¿Cómo se toma el vino tinto frío o al tiempo?

Nunca debe servirse frío como sí hacemos con el blanco, el rosado o los espumosos. Eso sí, durante el verano puede ser una locura servirlo a temperatura ambiente, así que durante los meses más calurosos del año lo más recomendable es beberlo a una temperatura que esté entre los 15 y los 20 grados.

Eso sí, tenerlo a 40ºC fuera tampoco lo es, ya que el vino tinto perderá todas sus cualidades y esencia. Si lo tomamos muy frío, el vino perderá sus aromas, y si la temperatura es muy alta, se acentuará tanto la acidez como el alcohol, con lo que el sabor del vino se perderá.

Un Rioja joven, un Beaujolais francés, un Chianti italiano, o un Sangiovese, caracterizado precisamente este por su alta acidez, son también vinos recomendables para disfrutar frescos. Olvídate de vinos con mucho cuerpo y alta graduación como pueden ser los Shiraz Australianos o el Cabernet Sauvignon Californiano.

Para los profesionales que hacen catas o “análisis sensoriales” de los vinos, el mejor momento siempre es por la mañana, cuando nuestras percepciones están más “despiertas”, o, si se prefiere, después de la duración del día.

Está demostrado científicamente que esta se absorbe mucho mejor al ser ingerida con el estómago vacío. Su principal cualidad es la de tener propiedades anticancerígenas. Sus beneficios en este sentido han sido especialmente estudiadas respecto a los cánceres de pulmón, de próstata y de mama.

Si ya bebes vino tinto, hazlo con moderación. Para los adultos sanos, esto significa: Hasta un trago al día para mujeres de todas las edades. Hasta un trago al día para hombres mayores de 65 años.

Beber despacio: Aunque parezca difícil de creer, la velocidad influye tanto como la cantidad que se consume. Beber de forma rápida hará que el alcohol se disperse más rápido por la sangre. Lo que recomiendan es aplicar el concepto de trago estándar por hora, ya sea una cerveza o una copa de vino.

Los investigadores necesitan completar más estudios para determinar los efectos complejos del consumo moderado del vino tinto en la salud hepática. Por lo tanto, las personas que actualmente tienen enfermedad hepática deberían evitar el alcohol por completo.

Bajo esta premisa, ¿en qué nos ayuda el vino caliente? Sus propiedades antivirales combaten los virus que provocan la aparición de gripe y resfriado. Mejora la circulación sanguínea. Aumenta las defensas inmunitarias.

Vino blanco y vino rosado durarán unos 3 días. Vino tinto joven puede durar hasta una semana porque se oxida con mayor lentitud que el vino blanco. Cuantos más taninos tenga el vino, más durará la botella abierta. Vino tinto envejecido o ligero (con menos taninos) durará unos 3 días.

Lo ideal es conservarlo en un lugar con temperatura constante que esté entre unos 8º y 15º. Servir un vino demasiado frío, especialmente los tintos, hará que los matices de sus aromas desaparezcan y no se puedan apreciar.

Envuelve la botella de vino en una toalla o paño húmedo y colócala en el congelador. La humedad de la toalla acelera el enfriamiento, y el congelador proporciona un ambiente frío para enfriar el vino más rápidamente. Déjala durante unos 15-20 minutos antes de servir.

Se ha demostrado que el consumo moderado de vino tinto, en particular, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la salud mental y fortalecer el sistema inmunológico.

Sin duda, si te tomas varias copas antes de acostarte, te irás a la cama con una frecuencia cardíaca elevada". Ese efecto de elevación de la frecuencia cardíaca no solo existe después de una sola copa, sino que dura hasta bien entrado el sueño, según un estudio que Colrain publicó en 2020.

La relajación muscular causada por la bebida hace que la garganta se distienda y son más probables los ronquidos. Esta situación puede generar también que nos despertemos en medio del descanso. A esto se le suma el efecto diurético, que moviliza al cuerpo de su reposo y dificulta mantener el sueño.

Mejor tomarlo durante o después de comer

Así, lo más recomendable es beber vino durante o después de las comidas, evitando así caer en la sensación de ansiedad que provoca el 'efecto aperitivo' y procurando llevar a cabo la ingesta de esta bebida en momentos en los que el cuerpo se encuentre saciado.

Los vinos tintos como Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir son conocidos por sus niveles más altos de estos compuestos saludables para el corazón.

Las variedades de uva que ayudan a tener una mejor flora bacteriana son el Cabernet Sauvignon y el Malbec, ya que las propiedades de ambas hacen que la digestión alcance un nivel óptimo.

Más nutritiva. Healthline dice que la cerveza es la ganadora en esta comparación, ya que menos calorías y antioxidantes como el vino no implican necesariamente una bebida más sana y la 'chelita' representa un importante valor nutricional, “consumida con moderación, es buena para la salud”.

El vino ideal para bajar el colesterol malo es el tinto, ya que no solo se encarga de reducir los niveles LDL, también potendia el HDL o colesterol 'bueno', imprescindible para la salud cardiovascular.

Una copa diaria, la receta especial

El vino es saludable cuando se bebe en las cantidades apropiadas (que, según los expertos, es de una copa por día). Pero atención, porque se trata de beber cualquier vino: la variedad debe ser tinto.

El tratamiento principal para el alcoholismo es dejar de beber alcohol. Esto puede ser difícil. La mayoría de las personas que son alcohólicas todavía sienten un fuerte deseo de tomar alcohol, incluso después de haber dejado de beber. La naltrexona puede ayudar.

Por último, lo que no debería comer después de ingerir alcohol son alimentos altos en grasa como la leche, carnes grasosas, preparaciones fritas o incluso un caldo con bastante grasa, ya que "aún hay gran cantidad de alcohol en sangre y este consumo podría saturar el hígado".

¿Cómo evitar emborracharse?

Seymour Diamond aconseja que antes de tomar vino tinto bebas dos tazas de café fuerte. La cafeína posee una acción vasoconstrictora que evita la vasodilatación y previene el dolor. Si además le añadimos un poco de miel (nunca azúcar), metabolizaremos el alcohol más rápido consiguiendo que sus efectos sean más leves.

Fortifica, relaja y convoca al sueño. En la Edad Media, el vino caliente se convirtió en una bebida popular en Europa, especialmente en los países del norte, donde el clima es más frío. En la época medieval, se solía preparar con vino tinto, miel, canela, clavo, jengibre y nuez moscada.