¿Cómo se obtiene el calvados?

El funcionamiento del alambique es simple: consiste en separar el alcohol y los aromas más sutiles del agua. Cuando la sidra se calienta, el alcohol que contiene se evapora antes que el agua. Para reunirlos, basta con condensarlos por enfriamiento. De este modo, se obtiene el destilado que se convertirá en calvados.

Después de someter la sidra a un proceso de destilación simple o doble en alambique, el aguardiente resultante tiene entre 40 y 42 grados de alcohol.

El Calvados es un aguardiente obtenido por la destilación de sidra y se elabora únicamente en la región de Normandía, en el noroeste de Francia, a partir de manzanas, principalmente, y de peras locales.

El Calvados es una bebida obtenida a partir de la destilación de la sidra que posee una AOC propia en la Normandía francesa.

La transformación de la sidra en Calvados AOC Pays d'Auge se realiza mediante un alambique de hierro que permite una doble destilación, en dos tostados sucesivos.

2021 8:05h. Un vodka de 96º hecho en Polonia es la bebida con más alcohol del mundo. Bueno para hacer cócteles, peligroso para ingerirlo solo. Entre las bebidas más fuertes hay de todo: ron, aguardiente, whisky, absenta y hasta un licor inodoro, insípido e incoloro.

Absenta. En el primer puesto de este ranking está el célebre licor de Absenta, que presenta desde un 70% hasta un 96% de alcohol.

El orujo de uva es resultado del prensado de uvas en la elaboración de vino blanco o tras la etapa de fermentación en el caso del vino tinto y consta principalmente de la piel o cáscara, pulpa residual, semillas y tallos,,.

Aunque el armagnac es el aguardiente más antiguo de Francia, su hermano pequeño, el cognac, es más popular fuera de este país. Aunque estos dos aguardientes a base de uva tienen numerosos puntos en común, cada uno posee su propia identidad.

El armañac (en francés: armagnac, pronunciado /aʁ. maˈɲak/; en occitano: armanhac) es un brandy producido en la región francesa de Armañac, en el sudoeste de Francia. Con una tasa de alcohol igual o superior a 40 %, es el resultado de la destilación de vino blanco seco obtenido a partir de cuatro cepas diferentes.

Sus aromas más francos, afrutados o florales son ideales para acompañar aperitivos y recepciones en los que se aprecia la frescura y la fuerza. Servidos con hielo, como trago largo o como trago corto más intenso, el calvados ha encantado y seducido al mundo de la coctelería desde sus orígenes en Estados Unidos.

Lo que hay que saber

El Calvados DOP Pays d'Auge es un aguardiente de frutas creado a partir de la destilación de la sidra, que a su vez se elabora con manzanas cosechadas en pomares de Normandía (País de Auge) y fermentadas siguiendo métodos tradicionales.

La graduación alcohólica se expresa, generalmente, en porcentaje sobre volumen (% vol). En el caso del vino, si queréis conocer esta información, la localizaréis en el etiquetado de la botella ya que es obligatorio reflejarla.

Matraz: recipiente de vidrio que contiene la mezcla a destilar. Termómetro: para medir la temperatura de la mezcla en el matraz, y saber cuándo se alcanza el punto de ebullición. Condensador: tubo de vidrio alargado conectado al matraz por donde sube el vapor. Al pasar por el tubo, el vapor se enfría y se condensa.

El aparato utilizado para la destilación en el laboratorio es el alambique. Consta de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfrían los vapores generados, llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena el líquido concentrado.

El proceso de la destilación consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasen a fase vapor y, posteriormente, enfriar el vapor hasta recuperar estos componentes en forma líquida mediante un proceso de condensación.

Tal como lo dice el mencionado medio español, la bebida alcohólica más saludable es el vino tinto, ya que por las propiedades intrínsecas de la uva y su proceso de elaboración cuenta con propiedades que pueden beneficiarnos. Como sucede con cualquier bebida que contenga alcohol, su consumo debe ser moderado.

La cerveza y el vino, los que menos

En cambio, la cerveza y el vino, dos de las bebidas alcohólicas más consumidas en nuestro país, están entre las que menos engordan.

Una destilería en Escocia está por producir el whisky con más grado alcohólico del mundo. La destilería Bruichladdich en Isaly producirá un escocés a partir de una vieja receta con 92% de alcohol.

Según estudios realizados, la bebida preferida de los españoles es la cerveza, seguida del vino y las bebidas destiladas como el whisky y el ron.

Whisky: 40 al 62%. Ginebra: 37.5 al 50%. Vodka: 35 al 95%.

Hoy catamos el ron más fuerte del mundo. Se llama estro y tiene 80 grados de alcohol. Sí, sí, sí. Venga, vamos a catarlo.

En Galicia el orujo se conoce como “augardente” o “caña”. En realidad "augardente" es una palabra muy genérica, que puede aplicarse a aguardientes distintos del orujo.

1. Producto nutritivo: La harina de orujo es rica en antioxidantes; además, es una gran fuente de proteínas y minerales. Esto incluye vitaminas A, B, C, D, E y K, ácidos grasos omega 3 y 6, calcio, potasio y zinc.

El orujo es, por definición, la piel de la uva una vez fermentada, llamado también hollejo o bagazo. Cuando el orujo o bagazo se destila se convierte en aguardiente. Este aguardiente se denomina “aguardiente de orujo”, pero al ser un nombre muy largo se tiende a llamarlo orujo.

Bebida espirituosa que, por destilación, se obtiene del vino, de la fruta y de otras sustancias.

El Armagnac presenta diferentes características según el lugar donde se produzca: el producido en Bas Armagnac tiene un sabor a ciruela, el producido en Tenarèze tiene un aroma a violetas y el producido en Haut Armagnac necesita de un periodo de envejecimiento más largo pero es un aguardiente de calidad inferior.