¿Cómo se pueden congelar los mejillones?

Deja que los mejillones se enfríen antes de guardarlos y congelarlos. Mete los mejillones cocidos en un envase que pueda sellarse herméticamente, ya sea tipo fiambrera o una bolsa para congelar con cierre o zip.

Para evitarlo, selecciónalos con mucho mimo, asegurándote que las conchas están muy bien cerradas. Una vez en tu casa, lávalos con agua y congélalos bien sellados en papel film, bolsas de congelación o, preferiblemente, al vacío. Así, conservarán todo su sabor.

Una vez que hayas limpiado los mejillones , colócalos en una bolsa hermética para congelar . Es posible que desees doblar las bolsas para asegurarte de que los mejillones no se quemen en el congelador. Puede almacenar mejillones congelados en el congelador hasta por cuatro meses antes de que se echen a perder.

Mantener frescos los mejillones

Sin embargo es posible conservarlos hasta 2 días en el frigorífico. Para ello debemos mojar un paño en agua con sal, envolver los mejillones y hacer un nudo fuerte para que no se abran. Los colocaremos así en la zona menos fría del frigorífico, para que no mueran.

Para descongelar el marisco crudo con cáscara lo mejor, y lo más rápido, consiste en sumergirlo en agua fresca con sal durante unos minutos, justo antes de cocinarlo. Cuando tenga la textura de descongelado, escúrrelo y ya puedes emplearlo de la forma que te apetezca.

Una forma de solucionar estos problemas podría ser envasar los mejillones al vacío para que las conchas queden cerradas y el líquido quede retenido dentro del envase. Esta técnica ya está establecida para productos de mejillón de cocción-enfriamiento o cocción-congelación que ofrecen una buena presentación y comodidad para el consumidor.

Moluscos. Entre ellos, encontramos mejillones, berberechos o las almejas. En concreto, estas especies pueden estar congeladas entre 2 y 3 meses. Posteriormente, no se recomienda su consumo.

NOTA: Los mejillones congelados pueden abrirse durante el transporteson perfectamente seguros para descongelar, preparar y comer.

Las almejas se pueden congelar con cáscara o sin cáscara . Para congelar las almejas con cáscara, simplemente coloque las almejas vivas en bolsas resistentes al vapor de humedad. Exprima el exceso de aire y congele. Para congelar la carne de almejas, pélelas y luego límpielas y lave bien la carne.

Si el marisco no lleva cáscara (gamba, vianda de vieira, mejillón…) déjalo descongelar en la nevera sobre un recipiente con rejilla y tapado. Para cocerlo: pon una olla al fuego con abundante agua y unas hojas de laurel. Cuando hierva, añade sal y el marisco directamente congelado.

Para comprobarlo, puedes dar un pequeño golpecito en el exterior de alguna pieza que esté parcialmente abierta, si el mejillón reacciona cerrándose, perfecto; por el contrario, si no se cierra ante el toque, mejor desecharlo.

Cubre los mejillones con un paño limpio y húmedo o una toalla de papel, es importante no guardar los mariscos en agua. Colóquelo en el refrigerador y guárdelo por hasta 2 a 5 días (¡sin embargo, recomiendo consumir dentro de 2 para obtener un mejor sabor!). Revise los mejillones diariamente y escurra cualquier acumulación de agua.

Lo ideal es preparar y cocinar los mejillones lo antes posible después de comprarlos, pero mientras estén frescos se conservarán durante la noche y hasta por un día . Guárdalos en un recipiente o recipiente seco cubierto con un paño de cocina húmedo. Nunca tapar con una tapa o film transparente ya que se asfixiarán.

Los mejillones congelados están parcialmente cocidos, así que descongélelos completamente y agréguelos al proceso de cocción más tarde que los mejillones vivos o refrigerados . Los mejillones saben mejor cuando se cocinan a fuego alto durante períodos cortos de tiempo para evitar que se encojan y se vuelvan masticables.

Cocine al vapor los mejillones congelados todavía con cáscara durante tres o cuatro minutos en una cacerola tapada a fuego medio-alto con mantequilla, ajo y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Las conchas deben abrirse; descarte los que queden cerrados.

Coloque los mejillones en un colador o recipiente en el fregadero y páselos por agua fría. Enjuáguelos para eliminar cualquier resto o alga de sus caparazones exteriores . Si siente manchas de barro, límpielas bajo el agua, pero es muy poco probable que lo haga con los mejillones criados en granjas.

Otros consejos para congelar los mejillones

Si realmente está vivo, se cerrará y lo podrás cocinar. De lo contrario, opta por tirarlo. Es mejor cocinar siempre los mejillones antes de congelarlos.

Una vez abierto utilizar inmediatamente. No apto para congelar . Retire el embalaje exterior y abra la bolsa con unas tijeras. CAZO: Vaciar el contenido en un cazo y colocar a fuego moderado, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sácalos de la bolsa y guárdalos sueltos (o en una bolsa de malla) en un recipiente para que puedan respirar. Cúbrelos con un paño o toalla húmedos. Conservarlos en el frigorífico entre 1°C y 4°C . No guardes los mejillones en agua ni en un recipiente sellado: morirán.

En el caso de los mejillones dependen más de la época del año. En verano su vida útil es más corta (hasta 8 días) que la del invierno (hasta 17 días) pero en ambos casos, conservar en un recipiente en el frigorífico y consumir dentro de los 6 días siguientes a la fecha de envasado para obtener mejores resultados.

Cumpla siempre con la fecha de caducidad, ya que los alimentos vencidos pueden causar daños o enfermedades, incluida la intoxicación alimentaria si se ingieren. Los alimentos que hayan superado su fecha de caducidad no deben cocinarse, congelarse ni consumirse y deben desecharse .

Los mejillones se abren naturalmente cuando están fuera del agua, esto significa que abren y cierran sus conchas de forma natural mientras están almacenados . Si un mejillón permanece "abierto", deje correr agua dulce fría sobre el mejillón mientras lo golpea con una cuchara o sobre una tabla de cortar; en la mayoría de los casos, el mejillón se cerrará herméticamente.

¿Qué pasa si los mejillones están abiertos antes de cocinarlos? Si un mejillón está abierto antes de cocinarlo y no se cierra al darle un ligero golpe, es mejor descartarlo.

Si los caparazones no están fuertemente cerrados, quiere decir que el animal ya no está vivo. Si están un poco abiertas pero al tocarlas se cierran, todavía están vivos y se pueden consumir.

Las temperaturas demasiado frías pueden matar los mariscos (lo cual no es bueno). Definitivamente no los congeles. También deben mantenerse húmedos pero bien drenados. La mejor forma de hacerlo es colocarlas en un colador y cubrirlas con un paño húmedo.

Las centollas, las nécoras, los bueyes de mar, los bogavantes o los camarones son los mariscos que mejor admiten la congelación. Por eso, comprar estos crustáceos con antelación y congelarlos es una de las opciones más acertadas. Los podrás conservar en el congelador entre uno y dos meses.

Cualquier pescado o marisco congelado estará seguro indefinidamente; sin embargo, el sabor y la textura disminuirán después de un almacenamiento prolongado. Para obtener la mejor calidad, congele el pescado cocido (0 °F / -17,8 °C o menos) por hasta 3 meses. El pescado crudo congelado es mejor consumirlo dentro de 3 a 8 meses; mariscos, de 3 a 12 meses .