¿Cómo se toma el vino de Moscatel?

El vino moscatel dulce es considerado un vino ideal para una apertura de contrastes con aperitivos como el foie y los quesos fuertes o como sorprendente final de fiesta con todo tipo de postres dulces como tartas de fruta, bizcochos, puddings, hojaldres, etc. ya que aporta un toque de acidez y frescura.

Servido entre 12 y 14º C, el moscatel marida bien con la repostería, postres no excesivamente dulces y helados. “Pero aquí la gente lo toma con todo: con mojama, con chicharrones, con queso viejo…”, apunta la madre de Damián. En El Castillito se busca también desterrar la idea de que es “un vino de viejos”.

Ideal como aperitivo frío o acompañando a todo tipo de postres, en especial pasteles de frutas, flanes, pudings y frutos secos. También excelente en el maridaje con queso.

Los polifenoles presentes en las uvas Moscatel, como las antocianinas, la quercetina y el ácido elágico, han sido objeto de investigaciones anteriores que sugieren que pueden tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Grado de alcohol del vino Moscato

El vino Moscato se caracteriza por ser un licor con bajo grado de alcohol , su dulzura le da cuerpo y lo hacen atrayente. El Moscato cuenta con una graduación de 5% de alcohol.

El vino Moscatel se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, bien en fresco o sometida al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto.

Por otro lado, los vinos dulces o moscatel son los que mayor duración tienen. De hecho, pueden durar de 7 a 10 días, ya que cuentan con alto contenido de alcohol y azúcar que actúan como conservantes.

El vino espumoso moscatel es un vino ligero, refrescante y muy fácil de saborear. Acompaña muy bien a dulces como mousses, torrijas, tortas, helados y galletas dulces. En resumen, ¡cualquier postre va bien con un moscatel!

Podemos distinguir dos clases de uva moscatel (moscatel de Alejandría y moscatel morisco). Por un lado, moscatel de Alejandría se utiliza para producir vinos secos y dulces, siendo éste el moscatel principal. Mientras que moscatel morisco es utilizado simplemente para la obtención de vinos muy perfumados.

Hombre pesado e importuno.

Vino moscatel de la DO Navarra, España. El procedimiento de elaboración consiste en la adición de alcohol, de origen vínico, al mosto fresco recién prensado. Con este sistema se obtiene un producto dulce natural que varía entre 5% y 15 % de alcohol añadido.

Contenido alcohólico: La mistela tiene un contenido alcohólico más elevado que el moscatel, debido a la adición de alcohol durante su elaboración. Sabor y aroma: La mistela es más dulce que el moscatel, ya que contiene más azúcar residual.

Sabor y aroma: La mistela es más dulce que el moscatel, ya que contiene más azúcar residual. El moscatel tiene un sabor más complejo y aromático, con notas florales, frutales y especiadas.

Zonas de producción. En DO Tarragona, DO Panadés, DO Costers del Segre, DO Pla del Bages, DO Montsant, DO Cuenca de Barberá, DOQ Priorato, DO Terra Alta, DO Ampurdán y DO Cataluña son regiones donde las variedades térpenicas como moscateles y malvasias son comunes para la producción de vinos tranquilos y espumosos.

Un buen vino debe tener una textura suave y aterciopelada, con un equilibrio adecuado entre los taninos, la acidez y el alcohol. Luego, debes evaluar el sabor del vino. Un buen vino debe tener un sabor intenso y complejo, con matices de frutas, especias u otros sabores distintivos.

Antes de consumirlo, Hernández anima a retirar el vino del refrigerador entres dos y tres horas antes. Esto permite que el vino vuelva lentamente a la temperatura ambiente. "Refrigerar el vino puede hacer que éste pierda cualidades, pero perderá muchas más si está abierto a temperatura ambiente.

Cuando el corcho se mueve, no cierra herméticamente, dejando pasar el aire. Si tienes dudas, puedes ejercer un poco de presión sobre él y comprobar si se mueve. Mira también si está agrietado, si se deshace, si tiene moho o si se ve empapado. Cualquiera de estos signos delata vino en mal estado.

Entre los vinos de mesa podemos encontrar el vino de moscatel que proviene de la uva del mismo nombre. Se caracteriza por su sabor dulce, aromático y equilibrado. En cuanto a su aroma, es rico e intenso.

La uva Moscatel de Alejandría necesita climas calurosos y húmedos, por ello la influencia del mar favorece su cultivo. En España es la principal variedad en las provincias de Alicante, Valencia, y Málaga.

La temporada del moscatel es corta, apenas un mes y medio entre agosto y septiembre y se debe de recolectar en el momento óptimo, es decir, no hay que dejar los racimos demasiado tiempo en la vid, ya que, si no, la uva de mesa se pasa y pierde ese sabor tan exquisito.

LA UVA MOSCATEL, UNA FRUTA EXQUISITA

A finales de agosto y principios de septiembre comienza la vendimia y una actividad conocida como 'estisorar' que consiste en limpiar los racimos dejando los granos más grandes y sanos y descartando los pequeños o estropeados.

En lo que respecta a las calorías, el tinto tiene menos que el blanco: 63 calorías y 70 calorías por cada 100 mililitros respectivamente. La respuesta a la pregunta de cuál engorda más es el vino blanco. Cuanto más joven sea el vino más azúcar tiene.

El contenido en azúcar es mayor porque está todo el que tiene la uva y ronda los 80g o 100g. Es un vino procedente de la uva moscatel, muy madura y soleada.

A pesar de la creencia popular, el vino contiene más calorías que la cerveza. Por cada 100 gramos, el vino presenta unas 78 calorías frente a las 33 calorías de la cerveza. De esta manera, en el caso de consumir la misma cantidad, el vino engorda más del doble que la cerveza.

La mistela es una bebida alcohólica que se puede disfrutar en distintas situaciones, aunque es común tomarla después de las comidas o en momentos de sobremesa en compañía de familiares o amigos.

La forma más común de tomar la mistela es servirla en copas pequeñas, sola o con hielo, dependiendo de las preferencias de cada persona. Cuando se trata de mistelas de gran calidad como las elaboradas por Bodegas Xaló, se recomienda tomarla sola y servirla a una temperatura entre 8º y 10º centígrados.