¿Cómo secar el boniato?

Coloqué la secadora bajo una caja invertida, sobre la que coloqué los boniatos a secar. Encima de la secadora directamente puse un cacharro de acero inoxidable con agua para que fuera aportando humedad. Todo el conjunto lo cerré con una sábana y deje una abertura superior a modo de chimenea.

En el hogar deben ser guardados en lugar fresco, seco, oscuro y bien aireado, donde se pueden conservar durante 7-10 días. La temperatura del ambiente no debe superar los 15ºC ya que pueden germinar o fermentar. Tampoco deben guardarse en el frigorífico, ya que su sabor se altera por el frío.

El desarrollo dura unos 6 meses, hasta que los tallos empiezan a marchitarse a partir de octubre y nos indican que está lista para cosechar entre octubre y noviembre. Conviene cortar tallos y hojas unos días antes para facilitar su extracción de la tierra.

Se planta en el mes de agosto. En la primavera comienzan a renacer los brotes y cuando estos estén por los 25 centímetros, lo que equivaldría al mes de diciembre, estarían listos los plantines para traspasarlos a la tierra. En abril/mayo es cuando la planta da los boniatos.

Guarde por un máximo de 4 semanas en un lugar fresco y oscuro. No los refrigeres crudos porque se vuelven amargos. Puede guardar boniatos cocidos en el refrigerador por un máximo de 5 días.

A la hora de comprar boniatos debemos fijarnos en que la piel esté en buen estado, sin golpes, heridas o magulladuras evidentes que pueden indicar deterioro y provocar mal sabor, y que la textura esté firme.

El “boniato semilla” es aquel que produce a las nuevas plantas en almácigo emitiendo guías. Es una especie de origen tropical a subtropical, que en nuestro caso la cultivamos en clima templado y por tanto se debe considerar la necesidad de aprovechar al máximo el período libre de heladas del ciclo primavera-verano.

El boniato es una especie sensible al frío y adaptada a mecanismos de propagación vegetativa por medio de brotes, mudas, es- quejes o plantines.

Cuidados de la planta de boniatos

La planta debe crecer a pleno sol, incluso en zonas donde este es intenso. A cambio, necesita de riegos frecuentes, sobre todo ante climas y meses especialmente cálidos. Lo mejor es regar la planta cada 48 horas aproximadamente en verano, y cada 72 horas el resto del tiempo.

Según la climatología, y según las variedades, la recolección llega bien entrado el otoño (octubre-noviembre). Antes de recolectar los tubérculos se retira la parte foliar, que puede darse como forraje a los animales, y luego se procede a sacarlos de la tierra con cuidado de no romperlos con la herramienta.

La respuesta es clara: son el mismo producto. Boniato, batata o camote son algunas de las palabras que se utilizan para designar al tubérculo de la planta Ipomoea batatas y a cualquiera de sus variedades. Por lo tanto, todas estas palabras hacen referencia al mismo alimento.

Cinco o seis meses después de la plantación se puede empezar a recolectar las batatas, normalmente durante los meses de octubre y noviembre.

Conservar en lugar fresco, seco, oscuro y bien aireado. No se recomienda guardar en el frigorífico en crudo, ya que el sabor de los boniatos se puede ver afectado por el frío. Sin embargo una vez cocinados se deben guardar los boniatos en el frigorífico, pudiendo durar entre 6-8 días en el frigorífico.

Si la temperatura es alta, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitarlo, es aconsejable cocinar y mantener el tubérculo en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigorífico.

Contraindicaciones del boniato

Salvo que se tenga alergia a alguno de los componentes nutricionales de los boniatos, estos alimentos no presentan contraindicaciones importantes para el conjunto de la población, siempre que se incluyan en una dieta variada y en cantidades moderadas dado su importante aporte calórico.

Vitamina C: es un potente antioxidante, pues ayuda a mantener jóvenes tus células. Vitamina E: igual que la vitamina C es un potente antioxidante y ayuda a mantener sano el sistema nervioso, cardiovascular y los músculos. Fuente de potasio: te ayuda a mantener tus músculos y sistema nervioso sano.

Existen distintos tipos de boniato (Ipomea batatas) que se dividen según el color de su pulpa, estos son: boniato anaranjado, morado, amarillo y blanco o crema.

El boniato es un alimento muy nutritivo, proporciona casi 100 kcal por cada 100 gramos de alimento, que proceden de los hidratos de carbono, responsables de su sabor dulce. Destaca su aporte de vitamina A y sus precursores como los carotenoides, las vitaminas E y C, así como los folatos.

Coloco los boniatos sobre un contenedor con agua, de modo que cubra la mitad inferior del boniato. Pronto en esa mitad inferior aparecerán raíces y la mitad superior se verá recubierta de brotes.

El boniato contiene una gran variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio, siendo además una fuente importante de vitamina A, B y C. Rico en fibra y en antioxidantes, también es una espectacular fuente de energía por su riqueza en hidratos de carbono.

La cosecha se inicia cuando las raíces (batatas) están bien desarrolladas. Se puede cosechar en forma escalonada pero antes de las primeras heladas hay que cosechar todo. El rendimiento se estima entre 2 y 2,5 Kg por metro cuadrado.

El momento perfecto para trasplantar batata es entre mediados de primavera y principios de verano, ya que un suelo más cálido y unas temperaturas estables favorecen un crecimiento sano. El trasplante durante este período garantiza una cosecha próspera y abundante.

El boniato es también conocido como batata o camote. Se trata de una raíz que se obtiene de la planta que recibe su mismo nombre: batata.

Colócala en un lugar soleado, como el alféizar de una ventana. En unas pocas semanas, tendrás muchos brotes. Separa los brotes del tubérculo y sumérjelos en agua hasta que echen raíces. Cuando las raíces están sanas y bien desarrolladas, los plantines están listos para plantar.

La batata se cosecha a los 4 meses de su plantación, bien sea en Canarias o en cualquier otro lugar. Lo ideal es que plantes la batata en abril de manera que puedas cosecharla en octubre/noviembre. Antes de cosechar recuerda comprobar si las hojas están amarillentas.

Fertilización: Cada 3 semanas, es aconsejable fertilizar la batata con cuerno triturado y polvo de huesos, o con un fertilizante universal de liberación sostenida.