¿Cómo se ve un aguacate maduro?

Si presionamos el rabito para adentro y se hunde con facilidad, es que está en su punto, y si lo quitamos y nos deja ver un tono amarillento, está en su punto también. Si el color que vemos es verdoso es que no está maduro aún, y si tira a negro es que está pasado.

Si al quitarlo se ve blanquecino o verde muy claro, el aguacate está poco maduro. Si debajo del botón, por dentro se ve un color amarillo o verde intenso, el aguacate está en su punto. Si, por el contrario, observamos un color marrón, es mejor descartarlo, ya que es muy probable que el aguacate esté pasado.

Debes fijarte en la parte donde empieza el tallo: si está de color verde, espera unos días más; si está de color amarillo, el aguacate está en su punto óptimo y si está de color marrón, querrá decir que ya está demasiado maduro.

En este caso necesitamos otra fruta que desprenda gran cantidad de etileno (la sustancia encargada del proceso de maduración). En una bolsa de papel sin agujeros ni roturas, mete el aguacate junto a una manzana, un plátano o un tomate. Cierra la bolsa bien y déjala fuera del frigorífico durante una noche. ¡Buenos días!

El aguacate maduro puede durar de dos a cinco días en el refrigerador, pero una vez que ha sido cortado y su pulpa queda expuesta, se oxida de forma rápida.

Una vez que marques los aguacates, debes envolverlos con papel de aluminio y colocarlos en una sartén. Deja que se cocinen a fuego medio-bajo durante cinco minutos. Durante este tiempo dales la vuelta para que se maduren uniformemente. Por último, tienes que dejar que se enfríen y ya estarán listos para su consumición.

Es un proceso químico que se conoce como oxidación y provoca que el aguacate progresivamente vaya adquiriendo una tonalidad marrón. Esta transformación no lo vuelve incomestible, pero su aspecto no resulta muy apetecible y va perdiendo sabor y textura.

Revisa el estado del aguacate a diario para evitar que se madure demasiado y no puedas comértelo. No dejes que pasen más de 4 días en la nevera.

Aguacate Reed

Aunque su nombre puede traer a la mente algo fino y pequeño, esta variedad es la reina en lo que a tamaño se refiere. Esta enorme fruta redonda y de un vivo color verde alcanza fácilmente los 500 gramos.

Por eso, si su piel es verde, el aguacate todavía no ha alcanzado su punto de maduración, mientras que si es muy oscuro, ya se ha pasado. Tocarlo también puede servir, pues el momento óptimo será cuando al tocarlo, el aguacate ceda solo un poco.

Mantener el hueso del aguacate y taparlo: Pero dejarlo con hueso y tapado con plástico es una solución para un cortísimo plazo. Para conservarlo más tiempo habrá que optar por envasarlo al vacío o, como no todo el mundo tiene esa opción, guardarlo en un tupper hermético.

El aguacate es el fruto del árbol del mismo nombre, de hoja perenne de la familia de las lauráceas. Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4 cm de longitud (salvo la variedad dátil), que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón.

Puede contener más fitohemaglutinina, una toxina que puede causar problemas gastrointestinales y afectar al sistema inmunológico, que se reduce al madurar el aguacate o al cocinarlo.

Guárdalo con una fruta

Si tienes un poco más de tiempo, puedes meter tus aguacates en una bolsa de papel junto a una manzana o un plátano. Ciérrala bien y deja que la naturaleza siga su curso. Estas frutas desprenden etileno, que acelera la maduración. Déjalos fuera del frigorífico por la noche y listo.

Si ya has abierto el aguacate y te encuentras con que la pieza no está madura, no te preocupes, porque tiene solución. Lo primero es añadirle unas gotas de limón ya que su ácido retrasará la oxidación. De hecho, este truco se puede emplear con cualquier tipo de fruta que queramos conservar y esté troceada o partida.

Lo primero que debes hacer es buscar una bolsa de plástico y, a continuación, introducir el aguacate entero dentro. Asegúrate de sacar todo el aire de la bolsa y de sellarla bien al terminar. Posteriormente, tendrás que enfriar el aguacate para ralentizar su proceso de madurez.

Contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio, así como grasa monoinsaturada. Entre sus beneficios encuentras: Reduce los niveles de colesterol malo en sangre y aumenta el colesterol bueno.

Un aguacate equivale a unas 250 calorías, 21 gr de grasa que, aunque es grasa monoinsaturada, si se consume en grandes cantidades, como todo, supone un exceso. Comparado con una manzana, que tiene unas 100 calorías, comer un aguacate al día se consideraría como comer 2 ó 3 piezas de fruta al día.

Por el contrario, si la piel está dura al tacto y no cede al presionar, el aguacate estará todavía poco maduro y toca esperar. Ahora bien, si sólo encuentras aguacates poco hechos en el mercado y necesitas consumirlos ese mismo día, no te preocupes.

Cuando se compra un aguacate en la frutería, puede ser que esté demasiado madurado y con manchas marrones o, por el contrario y de forma más habitual, que esté verde y duro porque no haya alcanzado todavía el punto de maduración adecuado para el consumo.

Madurar aguacates en el microondas

La forma en que guardes la palta también será importante para que no se ponga negra, lo que deberás utilizar es una bolsa de plástico o un plástico film y luego la llevas al refrigerador, esto evitará la exposición al oxígeno y no activará tan rápido la enzima que la pone negra.

Consejos para saber cómo madurar

Sí, el aguacate se puede congelar tranquilamente y no pasa nada. Lo único que pierde, quizá, es un poco su textura firme. Cuando lo congelamos, la carne tiende a ablandarse ligeramente, pero eso es todo.

Si al presionar ligeramente, la piel está muy dura y no cede nada, la fruta todavía no está madura. Si se hunde un poco, estará listo para comer. Por el contrario, si la piel se hunde demasiado y notamos la pieza muy blanda, el aguacate está pasado.

Fuera de la nevera se podrá mantener de 12 a 24 horas máximo, sin embargo en la nevera e igualmente envuelto en papel transparente podrá conservarse perfectamente de 2 a 3 días máximos. También podemos evitar la oxidación de la mitad del aguacate si lo conservamos en un recipiente hermético y con su hueso.