¿Cómo se puede tomar el cilantro?

Lo aconsejable es consumirlo crudo en ensaladas o picado y añadido en sopas y cremas. Gracias al hierro y a su componente de vitamina C, el cilantro fortalece el sistema inmunológico y ayuda a aumentar las defensas, manteniendo protegido al organismo frente a enfermedades.

Incluir cilantro en batidos o jugos verdes: Si le gusta consumir batidos o jugos verdes, agregue unas ramitas de cilantro fresco para obtener beneficios adicionales. El cilantro combina bien con ingredientes como pepino, espinacas, limón y manzana.

Algunos estudios sugieren que el cilantro puede tener propiedades antiinflamatorias, que pueden ser beneficiosas para reducir la inflamación en el cuerpo. Además, ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos en la sangre y a controlar el azúcar en la sangre.

Como norma general, se desaconsejan las dosis altas, lo cual quiere decir que cabe ceñirse a la dosificación recomendada y no excederse. Una toma persistente de cilantro, durante periodos largos y en dosis elevadas, podría conllevar problemas respiratorios por irritación de las mucosas de las vías altas.

Posee propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas. Aporta vitaminas C y K, A, B1 y B2. También contiene minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.

El cilantro es fuerte y cítrico, mientras que el perejil tiene un sabor levemente picante, aunque también podemos encontrar algunos más dulces.

Hierva el agua en una cacerola. Agregue las hojas de cilantro a la ebullición y mantener durante unos 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar unos minutos. Sirva y disfrute de su agua de cilantro antes de acostarte.

Once de los 13 componentes del cilantro presentaron una actividad antibacteriana, pero uno de ellos, el dodecanol, resultó ser especialmente eficaz a la hora de combatir la salmonella.

La infusión de cilantro es perfecta para tomar en cualquier momento del día. Si quieres beneficiarte de sus propiedades adelgazantes, ingerirla después de las comidas es la mejor opción, mientras que si buscas reducir tu apetito lo ideal es tomar una taza de esta bebida antes.

Para preparar la bebida hay que hervir una taza de agua y agregar tres ramitas de cilantro, después se deja reposar por unos minutos, se cuela y se consume. Adicional, indicó que para obtener los beneficios del cilantro solo se debe agregar la especia a los alimentos, al menos tres veces a la semana.

Está visto que el té de cilantro puede generar reacciones alérgicas o producir irritaciones en algunas personas, por lo que no se recomienda consumirlo durante el embarazo o el periodo de lactancia.

Contraindicaciones del perejil

Las personas con problemas gástricos, como gastritis o reflujo, deben evitar consumir perejil en grandes cantidades, ya que puede ser perjudicial para el estómago. Las hojas de perejil contienen ácido oxálico, que en grandes cantidades puede provocar irritación gástrica y renal.

Cien gramos de cilantro y perejil aportan el doble de vitamina C recomendada para una persona al día. Esto genera que se pueda controlar alzas en el colesterol, tratar dolencias inflamatorias, en las articulaciones, sobre todo en lo que tiene que ve con la artritis reumatoide, una de las más comunes en los pacientes.

Favorece la digestión y acelera el metabolismo. Ayuda a prevenir la retención de líquidos. Ayuda al tratamiento de la salmonela, eliminando las bacterias. Es un buen antiinflamatorio que alivia los dolores articulares provocados por la artritis reumatoide.

El cilantro es un condimento casi indispensable en muchas gastronomías a lo largo del mundo. Su sabor fresco, cítrico y penetrante proporciona un toque único a las comidas y lo convierte en un elemento imprescindible en las cocinas de mucha gente.

Usos: El cilantro en grano se puede usar en platos dulces y salados. Sazona las verduras, adobos, masalas, galletas y pasteles. Agrégalo a salmueras, compotas y salsas picantes.Al igual que con todas las semillas, tostarlas aportará un sabor más aromático.

A la hora de utilizarlos en la cocina, "notaremos que el cilantro tiene un sabor un poco más fuerte y desprende un olor mucho más consistente. El perejil, en cambio aporta un sabor más sutil, aunque su aroma también es fuerte", concluye.

Perejil (Petroselinum crispum). Se parece al cilantro, pero con hojas más puntiagudas, un verde más intenso y un olor más sutil. También se utiliza para aromatizar y condimentar las carnes y salsas.

Dentro de las principales contraindicaciones que tiene el té de cilantro es que se debe consumir durante una semana y descansar un periodo de tiempo antes de volver a consumirlo, así es como resulta efectivo para controlar los niveles de glucosa y grasa.

Dada su falta de toxicidad a dosis correctas, el consumo moderado durante la lactancia tendría escaso o nulo riesgo. No hay pruebas de su eficacia como galactogogo. Se ha publicado un caso de intoxicación grave por consumo excesivo con fines galactogogos.

Preparación

Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un buen aliado para desinfectar las frutas y verduras si no compraste el líquido especial para limpiarlas adecuadamente. Sólo tienes que diluir una cucharada sopera de bicarbonato en un litro de agua y dejar por unos 10 minutos las frutas y verduras previamente lavadas.

LAS RAÍCES DEL CILANTRO

El cilantro hace parte del curry verde. ¿Cómo se cocina la raíz?: se puede añadir cruda a una sopa, asegurándonos de lavarla antes con agua para eliminar cualquier rastro de tierra. También, la podemos saltear junto a otras verduras para preparar un pad thai.

Si usted come verduras de hoja verde contaminadas sin cocinarlas antes, como en una ensalada o un sándwich, podría enfermarse. Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos son causadas por microbios que se encuentran en las verduras y frutas que la gente come crudas.

Lave el manojo de cilantro y ponga a hervir la cantidad de un litro de agua. Luego, cuando usted note que el líquido está listo proceda a agregar la hierba aromática, apague el fuego y tape la olla. Deje reposar durante algunos minutos, mínimo 10 minutos, y finalmente, sirva la infusión de cilantro en vasos.

Hay dos variedades que conservan el mismo sabor, la que se siembra en clima templado cuyas hojas son más grandes y claras y la de clima frío, más verde y con hojitas muy finas. En Ecuador, recibe el nombre de culantro, cilantro o hierbita.

El culantro de monte (Eryngium foetidum L.) pertenece a la familia Apiaceae, es una hierba terrestre bienal de origen tropical muy frecuente en América, África y el Caribe, con la llegada de los europeos en el siglo XV, logró distribuirse a varias regiones de Asia y Europa.