¿Cómo se llaman las navajas marisco?

Ensis es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales. "Ensis", en España se llaman popularmente Navajas, marisco.

“En Galicia hay muchos restaurantes que piden directamente longueirón, mientras que en España se les llama a las dos especies navaja”, explica.

Es un molusco bivalvo marino que pertenece a la familia Solenaceae y género Ensis. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos. La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho.

Aunque actualmente "cortaplumas" suele ser sinónimo de navaja de bolsillo, en su origen y como se desprende del nombre, los cortaplumas eran utilizados para adelgazar y "sacar punta" a las plumas de ave, preparándolas para usarlas como plumas para escribir y, más tarde, para repararlas o volver a sacarles punta.

Las Navajas de Huelva,o longuerón, son un marisco único de nuestras costas. En Huelva se denomina con este nombre a la navaja de mar que es un molusco bivalvo marino. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena.

En algunos países hispanoamericanos, a la navaja también se la denomina cuchillo plegable. Sin embargo, en España se reserva esta denominación para el caso de que la hoja sobresalga del mango cuando está cerrado.

Tenemos ahora el propósito de poner sobre el mantel al olvidado muergo. Acaso fuera de las zonas costeras, pocos conozcan la exquisitez de este molusco, tan apreciado en Cantabria. En otras regiones se le llama navaja, navalla en catalán, dátil andia en vasco, longueirón en gallego.

Navajas: 35,82 €/kg.

Si quieres conocer los tipos de navajas y para qué sirve cada una, te invitamos a seguir leyendo.

Podemos encontrar diferentes formas de navajas, tales como:

La navaja y el longueirón son moluscos bivalvos infaunais de la familia de los solénidos que se distribuyen en abundancia variable a lo largo de casi todo el litoral de la península Ibérica, preferentemente en áreas de substratos arenosos de zonas protegidas que facilitan el reclutamiento de larvas.

Navajas curvas ( bisturis ) para cortar los moldes de hule, hechas de acero inoxidable, tiene filo quirúrgico y son desechables.

El longueirón (ensis siliquia) es un bivalvo muy parecido a las navajas gallegas , puedes diferenciarlo de esta porque ésta tiene la concha curvada y el longueirón la tiene recta. Otra diferencia es el sabor, ya que el sabor de este bivalvo es mas intenso y potente que el de la navaja.

Descripción: “Sevillana” Navaja clásica con mango en madera de stamina, virola y rebajo en aluminio. Hoja de acero inoxidable molibdeno vanadio cromado. El muelle es de acero decorado con palanquilla. Disponible en distintos tamaños de hoja, seleccione la opción que desee.

Las navajas gallegas, Ensis arcuatus, son moluscos bivalvos que pertenece a la familia de los Solénidos, un grupo de gran calidad que incluye también al longueirón. La navaja recibe su nombre por su similitud con esta conocida arma blanca, aunque, a diferencia de ésta, la concha de la navaja es muy frágil.

¿Qué son las navajas artesanas españolas? Las navajas artesanas españolas son herramientas de corte hechas a mano por expertos artesanos en España. Se caracterizan por su alta calidad, durabilidad y diseño único.

Históricamente la navaja española tuvo su origen en Albacete, con un destacado diseño artesanal que le dieron sus primeros fabricantes, los habitantes moriscos de esta zona, quienes eran muy hábiles en el forjado.

Las navajas habitan fondos marinos de reducida profundidad y arenosos, permaneciendo bajo la superficie de la arena donde excavan agujeros verticales que pueden alcanzar hasta los 50 cm de longitud, por los que se desplazan para captar y filtrar el plancton que les sirve de alimento.

Navajuela o Mancha de Chile (Ensis macha). Costas de Chile y costa Atlántica de Argentina.

Las navajas fabricadas en Alemania son famosas por su alta calidad y artesanía. Los materiales utilizados para fabricar estos cuchillos suelen ser de excelente calidad.

También se le llama macha de Chile.

Se han identificado navajas de muchas culturas de la Edad del Bronce. Estas estaban hechas de bronce u obsidiana y generalmente eran de forma ovalada, con una pequeña espiga que sobresalía de uno de los extremos cortos.

En otoño: calamar, ñocla, navajas, percebe, bogavante, berberechos, almejas. En invierno: oricio, centollo, ñocla, navajas, pulpo, percebe, nécoras. En primavera: centollo, ñocla, pulpo.

Pescados de temporada en verano

No es buena época para los crustáceos en general. Y, por lo que respecta a los bivalvos, recuerda que casi todo el año es adecuado para consumirlos. No obstante, entre junio y octubre son los mejores meses para tomar berberechos, navajas y almejas.

En cuanto a la cantidad, puedes guiarte por unas pautas aproximadas: Mariscos grandes (langosta, bogavante, centolla o buey de mar): calcula entre 400 y 500 gr por persona. Percebes gallegos, camarones, navajas y almejas 250-300 gr por comensal. Berberechos y mejillones, hasta 500 gr por persona.

Partes de un cuchillo o navaja

Navajas cuya hoja exceda de 11 cm. Igualmente está prohibida comercialización, publicidad, compraventa, tenencia y uso de las navajas no automáticas cuya hoja exceda de 11 centímetros, medidos desde el reborde o tope del mango hasta el extremo.