¿Cómo se transporta el espárrago?

– Los espárragos deben ser transportados a una temperatura que oscila entre los 0 y los 5ºC, dependiendo de la duración del viaje. Las condiciones ideales para el envío son de 2,2ºC de temperatura, 90-95 % de humedad y entre 5 -10% CO2. – La temperatura durante la distribución debe mantenerse por debajo de los 10ºC.

Los espárragos pueden presentarse en los envases colocados en hileras o en manojos firmemente atados, sujetos por cintas o gomas elásticas, y/o envasados en pequeñas bolsas de polietileno. Dentro de los envases se ordenan en hileras regulares y cada una podrá ir protegido con papel.

La mejor manera de mantener los espárragos frescos es envolviendo el manojo con unas hojas de papel húmedo y colocándolos en una bolsa de plástico transpirable. Guardarlos sin demora, apenas comprados, en el cajón para verduras de la heladera.

China fue el primer productor mundial de espárrago con el 89% de la producción. Con porcentajes menores, se encuentran Perú y EEUU.

Los espárragos deben cultivarse en suelos bien drenados que tengan buenas tasas de infiltración de agua y buena capacidad de retención de humedad. El suelo no debe ser compactado y el pH debe ser de 6,2 a 7,0. Los cultivadores deben evitar plantar espárragos en los campos donde se ha cultivado en años anteriores.

Espárragos: prueba a congelarlos

Antes de meter en el congelador, deben escaldarse de dos a cuatro minutos, según el tamaño del vegetal, y poner en remojo durante cinco minutos en agua con hielo. Elimina la humedad de las piezas y mételas en envases herméticos para su congelación.

Teniendo los espárragos limpios, se pueden envolver en un paño o papel de cocina humedecido e introducirlo a continuación en una bolsa de conservación, esto evitará que pierdan humedad, pero hay que procurar que no esté en contacto directo con el plástico que podría conservar los espárragos empapados en lugar de ...

¿Cuándo es la temporada del espárrago triguero? Como te comentábamos, la recogida del espárrago triguero y silvestre se extiende desde marzo hasta junio, coincidiendo con el periodo primaveral. Aunque hay quienes lo realizan desde finales de febrero hasta mayo, dependiendo del tipo de espárrago.

Una vez los hemos cocido, los debemos de meter en un recipiente y cubrirlos por completo con el agua de cocción, durarán varios días en la nevera.

La primera de las razones es una cuestión básica de oferta y demanda: se produce poco y en poco tiempo. La temporada dura meses escasos: desde finales de marzo, hasta mayo o junio, dependiendo de la zona.

El espárrago verde es natural de la cuenca mediterránea y los primeros ejemplares aparecieron en Mesopotamia alrededor de los ríos Tigris y Éufrates. Posteriormente, los romanos se encargaron de expandir las esparragueras por toda Europa, ya que esta planta era muy apreciada por sus propiedades medicinales.

En general, se distinguen tres tipos de espárragos: el espárrago verde o triguero, más pequeño y delgado, que crece en estado salvaje y cuya temporada es muy corta; el espárrago blanco, más grande y grueso, que se cultiva y es destinado al procesamiento (enlatado, congelado, deshidratado, encurtido); y el espárrago ...

La temperatura de la atmósfera para el crecimiento de turiones está comprendida entre 11 y 13ºC de media mensual. El óptimo de desarrollo vegetativo está comprendido entre 18 y 25ºC.

Estos datos ponen de manifiesto que el olivo ocupa, sin lugar a dudas, el primer puesto en cuanto a producción se refiere.

La producción de espárrago verde por unidad de superficie es muy variable, dependiendo de la clase de terreno en que se asiente el cultivo y de esmero con que se lleve éste a lo largo de todo su ciclo vegetativo. Se pueden conseguir de 7.000 a 8.000 kilos por hectárea como término medio.

Los espárragos se pueden conservar en la nevera entre tres días y una semana, y un día en un lugar fresco.

Sugerimos consumir como máximo al día siguiente de su apertura.

En primer lugar, lava muy bien los calabacines y sécalos con cuidado. Trocea los calabacines de la forma que prefieras. Ponlos en una bandeja estirados para que no se queden apelmazados ni se peguen al congelarse. Después, podrás introducirlos en una bolsa de congelación normal y guardarlos hasta que los necesites.

Cuenta con vitaminas A, C, E y K. A la vez tiene cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico. El espárrago se recomienda para fortalecer los huesos, favorece el sistema inmunitario, previene resfriados o gripe.

Para cortar los espárragos verdes, lo más lógico es buscar con el cuchillo la zona en la que, sin hacer mucha presión, éste se hunda ligeramente. De esta forma más o menos tendrán todos el mismo tamaño y habremos desechado la parte más dura.

✔︎ Poner en una cazuela ancha, agua abundante con dos cucharadas soperas de sal, dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharada de azúcar, que nos sirve para quitar el amargor del espárrago. Cuando empiece a hervir ponerlo a fuego suave y que cueza durante 10 minutos.

2- ¿Cuándo se recoge el espárrago? La temporada de recogida espárragos silvestres se extiende desde finales de febrero o principios de marzo hasta inicios de mayo, coincidiendo con el periodo primaveral.

El espárrago es nativo del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Eúfrates.

Si parte decidimos congelarlos, los ponemos pelados y lavados en una bolsa con la menor cantidad de aire posible y al congelador. Una vez se decidamos consumirlos, los tomaremos del congelador y directamente sin dejar descongelarlos los pondremos en el agua hirviendo.

Una manera de que aguante un manojo de espárragos en condiciones óptimas en el frigorífico es envolverlo en una gasa grande, humedecida con agua y escurrida, y dejarlo en el frigorífico. Las gasas se compran en la farmacia, se lavan bien y sirven para varias veces.

Aunque podemos encontrar durante todo el año espárragos verdes, es de marzo a junio cuando mejor están.

Para reconocer que un espárrago está fresco basta clavar una uña en su tallo y ver salir un poco de savia.