para tomar en ensalada o en salsas crudas -como el pebre o el pico de gallo- y sus capas exteriores son finas como papel de seda.

Cebolla de origen francés, con bulbo pequeño de forma ovalada color marrón cobrizo, tiene un aspecto consistente y un dulce y suave sabor. Se puede almacenar durante meses. Especial para consumir entera como guarnición.